Musaka geleneksel Yunan mutfağının parlak bir temsilcisidir. Bu, aslında, kremalı peynir sos ile doldurulmuş kavrulmuş kıyma ile şişirilmiş sebze güveç. Ünlü İtalyan başyapıtı ile benzerliği nedeniyle, musakka da “sebze lazanya” olarak adlandırılır. Bilinen varyasyonlarından biri, patlıcanlı Yunanlı musakkadır. Reçete hem bayram hem de sıradan bir masa için önerilir. Musaka çok doyurucu ve güzel bir yemektir. Bu durumda, çok besleyici ve diyet: tam bir aile yemeği olarak masaya büyük bir şirket veya bir dosyayı besleyebilir. Musaka, çeşitli sebzelerin mevcudiyeti nedeniyle ek bir garnitür hazırlamak zorunda kalmaz, bu da onu yararlı kılar. Özellikle bu yemek, diyetine isteyerek patlıcanları dahil edenler için uygundur. Sonuçta, bu yemekte özellikle ihale, sulu ve kokulu.
Patlıcanlı Musaka
Musakka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 patlıcan (yaklaşık 700 g);
- 500 gr kıyma;
- 2 adet soğan ampulü;
- 4-5 domates (yaklaşık 300 g);
- 75 gr sert peynir;
- 150 ml kuru beyaz şarap;
- Zeytinyağından daha iyi 50 ml bitkisel yağ.
Klasik musakka tarifinde, patlıcanlı Yunan dilinde, kıyma yapmak için kuzu veya sığır eti kullanılır. Aşırı durumlarda, sığır eti ile sığır eti 1: 1 oranında karıştırabilirsiniz.
İhtiyacınız olan sosu hazırlamak için:
- 400 ml süt;
- 150 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı. l. unu;
- 2 yumurta;
- 75 gr tereyağı;
- rendelenmiş hindistan cevizi tutam.
Ürünlerin hazırlanması:
- Kıyma için etleri öğütün.
- Kabuğu soğandan soyun.
- Patlıcanlar acı ise – plaka veya halkalar halinde kesilir ve tatsız tada sahip olmak için tuzlanmış suya (1 litre sıvı başına 1 yemek kaşığı tuz) daldırılır. 15-20 dakika sonra, bir kağıt havlu ile dışarı çıkarın ve kurutun.
- kolayca hamurundan ayrıldı Peel – domates üzerinde haç insizyon çağlalar ve hemen soğuk suya batırılmış olun. Peel ve çevreler halinde kesin.
Sos hazırlanması:
- Isıtılmış bir tencerede tereyağı eritin.
- Unu yağa dökün ve kızartın, hafifçe altınlanana kadar, sürekli olarak karıştırın.
- Biraz ısıtılmış süt dökün. Sürekli karıştırmaya devam ederek, kütleyi düzgün bir kıvama ve koyulaştırmaya getirin (sosu, sıvı ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalıdır). Isıdan çıkarın.
- Yumurta bir çatalla biraz yırtıp yavaşça sosu içine girerek çabucak yapmaya çalışır, böylece sıcaklıktan kıvrılmak için zamanları olmaz.
- Bir ince rende üzerinde peynir rendeleyin. Yumuşayana kadar yumurta-süt karışımına karıştırın, eritin. Çok fazla hindistan cevizi içeren mevsim, tada ekleyip iyice karıştırın.
Patlıcanlı Yunan Musakası
Musakka yemek süreci:
- Patlıcan dilimlerini iyice ısıtılmış bir tavada, her iki yanda yarı hazır, yarım dakika olana kadar bitkisel yağla kızartın.
- Soğanları yarım halkalara ayırın, yarı saydam bir görünüme kadar kızartın ve kıyılmış et ekleyin. En sevdiğiniz bitkilerle birlikte 5-7 dakika soğanı alın ve şaraba dökün. Sıvı buharlaşana kadar haşlayın. Tadına ekle.
- Ayrı bir tavada domateslerin içeri girmesine izin verin, böylece musakka kabuğunun pişirilmesine engel olacak fazla sıvıyı serbest bırakın.
- Kızarmış patlıcanların bir kısmını bir fırın tepsisine koyun, böylece dipleri sıkıca kapatın.
- Patlıcanın üstüne koyun ve kıyılmış etleri eşit olarak dağıtın.
- Bir sonraki katman domates çemberi döşenir.
- Patlamadan başlayarak tüm katlar tekrarlanır.
- Güveçte kremsi sos dökülür ve rendelenmiş peynir ile serpin.
Pişirme için, yüksek kenarlı bir şekli kullanmak daha iyidir, böylece tabağı sosla doldururken kenarları taşmaz.
Musakka 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi 30 ila 45 dakika arasında değişir – sıvının ne kadar hızlı dışarı çıktığı bağlıdır. Bu nedenle süreç bağımsız olarak kontrol edilmelidir. Yemekler pişirilmeli, yakılmamalıdır.
Bitmiş mousaka, bir altın peynir kabuğuna sahip kokulu bir güveçtir. Servis yapmadan önce, 15 dakika kadar beklemesine ve “dinlenmesine” izin verilmeli, böylece tüm malzemelerin suları ile ıslatılmalıdır. Masanın üzerinde, moussaka’yı doğrudan bir fırın tepsisine veya bir pişirme tabağına sunmak ve öğün katılımcılarından önce porsiyona doğru bölmek daha etkilidir.
Birçok aşçı, patlıcanla Yunanca bir musakka tarifi olarak patates kullanmanın yararı olup olmadığını tartışır mı? Bu, herkesin kendi zevk tercihlerine uygun olarak aldığı bireysel bir karardır. Patatesler bir tabağın genel izlenimini bozmayacak, ancak sadece tadı vurgulayacak ve sıra dışı bir tat verecek.
kıyılmış patlıcan ve daha fazla temel tarifi ile – patates Musakka eklemeden önce küçük dilimlere (dilim), hafifçe bir tavada kızartma ve birinci katman, daha sonra pişirme için bir kalıp içine koymak kesilmesi gerekmektedir.
Ana tarifin aksine, patates ve patlıcan ile moussaka biraz daha uzun süre pişirilmelidir. Patateslerin yarı bitmiş halde kullanıldığını ve tam pişirmede zamana ihtiyacı olduğunu unutmayın.
hazır yemek çıktı için daha az yağlı ve besleyici maddeler Kızartma ve yağsız bir pişirme parşömen kağıdı prostelennom 15 dakika pişirin olamaz. Fazla yağ kurtulmanın bir başka yolu – kağıt havlu üzerinde 5 dakika boyunca kızarmış sebzeleri koyup yağ bekletin.
Birçok çeşit musakka var. hemen hemen her ülkede kavrulmuş sebze, çeşitli soslar ve diğer malzemelerle, örneğin mantar gibi, dolmalık biber, kabak, fındık ve hatta egzotik deniz ürünleri ile benzer bir puf çanağı vardır.
Musaka doğaçlama ve mutfak deneyleri için gerçek bir buluştur. Bir kez pişirmeye değer ve favori aile ve cömert yemekler listesinde ilk yerlerden birini alacaktır.