Taze maydanoz yeşillikleri, sıcak et ve sebze yemeklerinin, salata ve marinatların baharatlı katkılarının unutulmaz aromasıdır. Sıcak günler sona erdiğinde, bitkiler daha az yeşil yapraklı yaprak verirler ve yakında kar altında bile kalırlar. Kış için maydanozu taze tutmak için vitaminler ile zengin bir diyet fakirleşmemeli ve soğuk mevsimde bile menü en değişik ve kullanışlı mıydı?
Buzdolabında, +6 ° C’ye kadar olan sıcaklıklarda maydanoz yeşili bir aydan fazla saklanamaz. Bu durumda, yapraklar yavaş yavaş nemi kaybeder, sarıya döner ve kaybolur. Maydanozun rizomları daha dayanıklıdır.
Kök bitkileri yaprak kalıntılarından sıyrılır ve toprak temiz kum içine daldırılırsa, sürekli hava girişi ve +1 ile +5 ° C arasında bir sıcaklık elde edilirse, maydanoz başarıyla yener. Doğru, mahzende hiç yok ve kışlama rizomları sırasında besinlerin oldukça büyük bir bölümünü kaybediyorlar. Maydanoz nasıl saklanır?
Bugün, evde bile, kış için maydanoz hazırlamak için çeşitli yollar ve tarifleri kullanabilirsiniz. Ve her durumda, yeşil ve kök bitkilerin işlenmesi ya ürünlerin tadı ya da vitamin bileşimini etkilemez.
Maydanozu kış için donabilir miyim?
Sonbaharda hasat edilen maydanoz ve kök bitkilerinin yoğun bitki örtüsü, donmaya mükemmel bir şekilde uyum sağlar.
Soğuk algınlığı, kök ve yaprak dokularının yapısını bozmaz, aromatik ve besleyici maddelerin miktarı hiç azalmaz. Ek olarak, tüm kirişler veya yapraklar donmaya maruz kaldığında, yöntem bugün en basit ve en hızlı olarak kabul edilebilir. Bu kış maydonozu nasıl pişirilir?
- Önceden hasat edilmiş yeşillikler toplanır, kurutulmuş veya hasar görmüş yapraklar, çim bıçakları ve yabancı kaplar çıkarılır.
- Gıda kaba sapları için uygun olmayan kesim.
- Maydanoz iyice yıkanır ve peçete veya havluda yaklaşık 10-15 dakika kurutulur.
- Donmaya hazır olan yeşiller, bir tabakayı doldurmak için yeterli küçük partikül demetlerine ayrılır.
- Yeşillik bir yiyecek filmine sarılır veya paketler üzerine konulur, daha sonra bir dondurucuya gönderilir.
Aşamalı fotoğraflarda, kış için maydanozun nasıl dondurulacağını görebilirsiniz. Yeşilleri çözdürme ve soğuğa maruz bırakmaya maruz bırakmazsanız, maydanoz kış boyunca mükemmel şekilde saklanır. Döşeme sırasında demetlerin mümkün olduğunca temiz olması önemlidir ve yaprakların yüzeyinde düşük sıcaklıklarda yeşilin kalitesini en iyi etkileyebilecek hiçbir su izi kalmaz.
Paketlerin içindeki nemin varlığını yargılamak için maydanozun görünüşü gözlenebilir. Yeşillik yeterince kuru değilse, çözülmüş sapları koyu yeşil, tamamen elastiklik, sarkık olacaktı. Kaliteli yeşillikler, görünümü ve dokuyu taze tutar.
Benzer şekilde maydanoz rizomları ile gelir. Yıkanır, küçük kökler ve yaprak kalıntıları giderilir. Soyulmuş rizomlar, yeşiller gibi kurutulmuş veya küçük torbalarda paketlenmiş şeritler veya küpler halinde kesilir. Kışın bu tür maydanoz, et suyu, güveç ve diğer sıcak yemeklerin hazırlanması sırasında kullanılabilir.
Kış için maydanoz nasıl dondurulur: fotoğraf ve orijinal yolların açıklaması
Küçük bir miktar bile harcayın, ama bir demet maydanoz her zaman mümkün değildir. Maydanozu kış için daha da küçük porsiyonlar halinde dondurulabilir miyim? Evet, eğer buz kalıplarını kullanırsanız, o zaman temizlenmiş, yıkanmış ve ince kıyılmış yeşil maydanoz dondurulduktan sonra, et suyu, güveç, haşlanmış sebze veya makarnaların yeniden doldurulması için kokulu küplere dönüşür.
Kış için maydanoz hazırlama yöntemini kullanırken, yaprakların doğru derecede öğütülmesini seçmek önemlidir.
Bir karıştırıcı kullanırsanız, yeşil kütle suyu verir ve buğulanır, ancak buz kabının hücrelerini mükemmel şekilde doldurur ve donar. Manuel taşlama ile, parçacıklar daha büyük olacak, ancak bir küp oluşturan çok daha zordur. Bu nedenle, fotoğraftan önce, kış için maydanozu dondurmak için, bu yöntemi kullanarak, mümkün olduğunca küçük yaprakları kesmeye dikkat etmek gerekir. Her durumda, tabaklara bu katkı maddesi tamamen taze yeşilliklerin tadı ve aromasını taşır.
Hemen hemen tüm yaprakları küpler halinde tutmak istiyorsanız, hücreler üzerinde büyük dilimli yeşil bir kütle yaydıktan sonra, içeriği az miktarda suyla ve tercihen eritilmiş krem veya rafine edilmemiş zeytinyağıyla doldurun. Dondurulmuş küpler, kavrulmuş et, köfte, pirinç yemekleri ve patates için harika bir ek olacaktır.
İstenirse, örneğin yeşil soğan, doğranmış sarımsak veya tatlı biber, kekik ve fesleğen gibi diğer favori bitkiler de karışıma eklenebilir.
Kışın yağ için maydanoz hasat
Kış için maydanozu hazırlamanın benzer bir yolu, aynı zamanda, sıradan, rafine ayçiçeği olan petrolün kullanımını da içerir. Evet, bu durumda bir dondurucu gerekli değildir.
- Saklamak istedikleri yeşilliklerin mutlaka yıkanması, yaprakların tüm bozuk, kurutulmuş ve pürüzlü kısımlarının kesilmesi gerekir.
- Bundan sonra maydanoz kurutulur ve öğütülür.
- Yeşillikler, temiz cam kavanozlara yoğun bir şekilde serilir ve yağ ile dökülür, böylece yapraklar arasında hava kabarcıkları olmaz.
Yağ maydanozu kapladığında, kutular sıkıca kapatılır ve bir kiler veya buzdolabına gönderilir, burada ürün +1 ila +8 ° C arasında bir sıcaklıkta depolanır.
Kış için maydanoz nasıl pişirilir: dekapaj yeşillikleri için bir reçete
Tuzlama, ev buzdolaplarının sadece bir rüya olduğu bir zamanda en bozucu gıdaların özelliklerini korumanın en eski yollarından biridir.
Çok az insan, maydanozu kışın tuz yardımıyla nasıl taze tutabildiğini hatırlıyor. Bununla birlikte, doğal bir koruyucu olarak tuz, yeşilliklerin tüm özelliklerini mükemmel şekilde korur ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesine izin vermez.
Dekapaj için, temiz, rendelenmiş otlar ve rendelenmiş kök sebzeler yapacaktır. Ağırlıkça beş kısım bitkisel hammadde, sofra tuzu bir kısmını alır. Malzemeler karıştırılır ve temiz cam kavanozların üzerine yayılır, böylece tuz çözünmüş olarak oluşan meyve suyuna yer vardır. Kapalı kaplar bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir ve gerekirse mutfak amaçlı tuzlanmış maydanoz kullanılabilir.
Evde maydanoz kuru nasıl
Yeşilliklerin kurutulması ve rizomlar, kış için maydanoz hazırlamanın en etkili yollarından biridir. Tüm mikrobesinler ve vitaminler bitmiş üründe kalır, aroma pratik olarak değişmez ve bazen daha doygun hale gelir.
Buna ek olarak, kurutulmuş maydanoz özel depolama koşulları gerektirmez, tekrar tekrar kilo ve hacim taze ile karşılaştırıldığında kaybeder ve aynı zamanda kullanımı uygundur. Maydanozu evde kurumadan önce, yağ ve kökler yıkanır, dikkatlice ve nazikçe kurutulur. Kurutulduktan sonra, yabani ot ekstraktları, bitkinin çürük ve kaba kısımları artık mümkün olmayacaktır, bu nedenle ham maddeler önceden sıralanır ve rizomlar temizlenir.
Yeşil maydanoz yaprak sapının üst kısmı ve ayrı küçük parçalarla bir bütün yaprak olarak kurutulabilir. Kök sebzeler kurumadan önce ince dilimler veya küçük küpler halinde kesilir. Maydanozun yanı sıra diğer bahçe mahsullerini kurutmak için, açık havada, gazlı bezin altında, mikrodalga fırında, özel kurutmada veya fırında +60 ° C’nin üzerinde olmayan sıcaklıklarda mümkündür. Hava sıcaksa, yeşillikleri yakma ve faydalı özelliklerini kaybetme riski vardır. Maydanozun görünüşüne göre kuru otların kalitesini belirleyin.
Başlangıçta yeşil çim sarımsı veya kahverengi bir renk aldıysa, kurutma sırasında sıcaklık rejimi ihlal edildi.
Nem yapraklarının ve kök bitkilerinin parçalarının yitirilmesi, zaman zaman hammaddelerin dikkatlice çekildiği zaman, aynı ve hızlıydı. Kurutulduktan sonra maydanoz nasıl saklanır?
İşlemin sonunda kuru maydanoz, sıkıca kapatılmış kapaklarla veya bir iç folyo tabakasına sahip torbalarla cam kavanozlara yayılır. Böyle bir ambalaj kuru ürünün lezzetini kaybetmesine ve nemi havaya çekmesine izin vermeyecektir.