Sebze yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Patlıcandan soteleye özel dikkat gösterilmelidir. Hazırlanması zor değildir. Tarifin bütün noktası, gelen bileşenlerin bir tavada ayrı ayrı kızartılmasıdır. Ama hazırlık sürecinde dikkat etmeniz gereken bazı nüanslar var.
Yemek pişirirken sebze yakmamak için, zaman zaman bir tavada çalkalamanız gerekir. Bir spatula ile karıştırmayın. Aksi halde, malzemeler görünümlerini kaybedecek ve sebzelerden gelen tüm meyve suyu buharlaşacaktır.
Fransızcadan çeviri yapmanın salıverilmesinin “sıçrama” anlamına geldiği, yani sallama sırasında sebzelerin atladığı görülüyor. Bu eylemden ve tabağın adı.
Sote patlıcanın incelmesi
Ama yemek yapmaya başlamadan önce, bu yemeğin tüm inceliklerini öğrenmelisin. Ne de olsa, patlıcandan düzgün bir şekilde nasıl hazırlanacağı sorusu, bir metres tarafından değil, endişe duymaktadır.
Yemek pişirmek için, kalın bir tabağa sahip bir tencereye ihtiyacımız var, böylece içindeki sebzeler yanmaz ve malzemeleri kızartmak için derin kenarlı bir kızartma tavası. Prensip olarak, pot küçük bir dökme demir karnabahar ile değiştirilebilir. Ve kızartma tavası sebzeleri sallamaya uygun hale getirmek için uzun bir sapa sahip olmalıdır.
Patlıcanlı sote için klasik tarif, bu gibi içerikleri içerir:
- patlıcan;
- Bulgar biberi;
- domates;
- soğan.
Ancak günümüzde, deneyimli mutfak uzmanları diğer sebze ve baharatlarla hazırlanan çok sayıda ilginç sote reçetesi sunmaktadır.
Sote patlıcan ve kabaklar için adım adım tarif
Patlıcan ve kabaktan çok lezzetli sote elde edilir. Bunu pişirmek zor değil. Ana şey tüm önerileri takip etmektir ve kesinlikle başarılı olursunuz.
maddeler:
- 4 adet havuç;
- 3 büyük patlıcan;
- 2 orta boy kabak;
- 1 soğan;
- 3 orta boy domates;
- 2 büyük Bulgar tatlı biber;
- 1 büyük miktarda yeşillik;
- 1 diş sarımsak;
- 60 ml ayçiçek yağı;
- tadı tuz, şeker ve baharatlar.
Hazırlık aşamaları:
- Bütün sebzeleri akan suyun altında birkaç kez yıkayın. Daha sonra bir kağıt havlu üzerine kurutun. Soğanlar ve havuçlar temizlenir ve Bulgar biberi ortaları çıkarır.
- İlk adım patlıcanın çevrelerinde kesilmesidir. Sonra tuz ekleyin ve 15-20 dakika bekletin. Acıdan kurtulmak için bu gereklidir. Zaman geçtikten sonra, su ile durulayın.
- Daha sonra sebzelerin geri kalanını kesmeniz gerekir: kupalar, kabak iliği, soğan ve biber ile havuç ince doğrayın.
- Şimdi kızartma tavası ateşe atılmalı, bitkisel yağın içine dökülmeli ve ısıtılmalıdır. Sonra havuçları 2 dakika kızartın. Daha sonra havuçları hafifçe bir tabağa kaydırın, böylece bitkisel yağ tavada kalır.
- Aynı şekilde, kalan hazır içerikleri ayrı ayrı kızartın. Sonunda, domatesler sarımsaklı halkalar halinde kesilir.
- Daha sonra, kalın bir tabana sahip bir tavada, tüm kızarmış sebzeleri birleştirmeniz, tuz eklemeniz, istenirse şeker ve baharat eklemeniz gerekir.
- Kabı sebzeli fırına koyun ve sıcaklığı 160 dereceye ayarlayın. 30 dakika pişirin.
- Bundan sonra ince doğranmış otlar serpin ve iki dakika daha pişirin.
Sebzelerin kızartma sırasında, bitkisel yağ bitti ise, özellikle soğan için biraz ekleyebilirsiniz. Yeterli yağ yoksa, soğan yanık ve acı tadı ile yemeğin tadı bozabilir.
Servis yapmadan önce, patlıcanlı sote 30 dakika “demlemek” gerekir. Bu süre boyunca, tüm malzemeler fırında pişirme sırasında açığa çıkan suyu besler. Bu yemeği et yerine garnitür olarak servis edin.
Bu arada, bu tarife göre, çok değişkenli patlıcanlı bir sote yapılabilir. Tek fark, sebzeleri “Sıcak” modunda kızartmanız ve “Pişirme” modunda 40 dakika pişirmeniz gerektiğidir.
Kış için sote patlıcan tarifi
Sote patlıcan da kış için hazırlanabilir. Keskin yemeklerden hoşlanıyorsanız, baharat miktarını damak tadınıza ekleyebilirsiniz. Asıl mesele yemek pişirmenin genel kurallarını ve baharat ve baharatlar biçimindeki ek katkı maddelerini takip etmektir – bu sizin arzunuza göre yapılır.
Patlıcan kütükler Malzemeler:
- 12 orta patlıcan;
- 12 orta boy domates;
- 12 büyük soğan;
- 1.5 sarımsak başı;
- 1 büyük yeşil maydanoz;
- 1.5 parça kırmızı acı biber;
- Asetik özü 1,5 yemek kaşığı% 70;
- tadı tuz, şeker ve baharat;
- 1.2 bardak ayçiçek yağı.
Ve böylece, kış için patlıcandan bir sote hazırlamak için, fotoğrafın tarifi bize yardımcı olacaktır. Peki, yemek yapmaya başlayalım.
Patlıcanlar çeşitli sularda iyice yıkanmalı, pedikülleri çıkarılıp ikiye böldüler. Derin bir kapta, onları tabakalara ve tuza koyun. 1 saat bekletin. Bu prosedür acı sebzelerin kurtulmasına yardımcı olacaktır. Beklemek için zamanınız yoksa, patlıcan 3 dakika tuzlu suda kaynatılabilir.
Soğan kabuğu soydu, küçük yarım halkaları veya çörekleri durulayıp doğrayın.
Domatesler yıkanır ve her birine 4 parça halinde kesilir.
Bir sote için, bazı unripened domatesleri almak daha iyidir. Yemek sırasında sulu, olgun meyveler parçalanacak ve yemek daha çok bir güveç gibi olacak.
Patlıcan çeşitli sularda tuzdan yıkanır ve sebzenin yarısının 4 kısmına kesilir. Daha sonra hazırlanan tüm malzemeler büyük bir tencereye aktarılır ve bitkisel yağ eklenir. Tüm hafifçe karıştırın ve bir gaz sobası üzerine koyun. Yaklaşık 40 dakika boyunca bir patlıcan sote edin, zaman zaman, tahta bir tahta spatula ile karıştırılmalıdır.
Kaynar kütle içinde 40 dakika sonra ezilmiş otlar, sarımsak, tuz ve şekerin yanı sıra tadı ince ince kıyılmış biber ve baharatları ekleyin. Tüm iyi karışımı ve 20-25 dakika daha pişirin.
En sonunda sirke esansını dökün, sebzeleri daha önceden sterilize edilmiş teneke kutularına sürün ve teneke kapaklarla sıkıca kapatın. Kutuyu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniye veya battaniye ile sarın.
İşte patlıcan sote bazı basit ama lezzetli yemek tarifleri. Gördüğünüz gibi, en sevdiğiniz sebzeleri bu yemeğe kendiniz ekleyebilirsiniz. Patlıcan hemen hemen tüm sebzelerle mükemmel bir şekilde bir araya gelir. Böylece güvenle deney yapabilir ve zevkinize göre sindirebilirsiniz.
Tüm hoş iştah ve iyi bir ruh hali!