Bakım yapan hosteslerin raflarındaki kış hazırlıkları arasında patlıcan yer tutuyor, ancak bu kış için mavinin korunmasının tek yolu bu değil. Sıcak atıştırmalıklar sevenler için, Korece patlıcan tarifleri denemeye değer.
Kore mutfağı için kırmızı biber ve kişniş gibi baharatlı baharat ve baharat kullanımı ile karakterizedir. Yemekler, sebzeleri hazır duruma getirmek için gerekli olan minimum ısıl işlem için uygundur. Bu nedenle, bileşenler ince bir bıçak veya rende ile öğütülür.
Korece patlıcan pişirmek için, önceden tuz ile tedavi edilir. Bildiğiniz gibi patlıcan eti, acı bir tat veren solanin içerir. Sebzelerle tuzlanmış, meyve suyu yayar ve acı ile gelir.
Sebzelerin kendileri, tahribat ve bozulma izleri olmadan yoğun bir kabuğu olmalı. Taze, yakın zamanda yırtılmış patlıcan, yeşil bir kuyruk, kurudu. Eğer sap yavaş, kahverengi ise, bu sebzeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.
Atıştırmalık hazırlamak için, 15 cm’den uzun olmayan genç mavi olanları almak daha iyidir – o kadar da acı değiller.
Soya soslu patlıcan salatası
Kore’de keskin patlıcan pişirmek için, sebze 4 adet miktarında. Kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Etin elastik kaldığından ve kesilebildiğinden emin olun. İstenirse, sebzeler kaynatılır, ancak bu durumda patlıcanlar pişirildikten sonra presin altına konulmalıdır, böylece fazla su camsı olur.
Bitmiş sebzeler ince, ama uzun levhalar halinde kesilmiş ve bir salata kasesine katlanmış.
6 doğranmış karanfil sarımsak ekleyin.
Ve yeşil soğan, önceden doğranmış.
Bütün bir limon ile suyu sıkın ve salataya dökün.
Sebzeleri soya sosuyla (yaklaşık 6 yemek kaşığı) dökün, kırmızı biber ve 2 çay kaşığı susam çekirdeği önceden kızartın.
Salatayı karıştırın ve iki saat bekletin.
Patlıcanlardan
Keskin Kore aperatifleri bölgemizde hayranlarını buldu. Özel baharatları kullanarak (örneğin, havuç için), Kore’deki patlıcanlardan hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu yemek, özel bir turta sayesinde tatlı ve ekşi bir tadı olan patlıcan, havuç, soğan ve tatlı biberlerin baharatlı bir salatasıdır. Sebzelerin oranı yaklaşık 1: 1, yani her meyve bir birimdir ve ince dilimlenmiş kesim Kore mutfağına karşılık gelmektedir.
Mavi hazırlayın: bunları 0,5 mm’den daha fazla olmayan kalın levhalar halinde kesin. Her bir plaka, şeritler halinde çapraz çökmeye küçük tuz serpin ve 20 dakika için beklemeye bırakılmıştır.
Patlıcanlara meyve suyu verilirken, havuçları özel bir rende ile doğrayın.
Soğan güzel yarım halkalar halinde kesilmiş.
Bulgar biberleri de ince kesilmiş.
Sebzeleri ortak bir kaseye ekleyin, 0,5 tsp dökün. şeker ve aynı miktarda tuz. Ellerinizi hafifçe katlayın ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu süre içinde ayrılacak olan meyve suyu, drenaj yaparak, sebze havuçunu (2 çorba kaşığı.) Kore’ye koyun.
Şimdi patlıcan başlama zamanı. Dilimlenmiş payet suyunu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Su süzüldüğünde, sebzelere bir kase koyun. 4 parçalanmış sarımsaklı karanfil ve bir çorba kaşığı soya sosu ekleyin.
Bir yakıt ikmali hazırlayın: bir bardak yağın yarısı bir tavada iyice ısıtılır ve sebzelere dökülür. sonunda sirke, Stir salata 2 çorba kaşığı dökün ve buzdolabında yaklaşık üç saat bekletin.
Elma sirkesi el altında değilse,% 6 alkol ile değiştirebilirsiniz.
Bu patlıcanların Kore usulü hızlı pişirmedeki özellikleri, sadece salataların tüm malzemelerininkiyle işleniyor. Geri kalan sebzeler ham olarak eklenmiştir.
Acute meze
Bu atıştırmanın sırrı, yaşlanmanın sırrıdır: ne kadar uzun sürerse, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, piştikten sonra ertesi gün sebze ye. Kore’deki patlıcanlardan özel bir salata tadı beyaz lahana ekleyecektir.
İlk önce havuç ve lahana hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, 3 havuç rendeleyin ve lahana (500 g) – ince erişte doğrayın. Bunları ortak bir kapta karıştırın ve tuz ve şekerin tadına serpiştirin. Ellerinle hafifçe kırın ve 20 dakika bekletin. Görünmüş meyve suyu – süzülmüş.
Baharat sebzeye ekle:
- 5 doğranmış karanfil sarımsak;
- acı biber tadı;
- kişniş – bıçağın ucunda;
- 3 yemek kaşığı sirke.
Karıştırın ve iki saat bekletin.
Patlıcanla çalışacağız. 1 kg sebze ile keskin bir bıçağı veya sebze kütikülü derisiyle çıkarınız (meyve gençse çıkaramayabilirsiniz) ve bir kibrit kutusunun uzunluğundaki çubukları kesiniz. Kalınlık 1 cm’yi geçmemeli, tuz ile karıştırın ve 40 dakika bekletin. Belirtilen süre sonunda, sıvıyı boşaltın. Mavi olanları bir tavada kızartın ve soğumaya bırakın.
Ve şimdi Kore’deki patlıcan tarifinin son aşaması – tüm ürünleri birleştirmek, yağ serpmek ve ısrar etmek.
Yarın şenlikli akşam yemeği için atıştırmalık servis etmek için bugün hazırlanmalı.
Kış için Kore patlıcan
Sadece mevsim için salata yememek için, kışın Kore için gelecekteki patlıcanları sterilizasyon yapmadan kolayca hazırlayabilirsiniz. Aperatif çabuk hazırlanır, zaman dilimleme sebze dilimleme için gereklidir. Isıl işlem ve sirke eklenmesi sayesinde, salata uzun süre iyi saklanır.
İlk önce, uzun şeritler halinde mavi – 10 büyük genç meyve kesimini kabuğu ile hazırlayın. 1 çorba kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve kenara koyun.
Şimdi malzemelerin geri kalanını hazırlıyoruz:
- Kore rendesi üzerine 5 havuç rendeleyin;
- İnce soğanlar halinde 5 soğan kesilir;
- Bulgar biber 10-15 adet miktarında. (büyüklüğüne bağlı olarak) iki yarıya bölünmüş ve ayrıca ince kıyılmış;
- 1 kırmızı biberi iyice doğrayın.
Soğanla başlayarak dört sebzeyi yağda kızartın. Sonra yavaş yavaş onları birbirine ekleyin.
Patlıcana geri dönüyoruz: sebzelere bırakılan sıvıyı dökün ve mavi olanları, malzemelerin geri kalanı için ortak bir kazan haline getirin. Stoka 2 su bardağı yarım su bardağı ekleyin. l. tuz, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve bir çift bezelye. Bir kaynamaya ve kaynamaya getirin, ocağı en az yarım saat kadar sıkıca tutturun.
Pişirirken, karnabahardaki sıvının bir kaşıkla preslendiğinde sebzeleri tamamen kapattığından emin olun. Buharlaşırsa, biraz daha ekleyin.
Kazan 0,7 yemek kaşığı ekleyin. sirke, 8 parçalanmış kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha koruyun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlanın, çevirin, sıcak bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın.
Marine içinde patlıcan
Korece turşu patlıcan hazırlama süreci iki aşamaya ayrılabilir:
- Kesme sebze 1 kg patlıcan kareler halinde kesilmiş, tuzlu suda (en fazla 3 dakika) kaynatılmış ve bir kevgir içine katlanmıştır. Havuç (250 gr) uzun erişteli ızgara, üç soğan rasgele doğrayın ve 250 gr tatlı biber şeritler halinde kesilir. Bir sarımsak, garnitten ezilir.
- Marinayı hazırlamak. Bir tencerede sirke (75 g) ve ön ısıtma yarım bir fincan yağ dökün. 2 yemek kaşığı şeker, yarım çorba kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber uyuyun. Tuz ve şeker çözülene kadar kısık ateşte ısıtın.
Salatadaki tüm bileşenleri birleştirin ve bu süre zarfında arada sırada 12 saat bekletin.
Hazır bir atıştırmalık buzdolabında saklanır. Kış hasadı için daha da sterilize edilmelidir.
Havuç dolması ile patlıcan
Korece patlıcanlı patlıcan sadece lezzetli değil, yine de çok güzel bir manzaraya sahip. Böyle bir atıştırma şenlikli bir masaya koymak için utanç verici değildir.
Böylece, iki kilogram patlıcan yıkanmalı, çatalla kesilmeli ve kesilmeli, bıçağı sonuna kadar getirmemelidir (sebzeler açmayı sevmelidir). Bütün meyveleri tuzlu suda kaynatın. Yemek pişirme sürecinde, sebzeler yüzecek ve pişirilemeyeceği için onları çevirmeniz gerekir. Hazırlık bir bıçakla kontrol edilir: eğer kolayca gelirse – dışarı çıkma zamanı. Haşlanmış patlıcanlar 3 saat boyunca basının altına koydu.
Doldurma için:
- Maydanoz, kişniş ve kereviz yeşillikleri ince doğrayın.
- Özel bir rende üzerine 0.5 kg rendelenmiş havuç.
- Yağ (100 ml) bir tavada kaynatın ve bir havuç içine dökün.
- Havuç için Kore baharat doldurma dolguda, 5 dilim doğranmış sarımsak, yeşillik. Tuz ve biber – tat tercihlerine göre.
Sebzelerde, bir tencerede veya derin bir kase içinde doldurma koyun ve Kore’de yoğun olarak patlıcan ve havuç koyun.
Salamura olun:
- su – 1 1;
- tuz, sirke, 2 yemek kaşığı.
Doldurulmuş sebzelerde, salamurayı dökün ve bir plaka ile kaplayıncaya kadar kaseye girer. Üst kısımda zemine baskı yapıldı. Buzdolabında, oda sıcaklığında ve iki gün daha bir gün için marine etmeye bırakın.
Korece, yukarıda açıklanan patlıcan tarifleri göre, akşam yemeği için sadece lezzetli bir garnitür pişirebilirsiniz. Keskin patlıcandan çeşitli salatalar, Yeni Yıl masasına hoş bir ek olacaktır. Onları oldukça basitleştirin, en önemlisi, baharatlarla aşırıya kaçmayın. Dikkatli olun ve hoş bir iştahın var!