Parlak lezzet patlıcan ve baharatlı acıyla güzel bir yemek uzun değil sadece yemekte layık bir yer, ama şenlikli tablo işgal etmiştir. Doğu mutfağında mevcut tüm aperatifleri patlıcanla pişirmek imkansızdır, ancak bunları denemek zorundasınız. Ermeni dilinde patlıcan pişirmek için ispatlanmış tarifleri size fotoğraflarla adım adım sunuyoruz. Hızlı hazırlanır ve anında yenir!
Hangi patlıcan seçmek daha iyidir
Herhangi bir tarifi doğru patlıcanları seçmek için son derece önemlidir, aksi takdirde preparatın tadı bozulabilir. Büyük meyvelerde daha fazla acı ve tohumlar bulunduğundan, bileşen orta büyüklükte olmalıdır. Sapa dikkat etmelisiniz, kuru olmamalı, fakat cilt buruşmuş.
Taze patlıcan yeşil bir sapa ve pürüzsüz, zararsız, cilde sahiptir. Taze sebzeleri seçerek, kış aylarında Ermenice en lezzetli patlıcan tarifi çok fazla sorun olmadan hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında çok uzun süre yatmış ve yatmak mavidir, onların üremesine izin vermek en iyisidir.
Ermeni turşusu içinde patlıcan
Patlıcanın hosteslerini bu tarifin farklı versiyonlarında kendi yöntemleriyle işleyin. Meyveleri yıkayabilir ve sapı çıkartabilirsiniz. Sebzeyi cildinizden soyabilirsiniz, ancak patlıcanın şekli daha iyi korunur. Hangi seçeneği seçeceğiniz size bağlıdır, yemeğin tadı herhangi bir şekilde etkilemez. Atıştırmalık soğuk formda özellikle iyidir, bu nedenle hemen buzdolabından masaya servis edilir. Yemeğin salamurası sayesinde hoş bir ekşi ile çıkıyor, sadece ağızda eriyor.
Ermeni adasındaki patlıcan tarifi, nesillerden nesile Ermeni ailelerine verilir. O zamandan beri, reçete birçok değişime uğradı ve bunun sebebi, birinin çok fazla acı biber ya da tersine, sarımsak için bir atıştırmalık eklemeyi tercih etmesidir. Bunları bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz, bu süre boyunca sebzeler iyi promarinuyutsyadır.
Gerekli malzemeler:
- patlıcan – 4 adet;
- tatlı biberler – 3 adet;
- acı biber ve sarımsak tadı ile;
- maydanoz yeşillikleri;
- % 9 sofra sirkesi – 90 ml;
- tuz – 30 g;
- şeker – 20 g;
- Baharatlar (kişniş, şerbetçiotu, öğütülmüş biber).
Patlıcanlar yıkanmalı, kesilmeli ve 3-4 dakika tuzlu suda kaynatılmalıdır. Tahta bir çubukla kontrol etme isteği, delme sırasında kütikül biraz elastik olmalıdır.
Sebzeleri sindirmek değil, aksi takdirde yumuşak ve tatsız olacak!
Onları tavadan çıkarın ve serin ve bu arada ince yeşillikleri, biberleri ve sarımsakları doğrayın. 
İstenirse, sebzeler bir kıyma makinesi veya bir karıştırıcıdan geçirilebilir. Sebze karışımını baharatlarla karıştırın ve patlıcanla doldurun. Bir tencereye koyun, şeker ekleyin, sirke dökün. Patlıcan Ermenistan ılık kaynatılmış suya dökün, böylece sıvı sebzeleri kaplar. Çok fazla su dökmek için gerekli değildir, sebzelerin meyve suyuna girmesine izin verilir.
Basın basın, 12 saat bekleyin, sonra serin ve servis yapın.
Kış için Patlıcan Ermeni tarifi
Kural olarak, patlıcanın kış için korunması fikri, özellikle ev hanımlarının başında bir öfke fırtınasına neden olur. Neden bunun çok zahmetli bir süreç olduğunu düşünüyorlar, sonuç olarak ne olacağını her zaman anlamıyorlar. Boşlukların içeriğini yeni tür koruma ile çeşitlendirmenizi öneriyoruz. Örneğin, kış aylarında Ermenice patlıcanlar mükemmel bir tat ve aroma ile sizi memnun edecektir. Bu tarife göre hazırlanan bu sebze aperatifinin bir kavanoz kışın masanın üzerinde layık bir yer alacaktır.
Gerekli malzemeler:
- patlıcan – 3,5 kg;
- 1,2 kg – soğan;
- tadı olan sarımsak – 2 kafa;
- Baharatlar (şerbetçiotu, karabiber karabiber);
- tat vermek için tuz;
- 700 ml – kızartma sebzeleri için bitkisel yağ.
Bu yemeği pişirmenin doğu geleneklerine uymak için bir dökme demir veya alüminyum kazanına ihtiyacınız var.
Tarifin adım adım yürütülmesi:
- Başlamak için sebzeler yıkanır, patlıcanlardan patlıcan kesilir, soğan ve sarımsak temizlenir. Bir kural olarak, patlıcan büyük bir saman boyunca kesilmelidir, ama aksi takdirde – sorun değil. Bundan sonra, hafif bir şekilde tuzlanmış ve 24 saat ağır bir şeyle preslenmelidirler. Böylece, bir gün basında yer alan patlıcan, tüm aşırı nem ve acıyı verecektir.
- Bitkisel yağda bir kazanda iyi mavi kızartılmış. Ayrı bir tavada doğranmış soğan ile yarım halkaları kızartın. Patlıcanların altın rengi bir kez, soğan ve ezilmiş sarımsak kazana ekleyin. Daha sonra, tuz ve baharatlar karıştırın ve atıştırmalık bir saat daha yarım söndürün.
- hazırlanan kavanoz içine kokulu koymak çok ihtiyacım ve kapaklar boşlukları için mühürlü gelmez salata sterilize edin. kiler patlıcan Present Ermeni sıcak et ve garnitür için soğuk bir plaka olarak hizmet vermektedir.
Erciyede fırında patlıcan
Geleneksel olarak, çanak “Ermenice Badrijani” denir, doğuda masanın üzerinde evrensel bir favori! Adım adım tarif sayesinde, acemi bir hostes bile onu pişirebilir.
Gerekli malzemeler:
- patlıcan – 4-5 adet;
- kıyma – 0,5 kg;
- Büyük ampul;
- 4 adet taze domates;
- krema ve bitkisel yağ – 50 gr;
- baharatlar ve otlar (fesleğen mavisi, kişniş, dereotu);
- tat vermek için tuz.
Hazırlık, fotoğrafta gösterilen patlıcan yöntemini temizleyerek başlar.
Soyulmuş patlıcanlar bir taraftan kesilir ve her taraftan sıcak yağda hafifçe kızartılır. Altın kabuk, hazır bulunuşluk işareti olacaktır.
Patlıcanı bir kenara koyun ve bu arada soğan, soğan, kıyma ve domateste kızartın. Kızartma sürecinde, tuz ve mevsim baharatlı mevsim.
Her türlü eti (domuz eti veya tavuk) kullanabilmenize rağmen geleneksel olarak kıyma ekmeği ile birlikte koyun eti koyun.
Elde edilen dolgu, her patlıcanın kesiğine yerleştirilir. Onları, fırın tepsisine sabit bir şekilde yerleştirilecek şekilde oluşturuyoruz. Çanağı fırına yerleştirin ve yaklaşık yarım saatliğine hazır olana kadar orta güçte pişirin.
Fırını kapatın, biraz demleyin, otlar serpin ve servis yapın. Ermenice patlıcan fırında hazır. Cesur deneyler ve hoş iştahlar!