Elma – en yaygın ve kolay erişilebilir meyve (ve kendi bahçelerinin sahipleri için de ücretsizdir). Nötr, ancak oldukça belirgin tatlı ve ekşi bir tadı vardır. Meyveyi doğal formda tutma imkânı yoksa, yılın her saatinde yiyebileceğiniz elma suyundan iyi bir çözüm yapılır. Evde elma şarabı nasıl pişirilir ve çevrilmemiş ürünlerden pişman olmaz: evrensel bir içecek için kanıtlanmış tarifler.
Elma şarabı yapmak için donatım
Üretimi optimize etmek için, aşağıdakileri de içeren gerekli ekipmanı önceden hazırlamak gerekir:
- Güçlü meyve sıkacağı. En iyi seçenek – burgu, çünkü meyveyi maksimum miktarda meyve suyundan almanızı sağlar. Bir santrifüj teknolojisi ile bir vida veya geleneksel bir meyve sıkacağı yokluğunda, bir rende kullanabilirsiniz.
- Şarabın daha sonra fermente edileceği bir kap (büyük bir kap, bir kutu, bir şişe).
- Şarabın olgunlaştırılması için gerekli olan son kap ve bunun dökümü (bu tür amaçlar için en iyi malzeme camdır).
Elma suyu ev yapımı şarap nasıl yapılır: adım tarifi adım
En az uyarlamalar, malzemeler ve işçilik içeren elma suyundan basit bir ev şarabı tarifi sunuyoruz.
Başlaman gereken ilk şey elmaları hazırlamak. Sulu ve olgun meyveleri bırakarak hasadı sıralamak tavsiye edilir. Hasarlı kısmı keserek bir parça kırık elma bile alabilirsiniz. İdeal olarak, yıkanmalıdırlar, ancak çoğu zaman temiz bir bez veya sert kıllara sahip bir fırça ile silmek, küçük kalıntıları ve kiri çıkarmak yeterlidir. Çekirdeği kesin ve tohumları çıkardığınızdan emin olun. Ama ev şarabınızın elma suyundan orijinal, ancak zar zor bir acıya sahip olmasını istiyorsanız, tohumları bırakabilirsiniz.
Sürecin ikinci aşaması, elmaların işlenmesidir. Yukarıda belirtildiği gibi, bunu bir meyve sıkacağı veya rende ile yapabilirsiniz. Birinci seçenek tercih edilir, çünkü rendeleyici, ıslak keki kaldıktan sonra, preslenmeye ihtiyaç duyacaktır.
Üçüncü aşama – sonuçta ortaya çıkan suyu önceden hazırlanmış bir kaba döküp birkaç gün boyunca (en az üç) demlenmesini sağlarız. Bu süre zarfında, elmanın derisinde bulunan doğal maya, posaları bir küspe ve doğrudan meyve suyuna dönüştürür.
Fermentasyonun üçüncü gününde oluşur, hamuru meyve suyunun yüzeyinden uzaklaştırılmalıdır. Bunu yapmanın en kolay yolu elek veya gazlı bezdir. Asitlenmeyi önlemek ve maya çalışmalarını güçlendirmek için, günde en az bir kez, hamur karıştırılmalıdır.
Fermantasyon için ideal sıcaklık 22 derecedir. Aynı zamanda, şarap doğrudan güneş ışığı içermeyen karanlık bir odada saklanmalıdır.
Dördüncü aşama şekeri ekleyerek tadı arttırmaktır. Konsantrasyonu, tercih ettiğiniz en uygun tatlılığa bağlıdır. Elma suyundan iki çeşit şarap vardır: masa ve semisweet. Oranı şu şekildedir: litre kuru şarap başına 200 gram şeker gerekir. Tatlı şarap için iki kat daha fazla ihtiyacınız olacaktır (aynı 1 litre için 400 gram).
Şarabın hazırlanmasında bir sonraki adım, sızdırmazlıktır. Meydana gelen meyve suyu miktarı, fermantasyon için uygun bir kaba dökülmelidir. Bir cam şişe veya ahşap bir varil olabilir. Toplamın en fazla% 80’ine kadar doldurabilirsiniz – kalan% 20’ye gaz ve köpük tahsis edilir.
Sadece bir patlamaya yol açabileceğinden, gazları konsantre etmeyin. Onları çeşitli şekillerde çekebilirsiniz:
- küçük bir boru alın, bir ucunu doğrudan tekneye yerleştirin, ikincisi ise tankın kapağındaki deliğe tutunur;
- Bir şişe bir kap olarak kullanılıyorsa, boynunun üzerinde, önce tüm alan boyunca bir iğne ile delinmesi gereken normal bir medikal eldiveni çekmek mümkündür;
- Ayrıca özel plastik ipuçları da satın alabilirsiniz.
Bu durumda, oksijen akışını kabul etmemek çok önemlidir, aksi takdirde elma suyundan şarap yerine sirke alırız. Kabın, 30-45 gün boyunca gelecekteki şarabın “çalınması” ile muhafaza edilmesi arzu edilir. Bu süreden sonra, bitmiş şaraplar çökeltiden ayrılarak filtrelenmelidir. Bunu yapmak için, daha önce sterilize edilen başka bir gemiden dökülür. Profesyoneller, bu amaçlarla bir sifona benzeyen özel tüpler kullanırlar. Onların yardımıyla, eti tamamen kaldırabilirsiniz. Yapılan işlemlerden sonra, şarap en az 2 ay boyunca karanlık bölgeye çıkarılır. Bu süre boyunca, içecek tamamen kendi zevkini ve “ulaşma” ını oluşturacaktır. Gerekirse, bir kez daha filtrelenebilir.
Elma suyundan tadı daha tatlandırıcı bir şekilde nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, masanın üzerine servis yaparken baharatları kullanmaktan çekinmeyin. Elmanın nötr tadı, tarçın ve anasonla mükemmel uyum sağlar. Isınan şaraba eklenebilirler, balın tadını arttırırlar.
Sürecin uzunluğuna ve bazı manipülasyonlara rağmen, evde hazırlanmış elma suyundan hazırlanan şarap, suni renk ve tatlar içermeyen harika bir içeceğin tadını çıkarmanızı sağlar.
Elma suyundan ev yapımı şarap: yararlı ipuçları
Bitmiş ürünü mükemmel hale getirmek için, yeni profesyoneller aşağıdaki profesyonel önerilerinden faydalanacaktır:
- fermantasyon zayıf olduğunda, doğal kuru üzümler doğal güçlendiriciler olarak kullanılabilir;
- temel tarifte zengin bir şarap paleti elde etmek için armut suyu, portakal veya ashberry içerebilir. Özellikle elma suyu ve siyah frenk üzümü suyundan oluşan bir kombinasyonda parlak tadı elde edilir;
- Uzun süreli fermantasyondan sonra bile, elma şarabı kalenin son derece küçük bir yüzdesini içerir. Saf alkol veya votka ekleyerek bu göstergeyi güçlendirin. Bundan sonra, şarap en az 10 gün boyunca infüze edilmelidir.
Elma suyu ve limon bazlı şarap tarifi
Yukarıdaki teknolojiden, bu tarif sadece az miktarda limon suyunun varlığıyla farklıdır. Elde edilen elma suyu için şarap hazırlarken, 1 litre elma suyu 1 limon oranına sıkılmış limon suyu eklemeniz gerekir. Teknolojinin kendisi değişmez. Bu şarap yaz sıcağı için mükemmel – soğutulmuş, mükemmel susuzluğu giderir.