Meksika’nın Oaxaca eyaletinde Noel’den bir gün önce, turp gecesi olarak geçen bir tatil Noche de Rábanos düzenleniyor. tüm çevresi ve seyirci gitmesini katılımcıların kütlesi büyük taze kök sebze yapılmış, ülke, Meksika efsane, yılbaşı hikayeleri ve kırsal yaşamın skeçler tarihinin aşamadır.
Yerel halk arasında bahçe kültürünü yaygınlaştırmak için dedikleri gibi, olağandışı kutlamanın tarihi, iki yüzyıl boyunca devam ediyor. Şekilde o, ama devasa boyutlara büyür bereketli turp Meksika topraklarında XVI yüzyılda Amerika getirildi olması mümkündür. Bu nedenle, erken sebze bol hasat toplama, Meksika çiftçiler sadece turp depolamak bilmeyen sürümünü gözardı edilemez ve bu kök bitkileri bir heykel yapmak ve onların yaratıcılık komşuları göstermek için geldi.
Rus yataklar turp On Meksika’da çok daha mütevazı boyutu büyüdükçe, aynı zamanda sebze ısı tedaviyi tolere ve taze tutmuyorum gerçeği ile birleşir hasat tasarrufu yerli bahçıvanlar tanıdık sorun, tüm fayda ve verimlilik için her zaman mümkün değildir.
Kış için turp nasıl taze tutulur ve yetiştirilen hasadı kaybetmezsiniz?
Yataktan oda sıcaklığında toplanan turp, birkaç saat içinde sıklığını kaybeder.
Yeşillik ilk önce, sonra kök bitkileri solacaktır. Bir mahzende veya buzdolabında, böyle bir şey olur – nem kökleri bırakır, ancak biraz daha yavaştır. İlginç bir şekilde, daha köklü ve küçük olan ilk kökler, geç çeşitlerin turplarının neredeyse yarısı kadar depolanır.
Gelecek için hasat için, daha yavaş kuruyan büyük yoğun kök bitkileri almak daha iyidir.
Güneş derhal tepelerini keserek ve turp 3-4 cm. Roots yaprak sapı uzunluğu bırakarak havayı ve toprağı, temiz ısınmak için zaman vardı önce uzun süreli depolama için tasarlanmış turp, için,,, bolca akşam ve sabah erken sulanan en sulu, sırtlar oldu kış için taze tutulur, kaldırmayın.
Buzdolabında nasıl turp saklanır?
Kök sebzeler bir ev buzdolabında saklanacaksa, yıkanır, dikkatlice kurutulur ve paketler ya da kaplar içine serilir. Yoğuşma küf oluşumuna neden olabileceğinden kabı sıkıca kapatmayın. Torbanın içindeki nemi emmek için, düzenli olarak değiştirilmesi gereken mendilleri koyabilirsiniz.
Turp saklamak için, nemi kaybederseniz, ana avantajını kaybeder – sükunet? Su ayrıca turp nemi kaybını yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Bu amaçla, kuyruksuz olarak yıkanmış kök bitkileri temiz cam kavanozlara yerleştirilir ve kaynamış su ile dökülür, böylece turp tamamen bir sıvı tabakası ile kaplanır. Daha sonra konteyner kapalı ve buzdolabına konur. Sudaki bir koruyucu olarak tuz veya biraz sirke ekleyebilirsin. Zaman zaman turp, incelemek, yıkamak ve suyu değiştirmek için daha iyidir.
Ancak, turp taze buzdolabında tutmak için, kış boyunca değişmeyeceğini beklemeyin.
Erken çeşitlerin maksimum raf ömrü 1.5-2 hafta, ortalama ve geç olgunluk 1 ila 1.5 aydır.
Kışın bodrum katında taze turp nasıl korunur?
Ama sıcaklık bahçede olarak neredeyse taze ve zengin kalan, 2-3 ° C ve% 85-90 nem, turp sonbahar koleksiyonu yaşandığı kış tutulur kiler ve bodrum, içinde. Turp, yanı sıra diğer kökleri, sadece iyi havalandırma ve depolama kemirgenleri ve mantar eksikliği varlığında olabilir.
Taze bir turp saklamaktan önce, yerden özütlenen kökler:
- biraz kurutulmuş, üstleri ve kökleri önceden kesilmiş;
- Aşırı toprağa karşı hassas;
- Hasar ve hastalık belirtisi olmadan güçlü sebzeleri kontrol edin ve seçin;
- Dezenfekte edilmiş kuru temiz kutularda istiflenerek, neredeyse nemsiz kumu olan katmanlar halinde dökülür.
Depolama kurallarına uyulduğunda, kök bitkilerinin periyodik muayeneleri ve kuru veya çürümüş bir turp örneği Ocak ayına kadar veya hatta Şubat ortasına kadar saklanır.
Pratik olarak değişmeden sadece turp görünümünü değil, aynı zamanda onun vitamin ve mineral bileşimini de içerir.
Kış için turp dondurmak mümkün mü?
Bazı bahçıvanlar kış için turpları dondurmaya çalıştığında ne söylenemez? Kök bitkilerinde bulunan nem, -18 ile -24 ° C arasında bir sıcaklığa maruz kaldığında, doku hücrelerini yırtarak buz kristallerine dönüşür. Sonuç olarak, tüketim için çözülmüş olan turp, elastikiyetini kaybeder, nem süzülür ve tavada, biçimsiz ve diğer özelliklerden yoksun, biçilmemiş bir yumru kalır.
Kış için turp dondurmanın ve iyiliğini kaybetmenin tek yolu, endüstriyel şartlarda düşük sıcaklıkta donmadır.
Soyulmuş ve doğranmış kökler, -40 ° C’lik bir sıcaklıkla 8-10 dakika boyunca havaya üflenir. Aynı zamanda, nem, kök bitkisinin dokularına zarar vermek için zamana sahip değildir ve bazıları sadece yüzeyden buharlaşır. Ne yazık ki, evde kış için bu turp dondurma imkansız. Ama soğuk mevsimde tatlı bir şekilde keskin bir tada sahip olan sulu köklerle nasıl pişmanlık yapmanın başka yolları da var.
Marinade, kış için turp taze tutmak için bir yol olarak
Doğu ülkelerinde turp turp geleneksel ve çok saygın bir atıştırmalık. Turplar Meksika’da ve Avrupa’nın birçok ülkesinde korunur. En basit turşusu 1 bardak su, 1 bardak sirke, 1/2 bardak şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzdan oluşur. Yıkanmış kök bitkileri:
- bir tomurcuk yapmak için dilimlere, halkalara veya bir tarafa kesilmiş;
- kavanozlarda yığılmış;
- turşusu dökün;
- sterilize edilmiş ve kapaklarla kaplanmıştır.
Marinanın bileşimi değişebilir. Tuzun bir kısmı soya sirkesiyle değiştirilirse, zencefil ve baharat ekleyin, Japon tarzında bir aperatif alabilirsiniz. biber ve domates turşusu eklenmesiyle Güney Amerikalı tabak ve biberiye, karabiber ve inci soğan dilimleri rafine Fransız meze çevirmek yapar.
Kış için turp taze tutamazsanız, bu tür ev yapımı konserve yiyecekleri buzdolabında veya bodrumda 2 – 3 aydan uzun sürelerle saklayabilirsiniz. Ve turp parçaları küçük olduğu için, bir günde kütük yapmaya çalışabilirsin.
Turp saklamak için nasıl: cips ve Japon incelik
Japonya’da, ilgili bir turp kültürü olan daikon, parçalanmış ve kurutulmuş, kiriboshi denilen uzun beyaz-sarı şeritler haline gelmiştir. Mahsul, beyaz büyük kök bitkilerinin hasadını olgunlaştırırsa, o zaman turp kışı nasıl tutacağı sorusu kaybolur.
Dikkatle yıkanmış turp:
- yaklaşık 0.5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde kesilir;
- bir dakikadan uzun olmamak kaydıyla tuzlu suda kaynatılır;
- ızgara üzerinde aç ve kuru;
- bir fırına yerleştirilir ve 55-60 ° C’de kurutulur
Benzer şekilde, parlak renkli bir turptan, kurumadan önce, kök bitkileri dilimleri hala ıslak olduğunda, biraz tuz ekleyebilir veya baharat serpebilirsiniz. Kurutulmuş turp saklamak için, cam kavanozların veya çift kağıt torbaların sıkıca kapatılması gerekir. Sonuç orijinal bir atıştırmalıktır, turp saklamakla ilgili soru bir problem olmayacak ve hasat edilen ürün kaybolmayacaktır.