Ketumbar (coriandrum sativum atau ketumbar, Cina pasli, kuzbara, shlondra, kalyandra) – adalah satu bersahaja herba pedas berkembang pesat tahunan Umbelliferae keluarga (saderi). Benih dan sayuran muda digunakan untuk makanan sebagai perasa pedas, dan juga digunakan dalam industri farmaseutikal dan minyak wangi.
Tempat kelahiran cilantro terletak di tepi Laut Mediterranean. Malah 5000 tahun yang lalu, rumput ini telah disebutkan dalam manuskripnya oleh orang Mesir kuno, agak lewat oleh orang Yahudi – dalam Perjanjian Lama. Sejak itu, ketumbar itu telah merebak di seluruh dunia dan di sana sini ia tumbuh walaupun sebagai rumpai. Hari ini, ketumbar adalah salah satu rempah yang paling biasa di dunia. Sayuran muda digunakan dalam hidangan kebanyakannya segar. Biji Cilantro digunakan sebagai serbuk wangi.
Walaupun nama rasmi ketumbar coriandrum sativum, ketumbar di Rusia dipanggil benih kering daripada tumbuhan ini, dan daun ketumbar – bahagian hijau.
Selain kelebihan ketumbar gastronomi telah disebut sifat penyembuhan. Penggunaan dalam makanan menormalkan saluran gastrousus dan buah pinggang, ia membantu membersihkan badan daripada toksin, parasiticides, mengukuhkan sistem kardiovaskular dan saraf badan, rawatan luka dan penyakit kulit. Cilantro contraindicated hanya dalam thrombophlebitis, postinfarktom dan sindrom pasca strok semasa mengandung dan menyusukan anak.
Mengetahui ciri-ciri berguna tumbuhan yang indah ini, kita segera bertanya kepada diri sendiri: bagaimana untuk menanam ketumbar? Kilang itu agak mudah dalam menyemai dan menyusukan. Ia boleh ditanam sepanjang tahun: pada musim panas di taman, dan pada musim sejuk – dalam periuk di atas tingkap.
Cilantro: penanaman dan penjagaan
Kinza milik tumbuhan tahan sejuk. Ia mampu menahan frosts sehingga -5˚ C. Oleh itu, adalah mungkin untuk memulakan menyemai pada musim bunga awal, apabila tanah dicairkan. Menyemai di rumah hijau akan membolehkan anda mendapatkan hasil tuaian yang lebih awal. Anda boleh menghabiskan dan tanaman podzimnie, supaya dengan musim bunga pertama untuk mempunyai di atas meja vitamin segar sayur-sayuran.
Tempat penanaman ketumbar harus cerah sepanjang hari. Tumbuhan ini tidak seperti naungan. Apabila semak belalang, ketumbar tumbuh lemah, tidak terlalu berdaun, mereka dengan cepat mengambil tangkai bunga. Buah-buahan cair dan pematangan mereka berpanjangan.
Penanaman dilakukan oleh benih kering, menyebarkan 2-3 biji pada jarak 8 – 10 cm ke alur longitudinal di tempat tidur. Sekiranya benih ditanam lebih kerap, tumbuh-tumbuhan akan lemah secara beransur-ansur dan cepat berkembang menjadi mekar. Tudung harus terletak pada jarak 10 – 15 cm dari satu sama lain untuk memberikan tanaman dengan pencahayaan maksimum. Biji ketumbar adalah cukup besar, jadi ia tertutup pada kedalaman 1-2 cm. Selepas menyemai, katil perlu disiram dengan banyaknya.
Biji ketumbar agak cepat kehilangan percambahan mereka. Oleh itu, untuk menyemai adalah perlu untuk mengambil biji tidak lebih dari dua tahun, walaupun sebagai rempah-rempah mereka boleh disimpan lebih lama.
Anak benih muncul, bergantung pada pelbagai, jangka hayat benih dan keadaan cuaca, selama 5 hingga 20 hari. Selepas menanam penjagaan ketumbar untuknya adalah mudah:
- Decimation. Untuk mengelakkan tumbuhan daripada bersaing untuk tempat di bawah matahari dan zon makan di atas tanah, hanya satu, paling kuat, harus ditinggalkan beberapa tumbuhan yang telah meningkat dalam satu sarang.
- Meresap. Cilantro tidak bertolak ansur penebalan. Jika tidak, bukan pucuk hijau berair pada patch, payung peduncles dengan cepat meluaskan.
- Penyiraman yang kerap. Selepas menyemai dan sebelum penampilan pucuk pertama, katil perlu disiram dengan banyaknya, supaya benih ketumbar tidak kekurangan makanan dan kelembapan. Apabila peminjaman hijau pertama muncul di atas tanah, air harus dikurangkan. Walaupun pucuk akan mendapat kekuatan, cukup hanya untuk mengekalkan tempat tidur dalam keadaan basah. Dengan permulaan jisim hijau yang aktif, adalah perlu untuk memulakan penyiraman tanaman lebih dan lebih kerap, supaya tumbuhan muda tidak menjadi warna terlebih dahulu. Tetapi di peringkat pengairan masak buah perlu dikurangkan sedikit.
- Mendayung di antara baris. Pada tanah miskin yang padat, ketumbar memberikan sayur-sayuran sedikit dan cepat mengumpul perbungaan.
Tanah untuk ketumbar hendaklah dengan reaksi yang sedikit alkali atau neutral, kelembapan konduktif, longgar, berkhasiat. Ia boleh menjadi loam dan loam berpasir, dipenuhi dengan baja kompleks organik dan mineral.
Cilantro tidak makan semasa pertumbuhan aktif! Semua nutrien di bawahnya perlu dibayar terlebih dahulu. Pada musim luruh, baja potash dan fosforus, serta kompos, ditambah ke dalam tanah. Pada musim bunga sebelum menyemai, pembajaan nitrogen digunakan.
Jisim hijau dari tumbuh-tumbuhan dipotong ketika mereka tumbuh. Kumpul sayur-sayuran sepatutnya sebelum pembebasan bakul bunga. Selepas peduncle bergerak ke dalam pertumbuhan, jisim hijau tumbuhan ini menjadi kasar dan berkurang. Mematuhi peraturan agroteknik, sayur-sayuran dari setiap tumbuhan boleh dituai hingga tiga kali setiap musim.
Cilantro di tingkap
Ketumbar kegemaran boleh menggembirakan rasa cerah sepanjang tahun. Ketumbar tumbuhan di rumah tidak sukar. Untuk melakukan ini, anda perlu:
- Tempat yang cerah di apartmen terletak di balkoni, di tingkap. Semakin banyak matahari yang anda dapat membekalkan ke arah selatan ini, lebih murah hati dia akan berterima kasih kepada anda dengan sayur-sayuran yang lazat. Adalah lebih baik untuk menanam ketumbar pada tingkap di sebelah selatan.
- Menanam tangki. Mereka harus dipilih bergantung kepada jumlah tanaman hijau yang akan anda dapatkan. Untuk sekumpulan kecil ketumbar hijau, anda boleh menggunakan periuk bunga biasa dengan lubang besar di bahagian bawah. Adalah wajar bahawa periuk adalah seramik, tanpa glaze – kebolehtelapan udara periuk tersebut jauh lebih baik daripada yang plastik. Jika anda bercadang untuk mengembangkan sayur-sayuran pedas lebih banyak, maka lebih baik menggunakan benih. Lebih baik jika ia adalah kotak kayu – dari pertimbangan yang sama dengan kebolehtelapan udara. Dalam bekas plastik, anda juga boleh membesar dengan ketumbar, tetapi ini memerlukan lebih banyak loosening tanah. Di bahagian bawah tangki perlu dibuang saliran untuk keluarkan kelembapan berlebihan.
- Tanah untuk menanam benih. Tanah mesti longgar, berkhasiat dan kelembapan yang telap. Anda boleh menggunakan tanah taman, menyaringnya dari cacing tanah. Anda boleh menggunakan buku primer sejagat yang sedia ada, dibeli di kedai. Sebagai pakaian utama, sebilangan kecil baja nitrogen, misalnya urea, boleh ditambah ke tanah sebelum menanam.
- Benih segar. Semakin segar benih, pucuk yang lebih kuat dan baik yang akan mereka berikan.
Dalam satu periuk, anda boleh menanam hingga 5 tumbuhan (5 sarang). Untuk menebal tanaman tidak berbaloi, supaya tidak menyebabkan peregangan pucuk. Sekiranya anda menggunakan kotak benih, anda perlu menyemai ketumbar dengan garis-garis, meninggalkan 4-5 cm antara tumbuhan dan 10 cm di antara garisan. Benih ditutup dalam 2-3 keping dalam telaga individu hingga kedalaman 1-2 cm.
Tumbuhan cilantro mempunyai akar batang lurus dengan akar aksesori yang kurang maju. Mana-mana, walaupun kerosakan kecil ke akar utama membawa kepada kematian tumbuhan. Oleh itu, ketumbar tidak boleh dipindahkan, tetapi perlu segera menabur ke tempat yang tetap.
Selepas menyemai benih, disyorkan untuk menutup periuk dengan kaca atau filem di atas, letakkan beg selophane di atas periuk. Prosedur ini apabila tumbuh ketumbar di rumah akan membantu mengekalkan tahap kelembapan dan suhu yang berterusan, jadi perlu untuk membiak benih. Apabila benih naik, rumah hijau mesti dikeluarkan.
Dalam peringkat 1-2 dari risalah ini, tumbuh-tumbuhan mesti diwarnakan, menghapuskan yang lemah dan meninggalkan yang terkuat dan terkuat dalam setiap sarang. Anda perlu menyiram pucuk secara teratur, tetapi secara beransur-ansur, supaya tembikar di periuk sederhana lembab. Air yang berlebihan dari kuali harus disalirkan. Pada musim sejuk, jika tumbuh-tumbuhan diluaskan, pencahayaan tambahan diperlukan.
Adalah mungkin untuk menanam ketumbar dalam bekas kecil untuk mengembangkannya dalam satu pakej tunggal. Tetapi bahawa sekumpulan itu ternyata besar dan berair jelas sekali memerlukan pencahayaan tambahan. Kumpulkan ketumbar hijau pertama dari ambang jendela dalam sebulan. Berbeza dengan memilih taman, ketumbar, ditanam di rumah, tidak boleh dipotong ke akar. Dari situ anda hanya perlu merobek daun dan menggunakannya untuk makanan. Apabila tangkai bunga muncul, mereka mesti segera dipetik, supaya tumbuhan terus tumbuh hijau.
Penyimpanan cilantro
Oleh kerana kita menggunakan bukan sahaja herba segar, tetapi juga benih kering, kita harus mengatakan beberapa perkataan mengenai penyimpanan ketumbar. Greenness of cilantro, apabila kering, kehilangan hampir semua rasa. Oleh itu, untuk mendapatkannya untuk kegunaan masa depan dengan cara ini tidak masuk akal. Tetapi benih ketumbar, sebaliknya, mengekalkan aroma mereka yang cerah selama bertahun-tahun, jika mereka membuat keadaan yang sesuai untuk penyimpanan.
Untuk penyimpanan, benih dikeringkan dengan teliti. Ketiadaan kelembapan lengkap adalah jaminan utama penyimpanan cilantro jangka panjang. Biji-bijian kering diletakkan dalam bekas yang padat dan dimeteraikan. Untuk ini, beg polietilena dalam 2-3 lapisan, gelas kaca atau plastik dengan penutup, sesuai. Dalam bentuk ini, benih ketumbar boleh disimpan untuk masa yang lama tanpa kehilangan rasa dan kualiti penyembuhannya. Kediaman yang berwibawa akan sentiasa mencari untuk tumbuhan yang menakjubkan ini dan buahnya yang harum.
Untuk mengisar biji ketumbar ke dalam serbuk sebaik sahaja sebelum digunakan, dan tambah pada hidangan sebelum penghujung rawatan haba. Ini membolehkan rempah-rempah untuk mendedahkan aroma mereka dengan jelas. Dengan rawatan haba yang berpanjangan, biji ketumbar benar-benar kehilangan rasa mereka. Perkara yang sama berlaku jika anda menyimpan rempah dalam bentuk hancur, bukan biji keseluruhan.
Penggunaan ketumbar dalam diet harian sangat memperkaya rasanya dan membantu mengelakkan banyak penyakit. Oleh itu, mengetahui bagaimana untuk menanam ketumbar, ia adalah bernilai memberi tumbuhan menakjubkan ini sedikit masa dan penjagaan, setelah meletakkannya di rumah.