Rūkomasis rūkytas rankomis gaminamas greitai, paprastai ir minimaliomis kainomis. Savo rūkymo mėsos produktai – tai įsitikinti kokybe ir šviežumu, vėliau vartoti skanius patiekalus. Karšto rūkymo technologija, palyginti su šaltuoju metodu, reikalauja gerokai mažiau laiko. Pats matmenų ir prietaiso dizainas leidžia jį naudoti ne tik iš išorės, bet ir kambario viduje. Medžiagos, naudojamos gamybai, nėra sudėtingos ir gana prieinamos.
Galimos rūkymo kameros rūkymo galimybės
Kaip modernios žmogaus kūrybos kameros pajėgumas pritaikė nemažai improvizuotų įrankių ir prietaisų, kurie tarnavo jiems pagal paskirtį. Antrasis jų gyvenimas buvo skirtas barelėms, dujų balionams, šaldytuvams, skalbimo mašinoms.
Viena iš paprasčiausių būdų rūkyti karštai rūkytos žuvies ir mėsos produktų rūkantiems yra metalinių kibirai su dangteliu.
Metalo kibiras
Apsvarstykite pavyzdį, kaip rūkyti rūkyklą iš kibiro lauko reikmėms. Procedūra yra tokia:
- parinktas tinkamas metalinis kibiras su dangteliu (be emalio);
- kubo angos šoninėse sienose yra išgręžiamos vielinių tvorų ar tinklų montavimui;
- žemesnėje vielos tinklelio pakopoje tvirtinamas padėklas;
- Dangtelyje yra gręžiamos 10-15 skylių;
- drožlės arba pjuvenos dedama tiesiai ant dūmų kubilo dugno;
- Norėdami suaktyvinti rūkymo procesą, jums reikia gaisro šaltinio (ugnies, dujų degiklio) arba elektrinės viryklės.
Metalo barelis
Kitas paprastas dizainas yra barelio gamyba. Jo pajėgumai yra didesni už kibirą.
Gamybos ir paskesnio naudojimo tvarka nesiskiria nuo pirmiau pateikto rūkymo iš kibirų pavyzdžio. Skirtumas yra tik dydis: visi konstrukcijos elementai yra proporcingai didesni.
Prieš naudojimą barelį reikia išvalyti šaudant aukštoje temperatūroje.
Senas šaldytuvas
Namuose rūkomasis rūkykla su savo rankomis gali lengvai atsirasti ir iš šaldytuvo. Tokiu atveju reikės daugiau išlaidų ne tik materialinei, bet ir fizinei. Atsižvelgiant į tai, bus galima gauti daug rūkytų produktų, paruoštų patogiai pritaikant. Modernizavimo priemonės pasirinkimas turėtų būti sustabdytas tarybiniams modeliams, tokiems kaip “Dniepras”, nes jo gamyboje buvo naudojamas minimalus plastiko kiekis vidinei odai. Šis faktas labai supaprastina įrenginio užbaigimą.
Rūkymo spintoje esančių plastikinių dalių buvimas karštu rūkymu yra nepriimtinas dėl aukšto temperatūros susidarymo virimo metu.
Pažvelkime į pavyzdį, kaip rūkyti rūkyklą su savo rankomis iš seno šaldytuvo:
- pašalinama vidinės dalies plastikinė danga;
- magnetinis sandariklis patikrinamas ir prireikus šalinamas;
- vielinių grotelių ir kablių laikikliai;
- yra modifikuotas arba pakeistas nauju šaldytuvo durų fiksavimo mechanizmu;
- Visi techniniai skylės, atsiradusios po modernizavimo, yra įklijuoti juosta;
- viršutinėje kabineto dalyje su gręžimo ir metalinėmis žirklėmis atidarymas lygus išmetimo ventiliatoriaus skersmeniui;
- į gautą diafragmą fiksuojamas ventiliatorius, prie jo prijungiamas vamzdis, gatvėje atsiranda dūmų.
- kaip dugno dugno lentynoje yra sumontuotas riebalų surinkimo metalinis dėklas, kuris išleidžiamas rūkymo metu;
- Šio dizaino dūmų generatorius yra elektrinė viryklė, kurios storosios sienelės konteineris yra ant pjuvenų ar drožlių;
- Dūmų generatorius dedamas į apatinę kameros dalį, maitinimo laidas išleidžiamas per paruoštą techninę angą šaldytuvo dėkle.
Naudojant rūkymo kiemo namus savo rankomis taip pat galima įrengti patalpose. Tokiu atveju išmetimo vamzdis paimamas į gatvę. Jei reikia, riešo durelių ir korpuso sąveika po to, kai ant jo įdedami gaminiai, yra įklijuota lipnia juosta. Iš anksto pagaminti produktai yra ant grotelių arba pakabinami kabliukais, dengiami drožlės ir prijungiama maitinimo įtampa.
Galima sumontuoti ventiliatoriaus variklio, naudojamo piešimui, pakanka visiškai pašalinti dūmus iš kambario.
Nerūdijančio plieno naudojimas
Patvariausia medžiaga kūryklų gamybai yra maisto nerūdijantis plienas. Nerūdijantis plienas leidžia naudoti iš jo pagamintą daiktą, ne vieną dešimtmetį. Specialus nerūdijančio plieno AISI 304 ženklas yra atsparus temperatūros pokyčiams, todėl galima rūkyti produktus ištisus metus.
Karštas rūkomasis rūkys iš nerūdijančio plieno atsparus korozijai, nereaguoja su druskomis ir rūgštimis, todėl gali būti naudojamas kaip kieto statinio statyba. Dėl tokių metalinių savybių anglies telkinių atsiradimas ant krosnies sienų yra minimalus. Vidinis ir išorinis paviršių valymas ir priežiūra yra daug paprastesnis, palyginti su korozijai kenksmingu metalo dūmuose. Tai leidžia laikytis higienos reikalavimų ruošiant mėsos ir žuvies pusgaminius.
Kompaktiškos nerūdijančio plieno kūryklinės patalpos, labiausiai paplitusios lauko pramogų mėgėjams. Žvejai ir medžiotojai pelnytai įvertino operacijos paprastumą ir tokio tipo dūmų namus. Žygio sąlygomis higiena yra ypač svarbi.
Taip pat yra rūkymo krosnys su hidrauliniu sandarikliu. Ši veislė yra paplitusi ir populiarios namų vartojimui. Šio varianto konstrukcija yra suvirintos plonosios geležies dėžutė, kurioje yra kvadratas arba stačiakampis. Dėžutės kraštas baigiasi p-formos grioveliu, kurio plotis 15-30 mm, o gylis yra 20-30 mm, kuriame pilamas vanduo. Taip pat yra dangtelis, tokia pati kaip dėžutė, kuria naudojamasi uždaryti. Dangtis yra platesnė nei dėžė, tačiau laisvai patenka į griovelį, užpildytą vandeniu.
Tokio prietaiso rinkinyje būtinai turi būti padėklas riebalams surinkti, tinklelis rūkyti skirtiems produktams išklinti. Vandens antspaudas taip pat sukuria sutvirtinimo savybes, nes kaitinimo patalpos išsiplėtė šildymo metu, o kampas, iš kurio suvirinamas varžtas, apsaugo dėžės deformaciją.
Dūmtraukio su hidrauline užrakto veikimo principu grindžiamas dūmų išmetimo iš korpuso sustabdymas dėl išpilstyto skysčio rūkančiojo pusėje. Krosnies dūmai išeina per specialų įrenginį dangtelio centre. Tiesiogiai dėžutės apačioje užpildytos pjuvenos ar traškučiai, tinkami rūkyti medieną, įdedamas padėklas riebalams gaudyti, o po to – tinklelis su kruopščiai išdėstyta mėsa. Tada dangtis uždaromas, vanduo pilamas į varžtą ir dūmtraukis dedamas ant ugnies.
Rūkant rūkyti būtina išlaikyti skysčio lygį jį išpilant, nes jis išgaruoja, pašildomas rūko kūne.
Savo rankomis sunku rūkyti rūkyklą. Kūrybiškas požiūris, o ne gudrus instrumentas, mažos kapitalo investicijos, o svarbiausia – noras. Tai yra visi reikalavimai kokybiniam rezultatui gauti.
Bet koks karštas rūkymo dizainas iš aukščiau esančių, gali būti naudojamas norint pagyvinti gardumynus. Jų skonis visada tampa tik geriau, kai supranta, kad karštas rūkymas, kuriame yra virti, yra pagaminta asmeniškai rankomis ir su meile jūsų artimaisiais. Nebijokite eksperimentuoti. Sudėtingas gali būti paprastas!
Aiškiau, rūkymo rūbų gamyba su savo rankomis video.