Današnji otroci so lahko težko verjeti, da njihovi starši in stari starši z okusom tropskega sadja sestal v zrelih letih, vendar pa je pred sto leti, je bilo znano, da je večina od ananasa prebivalstva v državi obravnavati kot znak razkošja in ekstravaganco.
Danes lahko vse vrste sadja iz tropskih držav in najbolj oddaljenih kotičkov sveta najdemo v skoraj vseh trgovinah. Kako izbrati ananasa, da ne bo razočaran v okusu celuloze, skrita pod gosto kožo? Ali obstajajo triki in triki, ki omogočajo razlikovati od mase navzven podobnih plodov, ki niso nezrele ali, nasprotno, prezrele?
Kaj izgleda ananas za nakup?
Lepo, veliko sadje, okronane s sultanom zelene trdega listja, se goji v tropskem delu sveta. V Rusiji ananas prihaja iz Srednje in Južne Amerike ter iz držav jugovzhodne Azije.
Pravzaprav je ananas, ki je podoben enemu sadju, inokulacija, sestavljena iz sklopa spirale, razporejenih v spiralo, na fazi jajčnikov, ki je združena skupaj. Dejstvo, da so bile v preteklosti “neodvisne”, spominja samo na značilno površino lupine, na kateri so vidne sledi listov in meja posameznih plodov.
Znotraj tega, da se na mestu cvetenja pojavila sladka in kisla celuloza, spominja na trdo jedro, to je steblo, ki se je pojavila skozi vse stebla. Na vrhu ananasa je ta stebla zelena rozeta.
Vsakdo Malo ananasa, je pred kratkim zrasel na nasada in preživel dolge dneve in tedne na cesti, veš točen odgovor na vprašanje: “Kaj ananas bolje?” Gets na mizi sadje mora biti sveže in zrelo. Toda kaj, če je najbližja nasada za več tisoč kilometrov, in v trgovini za vogalom prodajajo ananas, potovalne izkušnje samo še Fedor Konyukhov?
Ali je možno in kako zresti ananasa?
Ker potrošnik ne more spremeniti hitrosti dostave sadja od kraja rasti do trgovine, se bo pri izbiri ananasa moral znati opremiti z njim. Pomagali bodo pri določanju stopnje zrelosti celuloze, skrite pod kožo, in kakovosti ploda.
Za razliko od banana nasadi se obirajo skoraj zelene, in nato, ob prihodu v namembni kraj se obravnava s posebnim plinom, ki povzročajo dodatno zorenja sadja, ananas poskuša zmanjšati že zrel. Dejstvo je, da v bananah in drugih plodovih, ki lahko po zbiranju dozori, nastane sladkor zaradi nabranih škrobnih snovi. V ananasih niso, in počakati, da bo zeleno kislo sadje po nekaj časa postalo bolj gladko, je brez pomena. Zato je pogosto vprašanje: “Kako, da dozori ananas kupil v trgovini”, moramo dati negativen odgovor.
Če ananas ni sladek, spreminjanje njenega okusa ne bo pomagalo niti vrteti sadja “na glavo”, kot je včasih priporočeno, niti ne držimo toplo ali v mrazu.
Ananas lahko hranite v hladilniku za 3-6 dni, temperatura v tem primeru ne sme biti nižja od 6-8 ° C, sicer bo celuloza postala vodna. V toploti sploh ne moremo pustiti sadja, saj se postopki fermentacije hitro začnejo pod kožo, zato se aktivnost škodljivih mikroorganizmov pod takimi pogoji močno intenzivira.
Ananas, ki ga pustite za zorenje, ne bo postal bolj sušen in slajši, temveč bo samo fermentiral ali začel razpadati.
Kako izbrati najboljši ananas?
Da ne bi iskali načinov za sladkanje nezrelega sadja, je treba storiti vse, kar je mogoče v trgovini, in poiščite zrel ananas. Pred izbiro ananasa je koristno, da pogledate skozi okno in poudarite plodove:
- z največjo zeleno listno krpo;
- s celo, ne pompozno “telo”;
- z prevlado zlato rumene barve.
Približuje se zrelim sadežem, kjer lahko občutite značilno aromo brez znakov kisline ali sence fermentacije. Z dotikom je zrelo sadje gosto, elastično, vendar ne mehko. Ananasova koža izgleda skoraj ravna, ne tuberkuloza.
Čeprav pri nabiranju na nasadi skoraj vse plodove imajo približno eno stopnjo zrelosti, na policah padajo zeleni in zaraščeni plodovi.
Nezrele ananas se lahko določi:
- na bolj konveksnih delcih na površini kože;
- z zeliščnim, ne sadnim okusom;
- na trdnem, a ne prožnem plodu.
Proizvajalci ananas zagotovim, da v celoti pobarvani zeleno sadje lahko sladko, ampak izbiro ananas z vsaj rahlo prisotnosti rumenem odtenku v barvi, kupec je manjše tveganje, da so razočarani. Ta zelena jabolka lahko dozore na pult in pridobi drugačen okus po skladiščenju.
Zrel ananas daje mehko dno, kislo ali kvasno note vonj, spremembo barve od rumene do bronaste. Ko se v ananasu nabere največja količina sladkorja, sadje postane občutljivo na gnilobe. Ker ananas obdelamo s fungicidi in drugimi snovmi, ki preprečujejo kvarenje, preden jih pošiljajo iz nasadov, ni mogoče zaznati plesnih pik ali močnega mehčanja na skorji. Toda v okviru izpuščaja, ki je poškodovan ali zamrznjen med prevozom sadja, se že izvajajo uničujoči procesi.
Kakršno koli zatemnitev lubja, sejanje sokov, mehki obliži ali razpoke je zaskrbljujoč signal, ki bi moral biti razlog za zavrnitev nakupa.
Zorenje ananasa se začne z dnom. V tem delu je, da je sadje vedno bolj gladko, zato se barva zorenja sadja spreminja. V večini sort je zrelost lahko vidna kot svetlo zlato-rumeni odtenki na koži, ki so vsaj prisotni na svojih drobcih okoli dna plodov. Višja je rumena barva, bolj enakomerna je sladka ananasa.
Ali lahko določite zrelost rozete listov na ananasu?
Ko govorimo o tem, kako izbrati ananas, mnogi ljudje omenjajo možnost, da iz sultana povlečejo nekaj listov na vrhu plodov. Če je list enostavno hraniti in ločiti, tudi z malo napora, se šteje, da je ananas zrel. Na žalost je to mnenje napačno. In vlečenje listov s pulta bo vodilo v težave in ne bo kupilo želene delikatese.
Ohranjeni konzervativni listi ananasa naravno med potovanjem in skladiščenjem sušijo, vendar ne spreminjajo barve.
Zato je mogoče zlahka pokvariti blago, vendar ne bo dala nobenih uporabnih informacij o ananasu. Ampak sprememba barve listja od zelenega do rjavega ali popolnega sušenja snopov zgovorno dokazuje nedopustno dolgoročno ugotovitev sadja na pultu ali kršitev pravil za njegovo shranjevanje.
Kateri ananasi so boljši z bujnim sultanom ali skromno rozeto listov? Praviloma je priporočljivo kupiti ananas z rozeto, ki ni manjša od 10 cm, vendar ne več kot dve dolžini samega ploda. Po plačilu velikega bogatega sultana kupec prejme dražje meso.
Včasih se listnate ananasne rozete uporabljajo za okrasitev mize na svečanih dogodkih ali večerjih. V tem primeru lahko svežino listov hranite nekaj dni, če rozeto previdno odvijete iz sadja, očistite sledi celuloze in zavijete v vrečo, ki je nameščena v hladilniku.
Pred nakupom je vredno preučiti ne samo sadež in snop, temveč mesto reza stebla. Če je neenakomeren, pretirano podolgovat ali ima oznake plesni, je bolje izbrati ananas bolj vrednega.