Printre preparatele de iarnă de pe rafturile de hostess care se ocupă de îngrijire, vinetele se mândresc cu locul, dar nu este singura modalitate de a păstra albastrul pentru iarnă. Pentru cei cărora le place gustări calde, merită să încercați rețetele de vinete în coreeană.
Pentru bucătăria coreeană se caracterizează folosirea condimentelor picante și condimentelor, cum ar fi ardeiul roșu și coriandrul. Vasele sunt supuse unui tratament termic minim necesar pentru a aduce legumele la pregătire. Prin urmare, ingredientele sunt măcinate fin cu un cuțit sau o răzătoare.
Pentru a găti vinetele în coreeană, ele sunt pre-tratate cu sare. După cum știți, carnea de vinete conține solanină, care îi dă un gust amar. Sare cu legume, sucul începe să emită, iar cu el vine amărăciunea.
Legumele în sine ar trebui să aibă o coajă densă, fără urme de deteriorare și decădere. Proaspătă, vinete rupt recent, o coada verde, nu uscate. Dacă tulpina este lentă, maro, este mai bine să nu folosiți astfel de legume.
Pentru a pregăti gustări, este mai bine să le luați pe cele tinere albastre, nu mai mult de 15 cm în lungime, – nu sunt atât de amare.
Salata de vinete cu sos de soia
Pentru a găti o vinete ascuțite în coreeană, legume în cantitate de 4 bucăți. tăiați-le, puneți-le pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor. Asigurați-vă că carnea rămâne elastică și poate fi tăiată. Dacă se dorește, legumele sunt fierte, dar în acest caz, vinetele trebuie puse sub presiune după gătit, astfel încât apa în exces să fie sticlosă.
Legume finite tăiate în plăci subțiri, dar lungi și pliate într-un bol de salată.
Adăugați 6 căței de usturoi tocate.
Ceapa verde, pre-tocata.
Cu o lămâie întregă stoarceți sucul și turnați-o în salată.
Se toarnă legume sos de soia (aproximativ 6 linguri), praf de piper ușor roșie, și 2 lingurițe de semințe de susan, de pre-prăjite.
Se amestecă salata și se lasă să bea două ore.
El din vinete
Bucătăriile coreene înființate își găsesc admiratorul în regiunea noastră. Folosind condimente speciale (de exemplu, pentru morcovi), puteți găti rapid hea din vinete în coreeană. Acest fel de mâncare este o salată picantă de vinete, morcovi, ceapă și ardei dulci, care are un gust dulce și acru datorită unei marinate speciale. Proporția de legume este determinată de aproximativ 1: 1, adică fiecare fruct este o unitate, iar tăierea subțire în felii corespunde bucătăriei coreene.
Pregătiți albastru: tăiați-le în plăci subțiri cu o grosime de cel mult 0,5 mm. Fiecare placă este zdrobită oblic cu paie, presărată cu o cantitate mică de sare și lăsată să stea timp de 20 de minute.
În timp ce vinetele se lasă să succi, tăiați morcovii cu o cremă specială.
Ceapa frumos tăiată în jumătăți de inele.
Ardeii bulgari sunt de asemenea tăiați subțire.
Se adaugă legumele într-un castron comun, se toarnă 0,5 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de sare. Puneți ușor mâinile și lăsați-le o jumătate de oră. Apoi, sucul care se va separa în acest timp, se scurge, se toarnă legume morcov condimente în coreeană (2 linguri).
Acum este timpul să începem vinetele. Stoarceți din sucul de paie felii și fierbeți-le timp de 2 minute. Când apa se scurge, puneți un castron la legume. Adăugați 4 căței de usturoi mărunțite și o lingură de sos de soia.
Pregătiți o realimentare: o jumătate de cești de ulei este bine încălzită într-o tigaie și turnată în legume. În cele din urmă, turnați 2 linguri de oțet, amestecați salata și lăsați-o să stea trei ore în frigider.
Dacă oțetul de cidru de mere nu a fost la îndemână, îl puteți înlocui cu 6% alcool.
Particularitatea acestor vinete în gătitul rapid coreean este cea a tuturor ingredientelor salatei, numai ele sunt prelucrate. Restul legumelor sunt adăugate crude.
Actiune acuta
Secretul acestei gustări este acela al îmbătrânirii: cu cât este mai lungă, cu atât devine mai delicioasă. Prin urmare, mâncați mai bine legumele a doua zi după gătire. Un gust special de salată din vinete în coreeană va adăuga varză albă.
În primul rând trebuie să pregătiți morcovi și varză. Pentru a face acest lucru, grătar 3 morcovi, și varză (500 g) – tăiați fidea fin. Se amestecă într-un castron comun și se presară cu sare și zahăr la gust. Crăpați ușor cu mâinile și stai timp de 20 de minute. Sucul apărut – golit.
Adăugați la condimentele legume:
- 5 căței de usturoi tocate;
- ardei iute la gust;
- coriandru – pe vârful cuțitului;
- 3 linguri de oțet.
Se amestecă și se lasă să marinate timp de două ore.
Vom lucra cu vinete. De la 1 kg de legume pentru a îndepărta ascuțite de cuțit sau coji de feliat (nu pot fi îndepărtate dacă fructele tinere) și tăiate la lungime bare într-o cutie de chibrituri. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm. Se amestecă cu sare și se lasă să stea timp de 40 de minute. După perioada specificată, scurgeți lichidul. Se prăjește cele albastre în ulei într-o tigaie și se lasă să se răcească.
Și acum etapa finală a retetei de vinete în coreeană – pentru a combina toate produsele, se presara cu ulei și trimite insista.
Pentru a servi o gustare pentru cina festivă de mâine, ar trebui să fie pregătită astăzi.
Coreeană vinete pentru iarnă
Pentru a mânca o salată nu numai pentru sezon, vă puteți pregăti cu ușurință pentru vinete viitoare în coreeană pentru iarnă, fără sterilizare. Snack-ul se pregătește repede, timpul este necesar în majoritatea cazurilor pentru felierea legumelor. Datorită tratamentului termic și adăugării de oțet, salata este bine depozitată pentru o perioadă lungă de timp.
În primul rând, pregătiți albastrul – 10 taieturi mari de fructe tinere cu coaja pe benzi lungi. Se amestecă cu 1 lingură. l. sare și retrase din circuitul agricol.
Acum pregătim restul ingredientelor:
- 5 grătare de morcovi pe un grătar coreean;
- 5 cepe tăiate în semicercuri subțiri;
- Ardei bulgari în cantitate de 10-15 bucăți. (în funcție de mărime) împărțit în două jumătăți și, de asemenea, tocat fin;
- 1 tăiați ardeiul roșu.
A tăiat patru legume în prăjituri în ulei, începând cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unul la altul.
Vom reveni la vinete: lichidul care a fost lăsat în legume, se toarnă și se schimbă cele albastre într-un cazan comun pentru restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de cești de apă la stoc, 2 lingurițe. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva mazăre. Aduceți la fierbere și fierbeți, fixând plita la minim, timp de o jumătate de oră.
În timpul gătitului, asigurați-vă că lichidul din conopidă acoperă complet legumele atunci când este presat cu o lingură. Dacă se evaporă, adăugați un pic mai mult.
Adăugați în Kazan 0,7 linguri. oțet, 8 usturoi mărunțit și o grămadă de patrunjel tocată. Protejați încă 10 minute și puneți borcane sterilizate. Rotiți, întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură caldă și lăsați-vă o zi să se răcească.
Vinete în marinadă
Procesul de preparare a vinetelor murate în coreeană poate fi împărțit în două etape:
- Taierea legumelor. 1 kg de vinete tăiate în pătrate, fierte în apă sărată (nu mai mult de 3 minute) și pliate într-o sârmă. Morcovul (250 g) grătar cu tăiței lungi, trei cepe tăiat la întâmplare, și 250 g de ardei grași tăiați în benzi. Un cap de usturoi este zdrobit în garlic.
- Pregătiți marinada. Se toarnă o jumătate de cană de ulei într-o cratiță, oțet (75 g) și se încălzește. Pentru a adormi 2 linguri de zahăr, jumătate de lingură de sare și jumătate de linguriță de ardei gras. Încălziți-vă la căldură scăzută până când se dizolvă sarea și zahărul.
Combinați toate componentele salatei și lăsați-le să marineze timp de 12 ore, amestecând ocazional în această perioadă.
O gustare gata se pastreaza in frigider. Pentru recoltarea în timpul iernii, acesta trebuie sterilizat ulterior.
Vinete cu umplutura de morcovi
Usturoi umplute în coreeană nu numai delicioase, dar încă au o vedere foarte frumoasă. O astfel de gustare nu este o rușine pentru a pune pe o masă festivă.
Deci, două kilograme de vinete trebuie să fie spălate, înțepate cu o furculiță și tăiate, fără a aduce cuțitul la capăt (legumele ar dori să se deschidă). Se fierbe fructele întregi în apă sărată. În procesul de gătit, trebuie să le întoarceți, deoarece legumele vor pluti și nu vor fi gătite. Pregătirea este verificată cu un cuțit: dacă vine ușor – este timpul să scoateți. Vinetele fierte se pun sub presiune timp de 3 ore.
Pentru umplere:
- Se toaca verde verdele de patrunjel, cilantru si telina.
- Morcovi în cantitate de 0,5 kg grătar pe o răzătoare specială.
- Uleiul (100 ml) se fierbe într-o tigaie și se toarnă într-un morcov.
- În umplutura completați condimentul coreean pentru morcovi, 5 felii de usturoi tocat, verde. Sare și piper – pe baza preferințelor gustului.
În legume, puneți umplutura și puneți vinetele și morcovii dens în coreeană într-o cratiță sau un vas profund.
Se face saramură:
- apă – 1 l;
- sare, oțet, 2 linguri.
În legumele umplute, se toarnă salina și se acoperă cu o farfurie astfel încât să intre în castron. Sus pe platou a pus opresiunea. Lăsați să marineze o zi la temperatura camerei și încă două zile – în frigider.
În conformitate cu rețetele de vinete de mai sus descrise în limba coreeană, puteți găti nu numai un fel de mâncare delicioasă pentru cină. O varietate de salate din vinete ascuțite va fi un plus bun venit la masa de Anul Nou. Faceți-le destul de simple, cel mai important, nu exagerați cu condimente. Fiți atenți și aveți un apetit plăcut!