Entre os preparativos para o inverno nas prateleiras das recepcionistas, a berinjela é um lugar de destaque, mas essa não é a única maneira de preservar o azul para o inverno. Para quem gosta de petiscos quentes, vale a pena experimentar as receitas de berinjela em coreano.
Para a cozinha coreana é caracterizada pelo uso de temperos picantes e especiarias, como pimenta vermelha e coentro. Os pratos são passíveis de tratamento térmico mínimo necessário para levar os vegetais à prontidão. Portanto, os ingredientes são finamente moídos com uma faca ou ralador.
Para cozinhar berinjela em coreano, eles são pré-tratados com sal. Como você sabe, a carne de berinjela contém solanina, o que lhe confere um sabor amargo. Salgado com legumes, o suco começa a emitir, e com isso vem amargura.
Os vegetais em si devem ter uma casca densa, sem vestígios de dano e decadência. Fresca, recentemente rasgada berinjela, uma cauda verde, não secou. Se o caule estiver lento, marrom, é melhor não usar esses vegetais.
Para preparar lanches, é melhor tomar os jovens azuis, com não mais de 15 cm de comprimento – eles não são tão amargos.
Salada de berinjela com molho de soja
Para cozinhar uma berinjela afiada em coreano, legumes, no valor de 4 unid. corte, coloque em uma assadeira e asse no forno. Certifique-se de que a carne permaneça elástica e possa ser cortada. Se desejado, os vegetais são cozidos, mas neste caso as berinjelas devem ser colocadas sob a prensa após o cozimento, para que o excesso de água fique vítreo.
Legumes acabados cortados em fatias finas, mas longas e dobradas em uma tigela de salada.
Adicione 6 dentes de alho picados.
E cebolinha, pré-picada.
Com um limão inteiro, esprema o suco e despeje na salada.
Despeje os legumes com molho de soja (cerca de 6 colheres de sopa), polvilhe um pouco com pimenta vermelha e 2 colheres de chá de sementes de gergelim pré-frito.
Mexa a salada e deixe fermentar por duas horas.
Ele de berinjela
Lanches coreanos afiados encontraram seu admirador em nossa região. Usando temperos especiais (por exemplo, para cenouras), você pode rapidamente cozinhar o calor das berinjelas em coreano. Este prato é uma salada picante de beringelas, cenouras, cebolas e pimentões, que tem um sabor agridoce graças a uma marinada especial. A proporção de vegetais é determinada aproximadamente 1: 1, ou seja, cada fruta é uma unidade e o corte fino fatiado corresponde à culinária coreana.
Prepare azul: corte-os em placas finas com espessura não superior a 0,5 mm. Cada prato é esmagado obliquamente com palha, polvilhado com uma pequena quantidade de sal e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto beringelas são permitidas a suco, pique as cenouras com um ralador especial.
Cebola lindamente cortada em meias argolas.
Pimentos búlgaros também são cortados finamente.
Adicione os legumes a uma tigela comum, despeje 0,5 colher de chá. açúcar e a mesma quantidade de sal. Gentilmente dobre as mãos e deixe por meia hora. Em seguida, o suco que irá separar durante este tempo, escorra, despeje o tempero cenoura legumes em coreano (2 colheres de sopa.).
Agora é hora de começar as beringelas. Esprema o suco de palitos fatiados e ferva por 2 minutos. Quando a água escoar, coloque uma tigela para os legumes. Adicione 4 dentes de alho picados e uma colher de sopa de molho de soja.
Prepare um reabastecimento: meia xícara de óleo é bem aquecida em uma panela e despejada em vegetais. No final, despeje 2 colheres de sopa de vinagre, misture a salada e deixe descansar por três horas na geladeira.
Se o vinagre de maçã não estiver à mão, você pode substituí-lo com 6% de álcool.
A peculiaridade dessas beringelas na culinária rápida coreana é a de todos os ingredientes da salada, somente eles são processados. O restante dos vegetais é adicionado cru.
Aperitivo
O segredo deste lanche é o envelhecimento: quanto mais tempo demorar, mais delicioso ele se torna. Portanto, coma legumes melhor no dia seguinte depois de cozinhar. Um sabor especial de salada de berinjela em coreano irá adicionar repolho branco.
Primeiro você precisa preparar cenouras e repolho. Para fazer isso, rale 3 cenouras e repolho (500 g) – pique macarrão fino. Misture-os em uma tigela comum e polvilhe com sal e açúcar a gosto. Desintegrar-se levemente com as mãos e aguentar 20 minutos. Suco apareceu – drenado.
Adicione a especiarias vegetais:
- 5 dentes de alho picados;
- pimenta a gosto;
- coentro – na ponta da faca;
- 3 colheres de sopa de vinagre.
Mexa e deixe marinar por duas horas.
Vamos trabalhar com berinjela. Com 1 kg de legumes, retire com uma faca afiada ou pele de cutícula vegetal (você não pode tirar se o fruto é jovem) e corte em barras no comprimento de uma caixa de fósforos. A espessura não deve exceder 1 cm, mexa com sal e deixe descansar por 40 minutos. Após o tempo especificado, drene o líquido. Frite os azuis em óleo em uma frigideira e deixe esfriar.
E agora a fase final da receita de berinjela em coreano – para combinar todos os produtos, polvilhe com óleo e envie insistir.
Para servir um lanche para o jantar festivo de amanhã, ele deve ser preparado hoje.
Berinjelas coreanas para o inverno
Para comer uma salada não só para a estação, pode preparar-se facilmente para futuras beringelas em coreano para o inverno sem esterilização. Lanche preparar rapidamente, o tempo é principalmente necessário para cortar legumes. Graças ao tratamento térmico e à adição de vinagre, a salada é bem conservada durante muito tempo.
Primeiro, prepare a fruta grande azul – 10 cortada com a casca em tiras longas. Mexa com 1 colher de sopa. l. sal e reserve.
Agora nós preparamos o resto dos ingredientes:
- 5 cenouras ralam em um ralador coreano;
- 5 cebolas cortadas em semicírculos finos;
- Pimenta búlgara na quantidade de 10-15 pçs. (dependendo do tamanho) dividido em duas metades e também finamente picado;
- 1 pique o pimentão vermelho finamente.
Picado quatro legumes em fritar em óleo, começando com cebolas. Em seguida, adicione-os gradualmente uns aos outros.
Volte para as beringelas: líquido, o que permitiu legumes e despeje um pouco de azul para mudar o caldeirão global para o restante dos ingredientes. Adicione meia xícara de água ao caldo, 2 colheres de sopa. l. sal, 3 colheres de sopa. l. açúcar e um par de ervilhas. Deixe ferver e cozinhe, tendo prendido a placa ao mínimo, por meia hora.
Durante o cozimento, certifique-se de que o líquido na couve-flor cobre completamente os legumes quando pressionado com uma colher. Se evaporar, adicione um pouco mais.
Adicione no Kazan 0,7 colher de sopa. vinagre, 8 de alho picado desfiado e um punhado de salsa picada. Proteger por mais 10 minutos e colocar em frascos esterilizados. Roll, vire, cubra com um cobertor quente e deixe por um dia para esfriar.
Berinjela em marinada
O processo de preparação de beringelas em conserva em coreano pode ser dividido em duas etapas:
- Cortar legumes. 1 kg de beringelas cortadas em quadrados, fervidas em água salgada (não mais do que 3 minutos) e dobradas em uma peneira. Cenouras (250 g) ralar com macarrão longo, três cebolas picar aleatoriamente e 250 g de pimentão cortado em tiras. Uma cabeça de alho é esmagada no garlick.
- Preparando a marinada. Despeje meia xícara de óleo em uma panela, vinagre (75 g) e preaqueça. Adormecer 2 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de sal e meia colher de chá de pimenta moída. Aqueça em fogo baixo até que o sal e o açúcar se dissolvam.
Combine todos os componentes da salada e deixe marinar por 12 horas, mexendo ocasionalmente durante esse tempo.
Um lanche pronto é armazenado na geladeira. Para a colheita de inverno, deve ser esterilizado ainda mais.
Berinjela com recheio de cenoura
Berinjelas recheadas em coreano não só deliciosas, mas ainda têm uma vista muito bonita. Tal lanche não é uma vergonha para colocar em uma mesa festiva.
Assim, dois quilos de berinjela devem ser lavados, picados com um garfo e cortados, não levando a faca até o final (os vegetais devem abrir). Ferva frutas inteiras em água salgada. No processo de cozimento, você precisa girá-los, pois os legumes vão flutuar e não ficarem cozidos. A prontidão é verificada com uma faca: se entrar facilmente, é hora de tirar. Berinjelas cozidas colocadas sob a imprensa por 3 horas.
Para o recheio:
- Pique os verdes de salsinha, coentro e aipo.
- Cenouras na quantidade de 0,5 kg ralar em um ralador especial.
- Óleo (100 ml) leve para ferver em uma panela e despeje em uma cenoura.
- No preenchimento preencher o tempero coreano para cenouras, 5 fatias de alho picado, verdes. Sal e pimenta – com base nas preferências de gosto.
Nos legumes, ponha o recheio e ponha berinjelas e cenouras densamente em coreano em uma panela ou tigela funda.
Faça salmoura:
- água – 1 l;
- sal, vinagre, 2 colheres de sopa.
Nos legumes recheados, despeje a salmoura e cubra com um prato para que entre na tigela. Top na placa colocar opressão. Deixe marinar por um dia à temperatura ambiente e mais dois dias – na geladeira.
De acordo com as receitas de berinjela descritas acima, em coreano, você pode cozinhar não apenas um delicioso prato para o jantar. Uma variedade de saladas de berinjela afiada será uma adição bem-vinda à mesa do Ano Novo. Torná-los bastante simples, mais importante, não exagere com especiarias. Esteja atento e tenha um apetite agradável!