Retetele pentru prepararea gutui japonez pentru iarnă sunt folosite ca o etapă intermediară pentru lucrul cu acest fruct. Similar cu merele, fructul exotic este foarte dur și acru, deci în formă brută, practic nu este potrivit pentru utilizare. Dar aici gemurile pot fi folosite pentru coacerea, decorarea deserturilor și chiar adăugarea de ceai.
Secretele de lucru cu gutui japonez
Toate retetele de ghiveci pentru iarnă au anumite caracteristici comune:
- Înainte de utilizare, fructele trebuie curățate de oase. Dar aruncarea lor nu este necesară. Pe aceste semințe puteți face o tinctură medicinală cu o aromă strălucitoare de fructe.
- În plus față de gropi și de interior, mere exotic nu trebuie să fie curățate. Cojile și carnea sunt la fel de dense, astfel încât coaja nu interferează cu pregătirea stocului pentru iarnă.
- În rețetele de fructe de pădure japoneză nu este niciodată folosit. Chiar dacă intenționați să faceți un compot, gutui ar trebui să fie tăiate în bucăți.
- Pentru a pregăti feluri de mâncare din gutui japonez, veți avea nevoie de zahăr, care poate ascunde aciditatea excesivă și, de asemenea, va ajuta produsul mai mult timp. Cu toate acestea, nu este necesar să se respecte exact proporțiile rețetei. Dacă vă place dulce, puteți adăuga mai mult zahăr.
Golurile din gutui sunt foarte aromate, așa că trebuie să fie depozitate într-un recipient strâns împachetat. Mâncărurile sunt cel mai bine conservate după tratamentul termic, dar unele rețete necesită utilizarea unor piese brute.
Cum să gătești gemul?
În ciuda gustului acru și a cărnii fibroase, rețetele gemului gemului nu se deosebesc de gemurile din alte fructe. Înainte de gătit, trebuie să sortați merele exotice, să tăiați bucățele putrezite, dacă acestea sunt, spălați fructele și îndepărtați-le în interior. Apoi începe zborul fanteziei.
Gutui japonez în sirop
O rețetă tradițională pentru pregătirea gutui japonez pentru iarnă, pentru care veți avea nevoie de:
- fructe de gutui, tăiate în felii, cuburi sau bucăți mici;
- zahăr în raport de 3: 2, unde partea mai mică este fructul;
- apă, pentru fiecare kilogram de fructe – 3 pahare de apă.
Mai întâi de toate, este pregătit un sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr la apă și puneți pe foc mediu. Lichidul trebuie agitat constant, până când zahărul se dizolvă complet. De îndată ce siropul se fierbe, puteți lăsa bucăți de fructe în el.
Fructele din sirop ar trebui să fiarbă la foc mediu, după care recipientul cu gem este îndepărtat de pe placă și răcit la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Un vas suficient de răcit se întoarce în sobă la foc mediu și se aduce la fierbere. Procedura cu răcire și aducerea la fierbere se efectuează doar de 4 ori. Pentru a cincea oară se poate fierbe gemul pentru câteva minute, astfel încât fructele să devină suficient de moi, dar să nu se transforme în mănunchiuri. Pentru a spori aroma din sirop, puteți adăuga 1/2 lămâie, măcinată împreună cu pielea. Și cu ultima digestie, puteți adăuga un vârf de vanilină.
Gemul se pune pe borcane sterilizate uscate și se rostogoleste. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc întunecat fără curenți. Înainte de răcire, borcanele de blocaj pot fi acoperite cu o pătură sau o pătura veche.
Pyatiminutka fără tratament termic
Jam cinci minute – aceasta este reteta de la gutui japonez pentru iarna, care este folosita doar pentru aromatizarea ceaiului. Deoarece fructul însuși rămâne prea dur și acru să-l adauge la deserturi. Timp de cinci minute va fi necesar:
- felii subțiri de gutui;
- zahăr într-un raport 1: 1.
Felii de gutui sunt presate cu zahar: un strat de fructe, un strat de zahar. Și așa până când banca este umplută. Ultimul strat va fi zahărul. Jam-ul este păstrat în frigider toată iarna. Se recomandă eliminarea primului eșantion nu mai devreme de 2-3 zile, când gutuița părăsește sucul și îl amestecă cu zahăr. În loc de lobuli de gutui, puteți lua cartofi piure de mere exotice. Dar piureul dulce nu va mai funcționa pentru deserturi.
Miere-picant picant
O varianta interesanta de ce sa faci cu fructele gutului japonez, va fi un gem de miere gustos si sanatos. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de:
- fructe de gutui în bucăți mici sau din piure de fructe;
- zahăr într-un raport de 1: 1;
- Miere într-o proporție de 1: 2, în cazul în care cea mai mare parte este fruct acru;
- condimente: cardamom, scorțișoară, nucșoară.
Gutura este presărată cu zahăr. În această stare, ar trebui să stea timp de aproximativ 2 ore. În acest timp, fructul este lăsat să succize, astfel că gemul va avea propriul sirop și apa nu va fi necesară. Un amestec de fructe și zahăr este distribuit băncilor pentru a le umple cu ¾.
Într-o oală mare, se pune un prosop în partea de jos și se pun buchete de gem. Apoi, este necesar să se toarnă apa astfel încât să ajungă la conserve la umeri. Într-o astfel de stare, pe un foc mic, gemul este pasteurizat 15 minute după fierberea apei. Miere fierbinte se toarnă miere și se adaugă mirodenii, după care puteți închide băncile și le puteți lăsa să “se odihnească”. Cu o gutui într-un borcan, puteți adăuga bucăți de mere obișnuite.
compot
Pentru a pregăti compot din gutui pentru iarnă, va fi nevoie de un număr destul de mare de fructe. Ei nu-și dau gustul și aroma, astfel încât oala este plină cu jumătate de fructe. În plus față de fructe, veți avea nevoie de:
- apă;
- zahăr în raport de 200-300 g pe 1 litru de apă.
Înainte de a distribui gutui băncilor, ar trebui să fie ușor fiert. Pentru a face acest lucru, fructele cad în apă clocotită timp de 2 minute. Acest lucru se poate face într-un șuviu, astfel încât nu există probleme cu uscarea fructelor. Apa poate fi utilizată ulterior pentru a crea un sirop.
Când gutui fiert este ambalat pe cutii, este necesar să preparați sirop. Pe foc lent, apa și zahărul sunt aduse la fierbere. Lichidul se toarnă imediat în cutii de fructe, după care se pot răci și se lasă să se răcească.
De asemenea, printre retete pentru prepararea gutui japonez pentru iarnă, puteți găsi marmeladă, jeleu, suc, extract și multe alte feluri de mâncare. Toți vin foarte parfumați și cu o acuitate vizibilă. Pentru a face gustul mai neobișnuit, se recomandă amestecarea fructelor cu alte fructe și fructe de pădure, adăugați suc de lamaie. Dar nu înlocuiți complet zahărul cu miere, dacă ați decis deja ce să gătești de la japoneză. Cu tratamentul termic al fructelor, o astfel de înlocuire va avea un efect negativ asupra stării de miere și a gustului felului în sine.