Gustoase, picant și aromat muștar murătură – este un sos minunat, picant la o varietate de preparate din carne, din sandwich obișnuit cu cârnați n micul dejun, la bine, bogăția de carne în aspic pe o masă de sărbătoare. Aici numai muștarul de magazin din borcane sau tuburi de plastic rareori îi place acea claritate, acea aromă.
În scopul de a obține un condiment cu adevărat gustos, este mai bine să vă gătiți-vă acasă, mai ales că este foarte ușor. Beneficiul achiziționării unei pulberi de muștar în magazin nu este deloc dificil. Este mai greu să decidă o rețetă, deoarece sunt multe. Iar aici depinde foarte mult de ce calități de sos sunt cele mai importante pentru amantă. Pentru a fi foarte ascuțită, reteta cea mai potrivită pentru fabricarea muștarului din pulberea din saramură. Deși există și opțiuni pe apă caldă sau rece, suc de mere. Dar toate acestea sunt opțiuni mai blânde.
Muștar pe murături din castraveți sărate sau roșii
Cum se face mustar din pulberea de pe saramura? Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți brânză din roșii sau castraveți, deoarece ambele conțin toate condimentele necesare, precum și zahăr, sare și oțet. În special bune pentru pregătirea condimentelor picante sunt murăturile din produsele murate, ele sunt mai abrupte, tartă. Potrivit, inclusiv, muraturi din legume de magazin.
Mustarita de casa din pulberea de muraturi de castravete nu este mult diferita de produsul din saramura de rosii. Care dintre ele să alegeți pentru rețeta dvs., toată lumea decide singură. O orientare poate deveni propriile lor predilecții. Salata de tomate, de regulă, are un gust mai moale și mai dulce. Desigur, acest lucru se reflectă în gustul condimentelor pregătite. Și, de asemenea, disponibilitatea simplă a unei opțiuni specifice la îndemână.
Cel mai important lucru este că condimentele sunt mai mult decât ușor. Procesul de preparare a muștar saramurii de roșii și castraveți murați necesită amantă la doar câteva minute de timp, este, desigur, dacă nu faceți timp să se maturizeze. Exact atât de mult va fi luată direct cu ingredientele.
În primul rând, trebuie să pregătiți felurile de mâncare, în care trebuie să amestecați sosul, și apoi să îl păstrați. Cu toate acestea, pot fi aceleași feluri de mâncare – un borcan de sticlă mic. Adevărul este să amesteci în ea amestecul nu poate fi foarte convenabil, dar trebuie făcut foarte atent. Deci, în acest scop, un arc mic adânc este mai potrivit.
Este important ca pudra de muștar să fie proaspătă, altfel va fi imposibil să se obțină claritatea necesară. Calitatea salinei are de asemenea o valoare: în acest caz, lichidele noroioase și acide nu vor funcționa.
Proporțiile precise ale ingredientelor vor trebui clarificate în practică, deoarece pentru fiecare optim este densitatea produsului final optimă. În primul rând, puteți lua o pulbere de aproximativ două treimi din vasul, care va stoca sosul finit.
Apoi, saramura este turnata treptat intr-o pulbere si amestecata bine pentru a nu lasa urme. Pe cât de bine se vor amesteca ingredientele, va depinde de cât de delicios este muștarul în saramură.
Cu ajutorul temperaturii saramurii, este posibilă reglarea gustului și clarității sosului viitor. O saramură caldă îl va face mai moale, iar brânza rece va fi mai clară, chiar și viguroasă.
Conform rețetei, mustarul de casă din pulberea din saramură ar trebui să fie o consistență asemănătoare cu cea a smântânii cu îngrășăminte medie. Puteți ajusta densitatea adăugând mai multă soluție de saramură sau mustar. Nu este necesar să facem condimentele prea groase, se va usca mult mai repede, dar trebuie să se răspândească însăși muștar, desigur, nu ar trebui.
Acum, sosul trebuie pus într-un borcan și închis bine cu un capac și lăsat să se fierbe. Trebuie să insiste într-un loc cald și întunecat. Puteți pune bateria dacă se întâmplă în timpul iernii sau doar în dulap, dacă vara. O altă opțiune este un cuptor cald, nu complet răcit.
Mustarul trebuie infuzat 8-9 ore. După aceea, trebuie să deschideți borcanul. Dacă excesul de lichid a apărut peste muștar, acesta trebuie golit. După aceea, amestecați din nou și scoateți-l în frigider.
Imediat după gătire, poate fi ușor amar. Această aromă poate persista până la 24 de ore după gătire. Acest lucru este normal.
Dacă, după o zi, muștarul rămâne amar și nu doar acut, poate însemna că a fost prinsă o pulbere de slabă calitate.
Dacă semințele de muștar sunt recoltate în ploaie, semințele pot fi ușor îndoite. Dacă după aceea se usucă și se mănâncă, atunci arătați și miroșiți ca această pulbere, ca de obicei, dar sosul finit va fi amar. Desigur, există un astfel de condimente nu merită. Și nu este gustos. Praful de muștar corect trebuie să fie galben.
După cum puteți vedea, reteta de muștar de muștar pe o tomate este foarte simplă, deși are nuanțe proprii. Cel mai probabil, se va întâmpla prima dată. Iar după o zi, hostessul va fi în măsură să-i facă plăcută condimentele ei delicioase de casă.
Rețetă de muștar pe saramură de varză
Reteta pentru fabricarea muștarului pe o saramură de varză este puțin mai dificilă, deoarece se adaugă ingrediente noi. Dar, în general, procesul pare cam așa. Un pahar de praf de muștar necesită:
- o lingură de zahăr;
- o lingura de ulei vegetal;
- o lingurita de sare;
- o jumatate de lingurita de otet;
- condimente pentru gust.
Cantitatea de soluție salină este, de asemenea, individuală, ca în cazul precedent. Cum sa faceti mustar pe saramura de varza? Destul de simplu.
În ceașcă se toarnă o pulbere de muștar în care se toarnă treptat și se amestecă bine. Este important să se macină toate bucățele uscate formate.
Acum adăugați toate ingredientele rămase în amestecul rezultat: zahăr, sare, condimente, oțet și unt. Apoi, trebuie să amestecați amestecul foarte atent și, ca și în cazul precedent, puneți amestecul într-un borcan, închideți-l și lăsați să se infuzeze.
Trucuri mici
În ciuda faptului că rețeta de muștar la domiciliu în saramură este extrem de simplu de efectuat, precum și orice ingrediente speciale nu este necesară, cu toate acestea, și pregătirea ei are propriile sale mici trucuri. Și trebuie să știe și ei. Pentru a obține rezultatul perfect, este exact ceea ce doriți.
Temperatura saramurii si gustul amar au fost discutate mai sus, dar asta nu e tot.
În cazul în care a fost selectat muștar pe saramura din muraturile nu este rece suficient de saramura, are sens pentru a adăuga zahăr și oțet în aceleași proporții ca și în muștar rețetă pe murătură varză. Asta este, pentru a încerca materiile prime înainte de gătit este necesar. Cu toate acestea, dacă castraveții au fost sărate cu mâinile lor, atunci hostessul știe totul în sine.
Zahărul din oricare dintre rețetele condimentelor, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu miere. Acest lucru va da muștarului un gust mai intens și o aromă interesantă. În plus, condimentarea în acest caz nu este atât de acută. Muștarul originar din saramură este foarte fierbinte. Chiar dacă doar o înghiți, o lacrimă de la ochi este lovită. Și, de asemenea, muștarul pe miere va ajuta să facă față mai rapid bolilor catarrale datorită combinației de șoc a agenților antiinflamatori.
Pentru a înmuia gustul de muștar este posibil și adăugarea de ulei vegetal. Apropo, daca o scoateti din reteta pe o saramura de varza, rezultatul va fi mai acut.
Uleiul de muștar poate fi adăugat nu numai în timpul gătirii, ci și după ce este infuzat și maturat. Este important doar o dată în plus cum să amestecăm sosul.
Pregătiți muștarul de casă în porții mici. Chiar dacă în familie mănâncă destul de mult și de multe ori. Este mai bine să faci o porție nouă, proaspătă și parfumată, decât să te uiți cum se usucă alimentele gătite.
Dacă doriți să diversificați cumva gustul sosului preferat, puteți adăuga diferite condimente în timpul gătitului:
- scorțișoară;
- nucșoară;
- ghimbir;
- cuișoare;
- cardamom.
Există și alte opțiuni. Aici depinde mult de imaginația gazdelor și de preferințele ei. Iar lumea condimentelor este foarte, foarte diversă.
Mustarita de casa, preparata din pudra pe turta de castravete, nu este singura optiune. Puteți folosi și muratura din sortimentul de legume, în care nu erau doar castraveți și roșii, ci și dovlecei sau squash, piper bulgar. Acest lucru poate da produsului finit un gust interesant și nou.
Un bun condiment pentru muștarul de pe pulbere va fi semințele întregi de muștar. În acest caz, sosul finit va fi și mai aromat, zapashistee. Acest muștar nu poate fi servit numai la carne, ci și folosit ca bază pentru sosurile de salată complexe. Pentru ei, este deosebit de importantă aroma, și nu claritatea mustarului. În cazul în care condimentele sunt pregătite special pentru o astfel de salată, este mai bine să o faceți mai moale.
Dacă nu ați calculat corect cantitatea necesară de sos și muștarul a început să se usuce, puteți adăuga puțin ulei vegetal și amestecați bine. Dar mereu reînnoi muștarul, așa că nu va mai funcționa, mai devreme sau mai târziu totul va dispărea. În plus, în acest caz, gravitatea sa va scădea treptat.
Chiar și cel mai comun mustar lasă o cameră de hostess bună pentru creativitate și imaginație. Un pic de experimentare, toată lumea va găsi pentru ei înșiși același gust adecvat. Sau va oferi o varietate de sosuri preferate. Cu toate acestea, nu toată lumea iubește experimentele. Pentru mulți, gustul cel mai familiar al sosului tău preferat.
Sos delicios, fierbinte, atât de iubit de poporul rus, este foarte ușor să gătești acasă. Aceasta înseamnă că nu are rost să cumpărați muștar în magazine, unde este scump, iar gustul nu este ideal.
Este mult mai ușor să pregătiți condimentele acasă. Și exact felul în care o anumită familie îi place. Și dacă este necesar, chiar și cu gusturi diferite și aculență diferită pentru diferiți membri ai familiei. Principalul lucru este să ghiciți corect cu suma.