Una dintre delicatesele festive este peștele roșu sărat. Dar cum să murăm somonul – foarte puțini oameni știu, iar unii chiar consideră acest lucru o chestiune problematică. Cu toate acestea, este nevoie de puțin timp pentru pregătirea vasului. Oferim câteva rețete interesante și delicioase.
Secretele și regulile de sărare
Saltarea se desfășoară în trei moduri:
- Uscați prin turnarea peștelui preparat cu un amestec de sare și condimente.
- Umedă, punând pește în soluție salină.
- Se amestecă, mai întâi prin decapare cu o metodă uscată și apoi înmuiere.
Cel mai adesea, este utilizată prima opțiune.
Cum să murăm somonul: reguli și sfaturi
Pentru un rezultat bun, trebuie să urmați regulile:
- Nu folosiți ustensile metalice. Altfel, peștele va dobândi un gust “de fier”.
- Nu vă fie teamă să o exagerați, deoarece mai mult decât peștele pus nu se ia în sine. Cu toate acestea, atunci când sărate o bucată întreagă, sarea va fi absorbită mai puțin.
- Sareți peștele cu pielea.
- Când se mănâncă întreaga bucată, se recomandă să se facă incizii, astfel încât carcasa să fie egală în mod egal.
- Pentru a face un pește gata bine tăiat, acesta poate fi trimis scurt la congelator.
Cum să murăm somonul la domiciliu: rețete pentru fiecare gust
Principala rețetă este simplă: somonul trebuie să fie pătat cu un amestec de sare și zahăr într-o proporție egală. Mai mult, există variații în care se adaugă lauri, mirodenii, verdeață și alte componente.
Rezultatul depinde de calitatea peștelui achiziționat. Carcasa trebuie să aibă o acoperire netedă, elastică și strălucitoare, un miros plăcut și ochi transparenți.
Deci, să începem.
Rețetă somon salmon rețetă la domiciliu
Această rețetă este cea mai ușoară și nu deranjantă. Salinitatea de somon depinde de timpul de decapare, și nu de cantitatea de sare luată. Pentru a obține somonul sărat, sunt suficiente 8-10 ore de îmbătrânire, pentru somonul foarte sărat, acesta este de 24-36.
Să procedăm:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este un amestec pentru decapare. Pentru a face acest lucru, amestecați 0,2 kg de sare grosieră, 0,1 mărar tocat, 1 lingura de zahăr într-un recipient. l. zahăr și pus într-un recipient, în cazul în care se va efectua sărarea.
- O polilogramă a somonului proaspăt este spălată, curățată, tăiată, dacă este necesar, și pusă peste amestecul de sare. În același timp, peștele ar trebui să fie presărat cu sare din toate părțile.
- Acoperiți vasul cu folie și lăsați-l în această stare pentru perioada de timp necesară. Peștele gata este spălat din sare, uscat pe un prosop de hârtie, tăiat în felii și servit la masă.
Salmon somat salat salat
Mâncarea nu este doar o gustare delicioasă de vacanță. Acesta poate fi servit ca un curs principal cu orice fel de mâncare.
Procesul de decapare:
- Somon, într-o cantitate de 0,8 kg, trebuie spălat, uscat. Alături de gust: se poate tăia în felii, se usucă ușor și poate fi sărat cu o bucată.
- Două capete de usturoi trebuie să fie curățate și tocate fin. Se taie mărarul și se toarnă fin. Luați-l la gust.
- Într-un recipient destul de adânc puneți peștele (sau o parte din acesta). Sare (în general, întregul pește are nevoie de 1-1,5 linguri de sare) și piper, se adaugă un strat de usturoi și mărar tocate.
- Apoi repetați manipulările până la sfârșitul produselor și expediați timp de 2 ore la frigider.
- După ce scoateți peștele, turnați în partea superioară 0,15 l de ulei vegetal.
- Din nou, trimiteți peștele la frigider, dar de această dată pentru întreaga noapte.
Somon “norvegian”
Cum să murăm somonul, care se caracterizează printr-o piquancy și un gust interesant? Vă oferim să încercați următoarea rețetă pe baza realimentării alcoolului cu lămâi. În procesul de preparare, este preferabil să se utilizeze aquavit – o băutură alcoolică importată. Pentru lipsa ei, puteți folosi vodca, tinctură, whisky.
Solim Norwegian Sommon:
- Va fi nevoie de 1 kg de file de somon, care trebuie împărțită în două părți și frecată cu grijă cu un amestec de zahăr și sare de mare într-un raport de 50: 100 g.
- Mararul (0,1 kg) se clătește bine, se usucă și se taie foarte fin. Dintr-o lămâie și portocală, curățată și tocată.
- Combinați mărarul tocat cu zest, adăugați 0,5 linguriță. piper negru și se amestecă. Acum stiva într-un strat adânc de rezervor de pește strat și mărar de mărar.
- La marginea castronului se toarnă Aquavit (este nevoie de numai 4 lingurițe), astfel încât lichidul să devină pește. Puneți mai presus de asuprire.
- Peștele în frigider peste noapte în timpul nopții. În dimineața următoare, peștele este curățat de la mărar (dacă se dorește, nu poate fi îndepărtat), tăiat în felii și servit la masă.
Pentru a nu vă păcăli capul și nu pierdeți timp, puteți obține o coajă prin frecarea unui citrus întreg pe un răzătoare mică.
Pantaloni de somon
Abdomenul, în ciuda conținutului excesiv de grăsimi, este adesea o delicatesă a multora. Somonul abdominal somat la domiciliu nu este dificil. Principalul lucru nu este să mănânci înainte de timp.
Salmon somon:
- Abdomenul ar trebui să ia 0,5 kg. Cu ele trebuie să răzuți cu grijă cântarele și să tăiați aripioarele.
- Într-un recipient (suficient de adânc), amestecați sarea, ardeiul gras și zahărul într-un raport de 2: 1: 1 lingură de zahăr. l. respectiv. Există, de asemenea, se taie 2 frunze de dafin și se amestecă bine.
- Îndepărtați abdomenul în profunzime, amestecați bine amestecul uscat rezultat și puneți-l într-un strat cu straturi.
- Acoperiți cu o placă cu diametru mai mic și setați opresiunea (de exemplu, un borcan de apă). Trimiteți designul în frigider pentru o zi.
- burțile sărați se agită excesul de sare (dacă se dorește, puteți pur și simplu clătiți cu apă și uscați-le pe un prosop de hârtie), a pus într-un vas, garnisiti cu ierburi proaspete și lămâie și se servește.
După ce ați învățat toate trucurile cum să salivați somonul la domiciliu este delicios, veți renunța pentru totdeauna la variante asemănătoare magazinelor. În plus, din peștele propriilor sale sandwich-uri sărate, salate, gustări, sushi și alte delicatese sunt mult mai delicioase.