Kalina este roșie, viburnum a maturat – deci este cântat într-un cântec celebru. Și odată ce am ajuns, e timpul să gătești gem de pe viburnum. In acest surprinzator benefice toate copac – rădăcini, scoarță de copac, frunze, flori, și, desigur, boabe, care conțin o cantitate mare de acid ascorbic și vitaminele din grupa B. Această combinație face ca semifabricatul din Viburnum mijloace naturale de neînlocuit pentru a spori imunitatea și pentru a combate bolile infecțioase.
Colectați fructe de pădure cel mai bine după primii înghețuri de toamnă, apoi din amărăciunea naturală a Kalinei rămâne doar o nuanță deschisă și gustul său proaspăt de neuitat. Kostochki la ea sau suficient de mare ca să pregătim un gem dintr-un viburnum fără gropi.
Cum se prepară boabele pentru gătit și se separă de oase
Ramurile Kalinei se spală bine cu apă caldă, se usucă și se taie frumos fructele, încercând să nu se zdrobească. Dacă ați adunat viburnumul înainte de îngheț, iar boabele sunt foarte amare, păstrați-le puțin timp în congelator sau turnați cu apă fiartă.
Tăiați boabele din oase într-un castron adânc, pentru a nu stropi cu suc.
Există trei moduri de a separa boabele de oase:
- defilați fructele de pădure printr-un storcător sau o mașină de măcinat cu carne, cu o duză specială pentru sucul obținut din fructe și boabe;
- țineți boabele timp de 15-20 secunde în apă clocotită sau 1,5-2 minute într-un cuptor fierbinte, astfel încât oasele să fie mai ușor de separat, apoi stoarceți sucul prin două sau trei straturi de tifon sau printr-o sită;
- pentru a șterge viburnum printr-o sită cu ajutorul cricket.
Ultima metodă va dura mai mult timp, dar va fi posibilă evitarea încălzirii excesive, iar vitaminele vor fi mai bine conservate.
Rețeta pentru gem în apartament
Aceasta reteta pentru gem de la Kalina inseamna fierbere fructe de padure intr-o multime de zahar. Apoi piesa de prelucrat este stocată fără probleme în apartament până la următoarea recoltă.
ingrediente:
- boabele de viburnum – 1 kg;
- zahăr – 1,3 kg;
- apă – 1 pahar.
Spălați-l pe Calina, rupeți crenguțele și separați pietrele într-un mod convenabil pentru dvs. În sucul obținut, se toarnă în apă și se pune foc. Pe măsură ce încălziți, adăugați zahăr și amestecați cu o spatulă din lemn. Gemul trebuie gătit până când masa se fierbe de două ori. Nu uitați să amestecați în mod regulat, astfel încât produsul să nu se ardă.
Gemul gata în formă fierbinte se toarnă pe borcane sterile și se înfășoară cu capace metalice.
Rețeta de rețetă pentru depozitare într-un loc răcoros
Dacă doriți să învățați cum să gătiți gem de pe un viburnum fără a găti, această rețetă este pentru tine. În sucul brut, toate substanțele utile sunt conservate complet.
Pregătiți viburnumul și separați-l de oase. Determinați volumul său, de exemplu, folosind un borcan de litru și turnați sucul într-o cratiță.
Pentru gemul de gătit, oțelul inoxidabil sau articolele emailate sunt potrivite.
Se toarnă în cratiță cantitatea de zahăr egală cu volumul sucului. Se amestecă zahărul până se dizolvă complet.
Pentru a accelera procesul, masa de boabe este ușor încălzită pe un foc mic, fără să se fiarbă. Când zahărul se dizolvă, gemul din viburnum se toarnă peste borcane sterile, sigilate. A se păstra într-un loc răcoros.
Reteta pentru iubitorii de miere
În această rețetă gem de la Kalina pentru iarnă este pregătit fără zahăr – cu miere. Boabele sunt spălate, uscate, curățate de ramuri și oase. Derulați într-un blender pentru a obține omogenitate și amestecați cu miere într-un raport de 1: 1 sau 1: 0,5. Mierea este adăugată în porții mici, amestecată și încercată. Când gemul pare destul de dulce, este agitat din nou și turnat peste borcane curate și învelit cu capace. Gemul stocat din viburnum cu miere într-un loc răcoros.
Tort Kalinovyj din piei și pietre nu este necesar să aruncați afară. Se adaugă în compot sau face uleiul de struguri extrem de util.
Următoarea rețetă pentru cei care nu-i plac prea mult gustul lui Kalinin, dar vor să pregătească o pregătire utilă.
Kalinovyj gem cu lămâie și vanilină
Un miros subtil de citrice și note de vanilie transformă viburnumul sărat într-un desert deosebit. Acest jam se potrivește perfect cu syrnikul, cu plăcinte cu brânză de vaci sau cu straturi intermediare de prăjituri. Pentru pregatire avem nevoie de:
- 1 kg de viburnum;
- 0,8 kg de zahăr;
- 0,5 litri de apă;
- 1 lămâie coapte;
- Zahar din vanilie la gust.
Din zahăr și apă, gatiți siropul și lăsați-l să se răcească. Între timp, pregătiți boabele – treceți, clătiți și separați oasele. Spălați lămâie, uscați, uscați cu un cuțit, tăiați coaja și tăiați-o. Scoateți sucul din lămâie. Conectați sucul cu sirop și puneți-l în foc. Gatiti gemul din viburnum pana cand se ingroasa, amestecand regulat cu o spatula din lemn. Cinci minute înainte de a fi pregătit să pună o masă de fructe de padure tocată și vanilină. În formă fierbinte, turnați produsul peste cutii sterile și răsuciți-l. Depozit complet fără frigider.
Pentru gospodinele neexperimentate am pregatit un film de gem de bucatarie din viburnum: