Dengan kemunculan musim luruh, setiap tuan rumah mengetuk apa yang harus dirawat oleh saudara-mara dan kawan-kawannya musim sejuk ini. Jangan hanya makan, tetapi juga mengejutkan dengan kecanggihan dan keasyikan hidangan. Terung dalam jus tomato, kebanyakan orang telah cuba di zaman kanak-kanak, ketika ibuku atau nenek membuka balang karya kuliner sebelum bercuti. Adakah anda ingat rasa unik ini? Tetapi walaupun hidangan ini adalah untuk penjaga kebaharuan yang baru, ia tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak ambil peduli.
Bagaimana untuk memilih produk?
Untuk hidangan seperti aubergin dalam jus tomato, bahan-bahan yang berkualiti akan diperlukan. Yang mana akan berfungsi dan mana yang tidak? Bagaimana untuk memilih produk yang sesuai?
Peranan utama dalam hidangan lazat dimainkan oleh terung. Produk ini juga dipanggil “biru” di kalangan rakyat:
- Produk harus kelihatan segar. Di mana tanpa ia? Produk mesti mempunyai persembahan. Tiada calar, retak, luka dan ganti rugi lain, dan tanda-tanda kemerosotan produk yang lebih jelas tidak semestinya.
- Padat dengan sentuhan. Produk lembut segera menyebabkan kecurigaan – busuk. Pada masa yang sama adalah penting untuk mengambil sayur-sayuran masak. Blue tidak matang merosakkan rasa dan kurang dicerna.
- Saiznya tidak besar. Terlalu besar produk mencadangkan bahawa penanaman menggunakan pelbagai baja dan bahan kimia tambahan.
- Segar “ekor”. “Ekor” yang tebal, lembut dan segar hadir dengan terung segar dan berkualiti. Sekiranya tangkai itu kering, ia bermaksud bahawa tangkai biru itu dan, kemungkinan besar, rosak. Ketiadaan “ekor” harus secara automatik menolak pembelian.
- Apabila anda mengklik, trek hilang. Kebun-kebun yang berpengalaman mencadangkan memeriksa kualiti produk dengan cara ini: tekan jari anda pada terung. Jika jejak itu cepat hilang, buahnya segar, sesuai.
Tarik jari anda ke pangkal terung. Sekiranya ia diberikan dengan kesukaran – buah tidak masak. Sekiranya produk terlalu lembut – biru jelas rosak.
Bagi tomato – bahan-bahan perlu segar, tanpa kerosakan dan bau yang tidak menyenangkan.
Kami menyediakan stok untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
- terung 3 kg;
- tomato 3 kg;
- gula 3-5 sudu (secukup rasa);
- cuka (9%) 3 sudu besar;
- minyak bunga matahari 250 g (1 gelas);
- garam 2 sudu;
- bawang putih 4 kepala;
- lada manis 1 kg;
- sayuran;
Peringkat penyediaan
Resipi hidangan seperti terung dalam jus tomato, berbeza-beza. Seseorang suka utusan, seseorang – lebih tajam, ada yang memakan terung sebelum memasak – rasa ini.
Untuk bermula dengan itu adalah perlu untuk mencuba resipi yang paling mudah dan sejagat, dengan baik dan seterusnya – kehendak penuh imaginasi anda!
Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengendalikan sayur-sayuran biru. Basuh dengan teliti produk (bagaimanapun, seperti semua bahan lain), terpisah dari batang dan potong dengan cara yang mudah, sebagai contoh, bulatan atau bar.
Jangan memotong terung terlalu halus, jika tidak, produk akan dididihkan apabila dipadamkan. Ketebalan yang dianjurkan adalah kepingan lebih daripada 1.5 cm
Basuh lada secara ludah dan potong juga (sekali lagi, tidak halus!) Dengan cara yang mudah.
Kami meletakkan terung dan lada mengetepikan, kami akan berurusan dengan tomato. Bilas dan potong tomato dengan teliti. Dengan cara ini, di sini terdapat dua pilihan:
- Dalam pengisar. Sebelum anda meletakkan tomato di dalam mangkuk pengisar, ia adalah bernilai untuk memotongnya ke dalam kuarters dan banyak lagi.
- Dalam penggiling daging. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa kulit dari sayuran perlu dikeluarkan, potong tomato dan sebaiknya melalui pengisar daging 2 atau lebih kali untuk membuat campuran sebagai homogen mungkin.
Untuk melegakan tomato dari kulit, anda perlu menuangkan produk dengan air mendidih selama satu minit, kemudian letakkan tomato di dalam air sejuk selama beberapa minit. Kini kulit yang tidak perlu dengan mudah akan meninggalkan ramuan.
Setelah selesai dengan tomato, pergi ke bawang putih. Lagipun, terung dalam jus tomat dengan bawang putih sangat banyak dan lebih menarik untuk rasa. Kami membersihkan gigi dan memotong halus.
Di sini, sekali lagi, ia adalah satu perkara rasa – untuk yang cincin, yang kiubnya, tetapi semakin bahan ini dihancurkan, semakin homogen dan estetik hidangan siap akan terlihat.
By the way, mencincang ulas bawang putih lebih baik dengan pisau, dan bukannya dengan batu bawang putih. Dalam kes pertama, produk ini tetap utuh, yang bermaksud bahawa semua jus dan banyak vitamin berguna akan kekal dalam salad yang telah siap. Jika anda memutuskan untuk menggunakan sayur-sayuran dalam resipi, maka ia harus dipotong pada ketika ini.
Teruskan ke item seterusnya dalam persediaan.
Kami menyebarkan ubi jalar yang dipotong dalam periuk, taburkan dengan garam dan gula, kemudian tuangkan minyak cuka dan bunga matahari. Campurkan dengan sempurna.
Kami mencurahkan tulen tomato dari atas. Kami memakai api sederhana dan kacau. Selepas mendidih campuran, tambahkan lada, dan sayur-sayuran, jika dalam resipi anda terdapat sebagai ramuan.
Langkah seterusnya: kami mengurangkan haba dan rebus selama kira-kira 10-15 minit, kemudian masukkan baki produk – bawang putih. Sekali lagi, adukkan penciptaan lazat dan terung sup dalam jus tomato selama 15-25 minit lagi.
Sementara hidangan sedang mempersiapkan …
Walaupun karya masakan kami merana di atas dapur, kami akan mensterilkan tin. Oleh kerana terung adalah tetamu yang pelik dan aneh, penting untuk memastikan kemandulan perkakas yang paling tinggi. Kami akan menganalisis dua cara, dan lebih mudah dan praktikal untuk anda memutuskan.
Rawatan wap
Cara nenek kuno untuk memproses balang untuk bahan kerja. Pertama sekali, anda memerlukan kuali dan gril, atau pendirian khas untuk kaedah ini mensterilkan tin (ia kelihatan seperti penutup lurus dengan lubang di bahagian tengah untuk leher gelas). Kain yang bersih dan disetrika juga diperlukan.
Sekiranya semuanya boleh didapati, kemudian teruskan:
- Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa bank-bank dan leher mereka adalah keseluruhan, tanpa cip dan retak.
- Pelapik lebih baik menggunakan yang baru. Sekiranya tidak ada, ia perlu memastikan bahawa mereka tidak bengkok, keseluruhannya.
- Kami membasuh balang dengan span baru yang bersih dengan soda, selepas prosedur tidak lap!
- Kami meletakkan periuk air di atas api, biarkan ia mendidih.
- Kami meletakkan penutup di dalam air.
- Kami meletakkan balang terbalik pada gril / ke dalam lubang pendirian.
- Tinggalkan selama 7-12 minit. Tamat boleh mempunyai titisan air yang besar di dalamnya. Berhati-hati, hidangan panas!
- Berhati-hati mengeluarkan balang dan letakkannya dengan terbalik pada kain bersih yang disetrika (tuala). Kami mengambil penutup dengan garpu bersih, meletakkannya pada kain yang sama.
Pemprosesan dalam ketuhar elektrik
Kaedah kedua tidak kurang mudah daripada yang pertama. Ia akan mengambil kain bersih yang disetrika yang sama dan ketuhar elektrik. Gas tidak berfungsi – ia tidak menyimpan seragam suhu:
- Seperti dalam hal pensterilan stim, kita memeriksa tin dan sarung untuk integriti dan kualiti.
- Basuh bilas gelas dengan soda dengan span bersih baru.
- Kami meletakkan balang terbalik dalam ketuhar sejuk, meletakkan penutup bersebelahan.
- Laraskan suhu hingga 120 darjah, biarkan selama 15 minit.
- Kami mengeluarkan balang dan penutup, biarkan mereka di atas kain kering yang kering, seperti dalam kes pertama.
Kotak kosong dibuat dalam ware kering. Sekiranya bank diperlukan dengan serta-merta, perlu membersihkan bekas dari dalam dengan palam bersih dan kain bersih (bukan dengan tangan!).
hidangan itu siap, ia adalah masa untuk menyebarkan bahan kerja kepada bank-bank, ketat menggulung dan meninggalkan untuk malam terbalik. Mudah, tetapi apa-apa salad yang luar biasa dan lazat pada musim sejuk akan mengejutkan bukan sahaja kepada pemilik, yang hanya mula menguasai perniagaan masakan, tetapi juga berpengalaman dalam suri rumah kosong, selepas jeruk atau tin terung dalam jus tomato untuk musim sejuk – sentiasa idea yang baik.