Ramai pencinta ikan masin tidak tahu bagaimana untuk mengambil makanan sendiri. Untuk rasa dia terasa lembut, anda perlu tahu beberapa helah salapannya.
Baca artikel: bagaimana untuk mencuburkan lemak dengan betul?
Proses terperinci jeruk
Untuk bermula, anda perlu menyediakan ikan untuk acar, bilas dengan teliti dan potong bahagian yang berlebihan. Ini termasuk kepala, ekor dan sirip. Dalaman dalaman juga dikeluarkan. Dalam kes ini, pastikan anda tidak merosakkan pundi hempedu. Selepas ini, bangkai dipotong, mengambil rabung melalui hirisan di bahagian belakang.
Untuk mengeluarkan sisa usus dari bangkai, gunakan serbet. Air adalah yang terbaik untuk tidak membasuh ikan di dalamnya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- ulas;
- lada hitam atau merah;
- daun bay;
- 7 sudu makan garam kasar setiap 1.5 kilogram;
- rosemary.
Sebelum menjahit pitch, anda mesti campurkan semua ramuan yang disediakan, iaitu garam dan perasa. Karkas itu harus digosok dengan rempah di dalam dan luar. Jika anda memotongnya, maka proses pengambilan garam akan lebih cepat.
Ikan diletakkan dalam bekas yang disediakan, menekannya dengan beban. Jangan lupa meletakkan daun teluk. Sekiranya tekanan itu berat, maka pikat akan lebih kering. Pike disimpan selama 2 hari pada suhu bilik, selepas itu kargo dikeluarkan dan air garam disingkirkan.
Jika anda tidak boleh menunggu untuk makan pai asin, selepas dua hari, keluarkan dari air garam dan rendam dalam air sejuk. Kemudian bangkai itu harus dikerat dan dipotong, jika anda belum melakukannya. Fillet ditaburkan dengan jus lemon dan ditaburi dengan herba. Biarkan ikan menyerap selama 20 minit dan tambah kepingan bawang jeruk.
Bagaimana cara membuat jeruk untuk menjadikannya sedikit masin? Untuk melakukan ini, memendekkan masa ia berada di bawah penindasan. Menambah cuka pada air garam akan melindungi anda daripada parasit yang mungkin terdapat di dalam ikan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih dan rempah lain.
Bagaimana untuk mengambil jeruk kering untuk pengeringan
Untuk proses salting, gunakan alat memasak yang tidak teroksida. Untuk ini, kuali lentur adalah sesuai, serta bekas plastik atau kaca yang sesuai.
Sekiranya anda ingin mengetahui bagaimana untuk mengambil pike untuk pengeringan, supaya ikan kering ternyata lazat, maka perhatikan petua mudah. Adalah penting untuk menyediakan ikan dengan betul dan jangan salah dengan kepekatan garam yang diperlukan.
Kami memulakan proses penyediaan:
- Ikan itu dibasuh dengan sempurna dan diambil dari bahagian dalamnya, dalam hal ini ternyata lebih kering. Tetapi jika anda mahu pike tidak boleh dibuang.
- Sediakan periuk enamel jumlah yang mencukupi dan tuangkan garam di bahagian bawah dengan lapisan 1 sentimeter.
- Letakkan periuk di kuali di sebelah, dan di atas lagi tutupnya dengan lapisan sentimeter garam. Jadi letakkan semua ikan. Tuangkan lapisan terakhir garam.
- Di atas tudung, letakkan beban dalam bentuk berat atau bekas air supaya ikan memulakan jus.
- Keluarkan panci ke tempat gelap selama 2 minggu.
Selepas 2 minggu, peringkat seterusnya garam garam di rumah, resipi yang kami berikan dalam artikel ini. Selepas garam, ikan direndam selama 2 hari dalam air sejuk.
Proses ini adalah seperti berikut:
- Sudah dipetik asin diambil dari bawah beban dan dibasuh dengan sempurna.
- Selepas ini, ia mesti diturunkan ke dalam bekas dengan air sejuk.
- Selepas dua hari, ikan akan diambil dan digantung, supaya cecair berlebihan kaca. Pada ketika ini penyediaan untuk pengeringan selesai.
Bagaimana untuk mengambil jeruk untuk merokok
Ada satu lagi pilihan untuk memilih pike – untuk smokehouse. Dalam kes ini, proses penyediaan ikan sedikit berbeza.
Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:
- Dengan bantuan pisau tajam, kami memisahkan kepala dan memotong di belakang.
- Kami mula menyediakan penyelesaian garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam bekas yang terpilih dan hantar ke pinggan. Jumlah garam yang agak besar perlu ditambah kepada cecair.
- Bawa air garam ke dalam mendidih, anda tidak perlu menyejukkannya. Kemudian kami menurunkan ikan ke dalam periuk cecair panas dan biarkan selama 3 jam.
- Kami mengeluarkan pikat dan mencucinya dalam air sejuk.
- Ini melengkapkan penyediaan ikan untuk merokok.
Sebelum mengedarkan ubat untuk merokok, ambil nasihat penting. Untuk memeriksa air garam pada kekuatan, ambil kentang yang dikupas dalam bentuk mentah mereka dan celupkannya ke dalam periuk air. Jika kentang telah muncul, maka anda telah menambah garam secukupnya.
Jika anda mengikuti semua cadangan yang diperlukan, maka ikan akan menjadi harum dan pedas. Gunakan resipi mudah ini apabila anda tidak mahu menghabiskan banyak masa untuk memilih di rumah, tetapi ingin menikmati rasa yang halus. Makanan boleh disajikan kepada keluarga atau rakan anda di meja perayaan atau hanya memasak ikan untuk makan malam kepada mana-mana hidangan sampingan. Kami berharap anda selera yang menyenangkan!