Sekurang-kurangnya satu resipi untuk kaviar dari terung ditemui walaupun pada wanita simpanan yang paling malas. Pada musim sejuk, pembuka selera ini, bersama dengan kaviar, berfungsi sebagai hiasan sebenar untuk meja. Menambah pelbagai bahan, dan sedikit mengubah cara penyediaan, ada kemungkinan untuk menyediakan kaviar untuk apa-apa rasa: pedas atau dengan rasa halus, dengan terung rebus atau dibakar.
Untuk membuat kaviar mempunyai rasa yang manis, anda harus meletakkan lebih banyak lobak ketika memasak, dan lada cabai untuk mengasah.
Satu koleksi resipi kecil dengan gambar kaviar dari terung untuk semua kesempatan (untuk digunakan di musim sejuk dan bukan sahaja) dibentangkan dalam artikel ini.
Kaviar dari Odessa
Terdapat banyak pilihan untuk memasak kaviar dari terung di Odessa. Di antara mereka ada juga yang mewah – apabila terung dipanggang secara langsung pada pembakar gas-plat, memegang mereka dengan ekor. Walau bagaimanapun, lebih baik menjaga jari anda utuh dan tidak membahayakan kesihatan anda. Lagipun, anda boleh membuat snek menggunakan resipi yang lebih selamat untuk kaviar dengan penambahan tomato.
Ramuan kaviar:
- biru – 1 kg;
- tomato – 0,8 kg;
- satu bawang;
- minyak zaitun atau sayur-sayuran, garam – secukup rasa.
Tahap memasak:
- Terung perlu dibasuh dan dipakai selama kira-kira setengah jam. Semasa masak, beralih ke sisi lain beberapa kali.
- Dari terung yang disejukkan, keluarkan kulit dan letakkannya di bawah tekanan selama 15-20 minit untuk menjadikan kaca itu cecair yang mengandungi kepahitan.
- Sayur-sayuran halus dicincang.
- Tomato untuk panas dengan air panas, masukkan ke dalam sejuk dan juga mengupas kulit. Betul runtuh dengan pisau.
- Potong bawang tidak terlalu besar.
- Campurkan semua bahan, tambah minyak, garam. Jika dikehendaki, letakkan sepasang bawang putih bawang putih. Kaviar sudah siap.
Untuk terung tidak pahit, lebih baik menggunakan sayur-sayuran muda segar, yang mengandung garam kurang – bahan yang memberi mereka rasa pahit.
Terung segar muda mempunyai kulit berkilat licin, tanpa keriput, dan peduncle hijau (jika coklat, itu bermakna sayuran seperti itu telah longgar).
Kaviar melalui kaedah pensterilan
Resipi ini untuk kaviar terung untuk musim sejuk akan membolehkan memanjakan keluarga anda dengan pembuka lazat untuk cuti musim sejuk dan bukan sahaja. Sayur-sayuran digoreng secara berasingan, yang memberikan kaviar rasa istimewa.
Oleh kerana preskripsi tidak menyediakan penambahan cuka, untuk meningkatkan jangka hayat, telur sebelum sterilisasi disterilkan.
Bahan-bahan untuk 5 liter balang kaviar siap sedia:
- saiz sederhana biru – 5 kg;
- tomato masak – 2 kg;
- bawang merah – 1 kg;
- lada panas – 2 pcs;
- 1 kg lobak berair;
- 1 kg lada Bulgaria;
- 3 sudu besar. l. garam;
- 1 sudu besar. l. gula;
- 400 ml minyak.
Proses memasak:
- Terung mencuci, jangan memotong kulit. Potong cawan dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Teratas dengan air (untuk menutupi sayur-sayuran sepenuhnya) dan tuangkan garam. Biarkan selama 40 minit untuk mendapatkan pahit.
- Bawang bawang cincang.
- Keluarkan biji dari lada dan potong ke dalam kepingan.
- Parut lobak merah pada parut.
- Tuangkan tomato dengan kupas dengan lembut.
- Dengan terung mengalirkan air, bilas, pasangkan dengan baik dan goreng dalam kuali. Letakkan sayur-sayuran ke dalam kazanok.
- Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya. Pindahkan ke terung.
- Di sana, pewangi wortel dan kirimkan ke sayur-sayuran lain.
- Sekali lagi tuangkan minyak, goreng lada Bulgaria dan letakkan di kawah biasa.
- Yang terakhir sayur-sayuran ialah tomato goreng.
- Pindahkan tomato kepada sayur-sayuran, tambah gula, garam, lada. Masak selama kira-kira 40 minit untuk membolehkan kaviar mendidih. Sekiranya ia cair, masa pemadaman akan dinaikkan.
- Letakkan kaviar terung dalam bekas dan disterilkan selama 15 minit.
- Gulung tajam siap, matikan dan bungkus.
Terung tanpa pensterilan
Mereka suri rumah yang tidak mempunyai masa atau keinginan untuk biola dengan sterilisasi matahari terbenam, anda boleh cuba untuk menyediakan kaviar dari terung untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Untuk kaviar dalam balang bukan sahaja lazat, tetapi juga kelihatan cantik, semua sayuran dipotong ke dalam kepingan yang sama.
Untuk mendapatkan 2.5 liter kaviar siap sedia, anda perlu:
- 1.5 kg saiz sederhana biru;
- 0.5 kg tomato masak;
- 3 lobak kecil;
- 3 bawang;
- 5 keping lada kuning;
- bawang putih – 8 dentikel sederhana;
- 50 g minyak yang disucikan;
- 1 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. gula;
- lada tanah;
- 0.5 sudu besar. cuka.
Arahan langkah demi langkah:
- Biru dipotong menjadi kiub dan tambah sedikit. Tunggu kepahitan untuk keluar.
- Bawang dan lada manis juga dipotong menjadi kiub, dan wortel – pada parut.
- Dengan tomato, kupas kulit dan hancur.
- Dalam kawah besar atau periuk, tuangkan mentega dan rebus bawang selama 10 minit. Masukkan lada dan wortel, masak selama 10 minit lagi. Letakkan biru, campurkan.
- Masukkan tomato dan bawang putih yang dicincang halus. Tuangkan ke dalam cuka, tambah garam, tambah gula dan lada.
- Kacau semua bahan dan masak dengan api kecil selama kira-kira setengah jam. Untuk mengelakkan kaviar dari membakar, secara berkala tuangkan sedikit air.
- Letakkan telur dalam bekas yang telah disterilkan dan gulungkannya.
Kaviar terung melalui pengisar daging
Kaviar dari terung untuk musim sejuk melalui penggiling daging ternyata sangat halus, kerana sayuran dihancurkan ke keadaan kentang tumbuk. Kaviar ini adalah baik pada roti putih. Masa pemadaman ditunjukkan kira-kira – kaviar dipadamkan, sehingga ia memperoleh konsistensi yang diingini. Keluaran produk siap – 6 setengah liter balang.
Sediakan sayur-sayuran: dengan terung (2 kg) potong kulit dan dari satu kilogram tomato. Satu kilogram lada manis untuk mengupas dari batang. Sayur-sayuran berpusing melalui penggiling daging.
Billet tuangkan ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal, untuk merasakan garam, lada dan meletakkan gula.
Kaviar rebus selepas mendidih selama kira-kira 50 minit, tambahkan 100 ml minyak halus dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi. Semasa memadamkan, sekaligus hendaklah mengeluarkan busa.
Sebelum mengeluarkan kuali dari api, tuangkan 20 ml cuka, campurkan dan tuangkan telur pada bekas steril.
Roll, balut dan biarkan selama sehari.
Kaviar dari sayuran panggang
Kaviar dari terung bakar sangat lazat, kerana tidak seperti resipi tradisional, sayuran tidak digoreng dalam kuali, tetapi dibakar dalam oven. Makanan ringan ini dihidangkan di atas meja dalam bentuk yang disejukkan, di atas pasli.
Untuk kaviar anda perlu:
- 1 kg biru;
- 100 g minyak bunga matahari;
- 3-4 ulas bawang putih;
- 50 g jus lemon;
- garam, lada.
Bekerja pada kaviar memasak:
- Terung terukir bersama, meletakkan pada lembaran penaik. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira sejam hingga lembut.
- Dari terung bakar yang sejuk, dapatkan daging.
- Tambah ke minyak pulpa terung, jus lemon, bawang putih cincang, dan garam dan lada.
- Kaviar sedia untuk menyejukkan sebelum disajikan.
Resipi Caviar dengan mayonis
Kaviar kubis dengan mayonis mempunyai banyak penyokong. Snek lazat yang sama diperoleh jika anda memasak kaviar dari terung dengan mayonis. Dalam kes ini, minyak sayuran tidak digunakan, kerana kandungan lemak kaviar akan memberi mayonis.
Untuk cepat membuat kaviar untuk sandwic, 2 kg biru dipotong menjadi separuh dan masing-masing dipotong secara serong, tanpa mendapat kulit. Beri potongan terung dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk mendapatkan kepahitan.
Pada akhir masa ini, bilas sayur-sayuran dengan baik, ringan tambahnya dan masukkannya ke dalam ketuhar sehingga dimasak.
Pilih pulpa daripada terung bakar, tambah mayonis (kira-kira 5 sudu besar) dan gulungkan dalam pengisar.
Dalam kaviar yang disediakan, anda boleh tambah bawang putih dan sayur-sayuran yang dicincang.
Perolehan dengan mayonis untuk musim sejuk
Dengan mayonis, anda juga boleh membuat penuaian musim sejuk. Resipi mudah untuk telur dari terung untuk musim sejuk dengan mayonis menyediakan tambahan minyak dan cuka.
Produk untuk kaviar:
- 5-6 kg biru;
- 2,5-3 kg bawang;
- 3 kepala bawang putih;
- mayonis – pek besar 500 g;
- 100 ml cuka;
- 400 g minyak halus;
- garam dan lada.
Peringkat pengeluaran:
- Terung muda dipotong menjadi kiub bersama-sama dengan kulit, tuangkan garam dan biarkan kepahitan.
- Goreng bawang (separuh bulatan).
- Tuangkan cecair dari sayuran dan goreng dalam kuali, tersebar di bahagian kecil.
- Gorengkan sayuran dalam mangkuk besar, tambah bawang putih, mayonis, cuka dan campuran. Lada dan garam, dengan mengambil kira fakta bahawa mayonis akan memberikan kaviar rasa asin.
- Biliard tersebar di atas balang, dipintal dan disterilkan selama 20 minit. Hidupkan anak lembu dan bungkusnya.
Kaviar dalam multivariate
Teknologi moden membuat proses memasak mutlak tidak dapat dilihat dan mudah. Untuk menyediakan kaviar dari terung dalam multivariat mengikut resipi yang diterangkan di bawah, ia akan mengambil sedikit masa. Setengah jam untuk memotong sayuran, dan selebihnya pembantu pintar akan melakukan sendiri. Dengan cara ini, kaviar ini masih boleh dilancarkan untuk musim sejuk, jika ia sudah disterilkan selama setengah jam.
Produk yang diperlukan untuk 8 hidangan kaviar:
- Terung 1 kg;
- Lada Bulgaria 0,5 kg;
- 0.3 kg lobak;
- 0.3 kg bawang;
- 2 ulas bawang putih (anda boleh mempunyai lebih banyak jika seseorang suka lebih tajam);
- jus tomato atau tampal – 100 g;
- 1 sudu besar. air (jika menggunakan pes tomato);
- minyak halus – dalam jumlah yang diperlukan untuk memanggang sayuran;
- gula, garam, lada.
Resipi langkah demi langkah:
- Potong bawang ke dalam kubis sederhana, dan parut lobak.
- Hidangan terung dan lada halus.
- Jika pes tomato digunakan, cairkannya dalam air panas.
- Hidupkan mod “Membakar”, tetapkan pemasa kepada 30 minit. Tuangkan minyak di bahagian bawah mangkuk dan renehkan bawang sehingga ia menjadi emas.
- Masukkan wortel, masak selama 6-7 minit.
- Masukkan terung, tumis 10 minit lagi.
- Tambah lada, pindahkan multivarquet ke mod “Quenching” dan tetapkan pemasa selama 40-45 minit.
- 20 minit selepas permulaan api, garam kaviar, tuangkan gula dan lada dan tuangkan pes tomato (atau jus). Kacau bahan-bahan.
- Selepas isyarat multivar, kaviar sudah siap.
Selepas menghabiskan sedikit masa pada musim gugur, di musim sejuk, mungkin akan membuat sandwic dengan kaviar terung seperti di kedai. Dan penambahan mayonis atau sayur-sayuran lain untuk kaviar hanya akan meningkatkan rasa dan menjadikannya gaya lazat. Selera makan!