Rahsia memasak sup cendawan dari cendawan kering yang dituai

Sup cendawan dari cendawan kering mempunyai rasa yang lebih dalam berbanding dengan hidangan yang dibuat dari hadiah hutan segar. Aroma itu membangkitkan selera makan. Cendawan kering lama mengekalkan ciri-ciri berguna yang mereka miliki.

Apabila menyediakan hidangan pertama cendawan kering, hampir tiada perisa yang berbeza digunakan untuk mengekalkan rasa semulajadi yang lazat. Di samping itu, resipi sup cendawan dari cendawan kering membolehkan bukan sahaja untuk merawat rumah dengan hidangan lazat yang lazat, penyediaan yang tidak mengambil banyak masa.

Versi klasik cendawan sup

Setiap suri rumah mempunyai rahsia masakannya sendiri, salah satunya ialah resipi sup dari cendawan kering, tetapi terdapat resipi klasik untuk hidangan ini. Ia menghormati semua tradisi penyediaan karya masakan.

Dalam pelbagai jenis tawaran sup ini untuk menggunakan cendawan putih, kerana mereka membuat sup cahaya yang biasa kepada semua orang. Walau bagaimanapun, sup klasik cendawan kering melibatkan penggunaan berminyak, coklat dan chanterelles. Mereka akan memberikan tukang masak yang curam dan warna tepu, tepu.

Bahan-bahan:

• 1 sudu besar. kulat;
• 3 kentang;
• 2.8 liter air melalui penapis;
• 2 kepala bawang;
• 1 lobak bersaiz sederhana;
• ketiga dalam lada Bulgaria;
• satu garam garam,
• 1 g lada (tanah);
• 30-40 g minyak bunga matahari.

Resipi untuk memasak:

1. Sup cendawan dari cendawan kering memerlukan penyediaan awal. Bahan utamanya perlu dibilas, kemudian tuangkan air panas selama dua jam. Kemudian cendawan akan lembut dan lembut.
2. Tuang sayur-sayuran: potong bawang kecil ke kubis kecil, parut lobak, potong lada Bulgaria (penggunaannya adalah pilihan). Goreng dengan minyak bunga matahari sehingga coklat keemasan. Sekiranya dikehendaki, minyak bunga matahari boleh digantikan dengan minyak berkrim. Kemudian sup akan diisi dengan aroma khas dan akan memperoleh rasa halus.
3. Kotor kentang dibersihkan, potong cawan tidak melebihi 1.5 cm.
4. Keluarkan cendawan dari air, memerah dan potong kepingan kecil. Tetapi tidak terlalu kecil! Kulat mesti diiktiraf dalam sup. Kemudian tuangkan mereka ke dalam air mendidih. (Anda boleh menggunakan sup daging atau ayam daripada air untuk mendapatkan sup sup.) Apabila cendawan mendidih, anda perlu mengurangkan haba, masak selama setengah jam, kemudian tutup kentang. Masak selama 10 minit, kemudian tambahkan sayur-sayuran dan renehkan api kecil selama seperempat jam.
5. Dalam kira-kira 5-8 minit. sehingga hidangan itu siap untuk diasinkan dan dibumbui. (Jika dikehendaki, tambah laurel, kemangi atau bijaksana, tetapi sedikit, supaya tidak merosakkan rasa cendawan.)

Sup dari cendawan kering dihidangkan dengan menghias dengan sayur-sayuran: web laba-laba dill, bulu bawang, daun parsli atau cilantro.

Anda ingin meletakkan krim masam atau produk masam lain. Ini akan memberi hidangan pertama rasa yang lebih mendalam. Dan pencinta sup tebal boleh menambah bihun kecil atau bijirin yang dimasak secara berasingan.

Sup cendawan dengan sup ayam

Sup cendawan cendawan kering sering dimanjakan oleh suri rumah kaum Rusia dari rumah mereka, menggunakan persiapan musim panas dari hadiah hutan, berguna, harum dan enak. Kebanyakan mereka mengaku bahawa sup itu, yang dimasak di atas sup, misalnya ayam, akan lebih tepu.

Set barang runcit:

• 450 g ayam;
• 60-80 g kering;
• setengah cawan soba;
• 4-5 ubi kentang;
• lobak bersaiz sederhana;
• 1 kepala bawang;
• 1 jus garam (kasar);
• 1 g lada (tanah),
• 1 daun pokok laurel;
• 30-40 g minyak bunga matahari;
• sekumpulan sayur-sayuran segar.

Kaedah penyediaan:

1. Pra-cendawan bilas dan selama 3-4 jam dibanjiri dengan air.
2. Dalam periuk, rebus 4 liter air, masak ayam. Burung masak sehingga siap, jangan lupa untuk garam dan buang daun bay.
3. Potong kepala bawang ke dalam kubus, masak dengan teliti. Untuk itu menambah wortel yang diparut pada parut, dan juga cendawan besar yang dihiris. Garam, lada, goreng hingga keemasan. Tambah separuh secawan air, di mana cendawan dibasuh dan terus rebus sehingga air akhirnya menyejat.
4. Ayam siap untuk membuka kepingan dan kembali ke kuali, diikuti dengan tuangkan soba, tambahkan kentang. Apabila sup bisul, letakkan sayur-sayuran, rebus dengan cendawan, dan kemudian masak selama kira-kira 10 minit.

Sup siap sebelum disajikan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran yang dihiris.

Yang pertama didasarkan pada cep

Yang paling berharga ialah cendawan putih. Selalunya mereka kering atau beku, dan kemudian hidangan yang paling berperisa disediakan dari mereka. Salah satu karya masakan masakan Rusia itu adalah sup yang diperbuat daripada cendawan putih kering.

Set barang runcit:

• cendawan putih – 115 g;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• 30-40 g minyak bunga matahari;
• 5-6 kupas kentang;
• 25 g tepung;
• 2.6 liter air ditapis;
• 1 garam garam.

Penyediaan:

1. Sebelum memasak, cep akan direndam dalam air suam selama 3-5 jam. Selepas itu, ia dibuang dan dibilas dengan teliti, dan penyerapan itu dilalui melalui lapisan tisu nipis atau kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Cecair yang ditapis ditambah dengan air untuk jumlah tiga liter dan dibawa ke mendidih.
2. Cendawan memotong kepingan besar, dicurahkan ke dalam air mendidih dan masak selama 45-55 minit.
3. Kupas kentang, gosok mereka. Sabun pada bawang minyak bunga matahari dengan wortel, potong kiub kecil, sambil menambah selama 3 minit. sehingga bersedia untuk tepung gandum.
4. Apabila cendawan sudah siap, kentang dan sayuran panggang disebarkan ke dalam sup. Jangan lupa untuk garam hidangan dan tahan api kecil selama 10 minit lagi.

Sekiranya mungkin, 5-15 minit hendaklah diberikan kepada hidangan untuk dicuci, dan kemudian tunduk kepada meja, meletakkan krim masam dan sayur-sayuran terus ke dalam pinggan.

Sup tanpa lemak yang tebal ini akan menjadi kegemaran para pemelihara masakan yang hangat dan daging. Terutama baiknya ia akan berada dalam jawatan itu, kerana jumlah cendawan protein dapat menggantikan daging.

Sup sedemikian boleh mengejutkan, kedua-dua tetamu rumah dan sayang.

Sup cendawan dalam masakan domestik mempunyai tradisi yang mendalam. Tetapi ini tidak bermakna bahawa resipi klasik mesti diikuti tanpa persoalan.

Mereka boleh diubah, melengkapkan hidangan dengan bijirin atau pasta, serta sayur-sayuran dan rempah-rempah. Satu yang tidak dapat diterima adalah rasa yang tidak dapat ditandingi dari kuah cendawan.

Resipi sup cendawan dengan bijirin – video