Pada musim gugur, labu penuaian, tukang kebun sering meletakkan buah-buahan untuk penyimpanan. Squash baik-baik saja, tanpa retak, goresan pada kulit dan dengan daun yang dijaga dengan teliti, berdusta, tanpa merosakkan, dari tiga hingga 20 bulan. Walau bagaimanapun, jangka hayat bergantung bukan hanya pada keadaan janin, tetapi juga pada varieti. Sebagai contoh, varieti labu “Stofuntovaya” atau “musim sejuk Gribovskaya” boleh disimpan sehingga musim panas yang akan datang, tetapi Muscat yang paling lazat, manis dan wangi perlu makan hingga pertengahan musim sejuk. Ya, dan tidak semua skuasy dikeluarkan dari katil dengan keadaan sempurna. Pada satu – jejak dari paruh ayam jiran, dan yang lain adalah tanpa ekor kering.
Di samping itu, terdapat satu lagi masalah. Memotong buahnya, dengan beratnya banyak pound, sukar untuk menggunakannya pada satu masa. Sifat berguna dan nilai pemakanan labu dalam bentuk potong, walaupun dalam peti sejuk, hilang dalam hitungan jam.
Agar tidak mengutuk keluarga untuk diet “labu”, dan pada masa yang sama untuk terus berkembang, anda boleh membuat pelbagai balak dari labu untuk musim sejuk.
Kaya dengan karotena dan bahan berfaedah yang lain, daging adalah asas yang sempurna untuk makanan ringan, produk separuh siap, dari mana anda boleh memasak hidangan kegemaran anda pada musim sejuk, serta merawat gigi manis kecil dan besar.
Bagaimana membekukan labu untuk musim sejuk?
Menyediakan dari ruang kosong labu untuk musim sejuk, suri rumah cuba memilih resipi sedemikian dan cara di mana sayuran memelihara manfaat maksimum dan semua ciri-cirinya. Sehingga baru-baru ini, adalah mustahil untuk dilakukan tanpa rawatan haba atau penggunaan bahan pengawet seperti asid sitrik atau asetik. Hari ini tiada apa-apa yang menghalang dengan cara yang sama seperti zucchini. skuasy, untuk musim sejuk untuk membekukan labu, dan selepas sekian lama untuk menggunakan makanan suatu produk sebagai berguna dan lazat sebagai buah segar.
Tetapi bagaimana cara terbaik untuk mengepam labu? Terdapat beberapa cara yang sama, perkara utama adalah untuk menentukan terlebih dahulu apa produk separuh siap yang asal akan digunakan untuk:
- Sekiranya keluarga mempunyai anak kecil, atau pemilik induk suka membakar pai labu, mudah untuk menggunakan resipi dengan foto di mana labu beku dalam bentuk kentang tumbuk untuk musim sejuk.
- Gourmets yang ingin memanjakan diri mereka dengan spageti diet dari labu kelas ini, juga boleh membekukan seperti daging blanched dalam pek bahagian.
- Cara paling mudah adalah membekukan labu untuk musim sejuk dalam bentuk kiub kecil, yang ditambah kepada bijirin, yang digunakan dalam hiasan sayuran, kaserol dan pai.
Sebelum menggunakan sebagai sebahagian daripada kosong untuk musim sejuk, labu dibasuh, dipotong dan dibersihkan dari teras dan biji berserabut.
Sekiranya anda mahu membekukan kiub labu, maka kepingan yang disediakan sehingga 3 cm dihidupkan dalam air mendidih selama 2-3 minit.
Selepas itu, bahan mentah dibentangkan pada lembaran penaik, dikeringkan dan dihantar ke peti ais, cuba mengekalkan kiub dari menyentuh antara satu sama lain dan melekat bersama. Labu yang bertubuh bertaburan di atas beg penutup atau bekas untuk penyimpanan kemudian.
Apabila menyediakan produk separuh siap untuk spageti sayur, untuk memecahkan daging menjadi serat, labu dipotong menjadi separuh yang terbaik. Selepas itu, gentian yang disejukkan dikeluarkan, diletakkan di lapisan nipis pada palet dan dibekukan.
Jika cara ini membekukan labu untuk musim sejuk, anda tidak boleh hanya memakan hidangan sampingan berkhasiat ringan, tetapi dengan spageti, membuat casseroles dan goreng labu labu.
Untuk menuai labu musim sejuk dalam bentuk serbuk beku, kepingan buah-buahan yang besar diletakkan di atas lembaran penaik dengan kulit ke bawah dan dihantar ke ketuhar. Apabila, selepas 40 minit, pulpa dibersihkan pada 180-190 ° C, labu dikeluarkan dan disejukkan.
Pulpa yang diekstrak adalah tanah sehingga jisim menjadi homogen dan lapang. Kemudian letakkan pakej kecil atau bentuk untuk beku.
Bakar labu boleh dan dalam bentuk kiub kecil atau lobe yang dikupas. Dalam kes ini, kuali dengan pulpa hendaklah ditutup dengan lapisan kerajang makanan. Penyediaan labu yang dibakar akan mengambil masa 20 minit hingga setengah jam.
Direka untuk membakar labu boleh ditaburi dengan garam, kayu manis, gula atau rempah dan rempah lain untuk rasa.
Beku beku diletakkan dalam beg atau bekas yang tertutup rapat, yang mudah diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Labu jeruk
Snek labu piquan yang lazat boleh dilakukan jika daging diperap. Untuk apa-apa biji labu untuk musim sejuk, ambil buah masak dengan pulpa yang padat, tetapi tidak kasar. Labu dibasuh, dibersihkan dan dipotong menjadi kiub, mudah dibungkus dalam tin.
Bahan mentah dicelupkan selama 2-3 minit, disejukkan dan diletakkan pada bekas kaca bersih. Di atas kepingan, balang dipenuhi dengan pengadun, dibuat dari pengiraan yang 1 liter air pergi:
- 30 gram gula;
- 20 gram garam;
- 5-6 ulas dan biji-bijian lada manis;
- sebilangan kecil kayu manis.
Campuran rempah-rempah dalam air dibawa ke mendidih dan disimpan di atas api selama 5 minit lagi, kemudian 100 ml cuka 9% ditambah kepada cecair.
Sekiranya dikehendaki, satu set rempah boleh diubah dengan menambahkan ke dalam perapan, contohnya, tangkai daun rosemary, basil atau lobulus akar halia.
Disediakan dengan cara ini labu kosong untuk musim sejuk mesti hermetically dimeterai dengan penutup dan disterilkan.
Kaviar labu dengan sayur-sayuran
Kaviar sayuran yang berguna dan lazat dari labu dan sayur-sayuran lain adalah makanan ringan yang indah, dan suplemen ringan untuk hidangan sampingan yang lebih memuaskan dari kentang rebus.
Untuk 1 kg pulpa labu yang disucikan, ambil 500 gram lobak cincang dan 150 gram bawang cincang. Labu direbus selama setengah jam atau dibakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C, sehingga pulpa menjadi lembut. Pada masa ini, bawang cincang dan wortel digoreng dalam minyak sayuran, menambah garam, lada hitam, paprika dan herba pedas secukup rasa.
Apabila bawang merah berubah, sayuran dibuang dari api dan dicampur dengan labu. Untuk mendapatkan massa homogen, gunakan pengisar atau pemproses makanan. Kaviar labu yang siap sedia, yang disediakan untuk musim sejuk, tersebar di atas tin kecil yang bersih, tertutup dan disterilkan.
Labu kering – makanan ringan asli untuk pencinta sayur-sayuran
Pengeringan, serta pembekuan, membolehkan untuk menyimpan dalam produk semua sifat dan rasa yang berguna.
Pengeringan labu tidak sukar, tetapi seluruh keluarga, diberi citarasa dan pilihan setiap rumah, akan disediakan dengan cip asli.
Untuk makanan istimewa ini lebih baik untuk mengambil labu dengan pulpa homogen padat, dan buahnya mungkin tidak terlalu manis. Dalam kes ini, anda akan mendapat cip masin yang indah. Jika pulpa mengandungi banyak gula, lebih baik membuat makanan ringan untuk kanak-kanak dan pencinta manis dewasa:
- Buah dibasuh dan dibersihkan.
- Kemudian, mengikut resipi, seperti dalam foto, labu untuk billet musim sejuk tipis dipotong menjadi kepingan tidak lebih daripada 2-3 mm tebal
- Plat yang terhasil berkilat beberapa minit dalam air mendidih, yang, bergantung kepada citarasa isi rumah, garam atau gula ditambah.
- Irisan yang diambil dari air mendidih disejukkan di bawah aliran air sejuk.
- Labu kering dan diletakkan di atas palet.
Untuk membuat labu kering lebih sedap, sebelum pengeringan, plat basah dibumbui dengan rempah dan rempah-rempah.
Untuk apa-apa panen labu untuk musim sejuk, lebih baik menggunakan pengering elektrik di mana hirisan akan diadakan sehingga 6 jam pada suhu 55-60 ° C. Dan kemudian cip kering selama dua jam lagi, menaikkan suhu ke 70-80 ° C.
Serbuk Labu
Jika perempuan simpanan untuk musim sejuk membuat jus labu, seringkali padat dehidrasi padat, dari mana ia mudah untuk menyediakan serbuk berguna yang mengandungi sejumlah besar serat, mineral dan vitamin.
Nilai khas serbuk labu adalah bahawa ia hanya disimpan, dan daripadanya, apabila air ditambah, serbuk penuh lemak diperolehi. Dan selain itu, ia adalah bahan tambahan yang luar biasa untuk membuat roti buatan sendiri, yang disebabkan oleh ini akan memperoleh rasa dan warna asal.
Jika tidak ada kentang tumbuk yang siap, mudah dibuat. Untuk ini, labu dibasuh, dipotong dan dibersihkan. Pulpa, dihiris ke dalam kiub kecil, direbus tanpa garam dan gula selama 10 hingga 20 minit, dan kemudian gosok melalui ayak atau mengisar dalam pengisar. Kentang tumbuk yang terhasil, yang tipis menyebar ke atas kertas kertas, diletakkan di atas dulang pengering atau dulang pembakar untuk dihantar ke ketuhar.
Pada suhu 135 ° C dalam ketuhar, labu kering dalam beberapa minit, yang paling penting, jangan biarkan produk membakar dan sentiasa mengaduk pulpa. Jisim kering adalah tanah dan bertaburan untuk penyimpanan pada beg kertas atau balang kaca.
Memelihara labu
Jam dari labu – menuai untuk musim sejuk, yang merupakan salah satu yang paling popular dan disayangi. Walau bagaimanapun, kerana rasa yang tidak menyenangkan labu, anda boleh mendapatkan produk yang benar-benar lazat dengan menambah buah sitrus, epal, aprikot kering, quince, atau buah-buahan lain kepada jem.
Untuk 1.5 kg pulpa labu, dikupas dari kulit kayu dan biji, beberapa lemon atau oren, satu epal dan sirap gula diperlukan. Untuk mempersiapkannya untuk 500 ml air tambah 2 kg gula, campuran dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari api.
- Labu dan buah dibasuh, dibersihkan dan dicincang, dan dengan lemon dan oren tidak boleh mengupas.
- Buah-buahan dibuang dengan sirap, meletakkan piring di atas api dan, mengeluarkan buih yang dihasilkan, sekali lagi membawa bahan kerja keluar dari labu untuk musim sejuk hingga mendidih.
- Kepada sayur-sayuran dan buah-buahan direndam dengan sirap panas, jem, dikeluarkan dari api, biarkan bersikeras.
- Selepas 3-4 jam lagi, masak sehingga mendidih, rebus selama lima minit dan sekali lagi terpaksa menyedut.
- Pada memasak terakhir di atas api jem rebus itu hendaklah 5 -10 minit, selepas itu produk dituangkan ke balang steril dan tertutup.
Jika dikehendaki, dalam jem labu, anda boleh menambah biji kacang, yang merupakan pra-tanah dan dimasak selama kira-kira 40 minit dalam air manis.
Menuai manis untuk musim sejuk – puree labu
Kentang tumbuk sedemikian mengandungi gula kurang daripada jem, jadi ia akan berguna untuk orang dewasa dan pasti akan menyukai kanak-kanak.
- Untuk satu kilogram pulpa labu yang disucikan, anda perlu mengambil 500 gram aprikot atau pic. Buah-buahan dibasuh. Buah-buahan diekstrak dari buah.
- Bahan mentah adalah tanah dalam pengisar dan ditutup dengan gula pada kadar 450 gram setiap 1.5 kg buah.
- Kentang tumbuk masa depan pada api yang rendah hingga 2 jam, pastikan hidangan tidak dibakar.
- Beberapa minit sebelum kesediaan untuk jisim, tambah satu sudu teh asid sitrik, serbuk halus dengan sempurna.
Satu labu yang berguna untuk musim sejuk diletakkan pada balang steril yang bersih dan dimeteraikan.
Candies labu yang direndam untuk musim sejuk
Labu dibasuh dan dikupas dari kulit dan benih dipotong menjadi kepingan nipis atau kiub kecil. Pulpa yang disediakan dicurahkan dengan sirap gula, yang disediakan dari pengiraan 200 ml air setiap 1.2 kg gula, 3 gram asid sitrik dan secubit vanila.
Untuk mendapatkan gula-gula gula candu gula-gula candu lut, dalam gambar, seperti dalam resipi jem labu, produk itu dibawa ke mendidih tiga atau empat kali, dibiarkan terbakar selama beberapa minit, dan kemudian mesti dibenarkan untuk membuat minuman. Selepas 5-7 jam proses diulang. Dalam kes ini, labu akan mengekalkan bentuk dan ketumpatannya, tetapi rasa madu yang luar biasa diperolehi. Dipanen untuk musim sejuk, irisan labu dikeringkan pada penyaring dan jika dikehendaki, mereka dibuang dalam tepung gula.
Buah candu yang sedia dimakan disimpan di tempat kering yang sejuk. Kapasiti terbaik adalah tin kaca, ditutup dengan kertas.