Mustard yang lazat, pedas dan wangi di dalam air garam – ini adalah sos yang halus, pedas untuk pelbagai hidangan daging, dari sandwic biasa dengan sosej dan sarapan pagi, untuk sarapan sejuk yang baik dan kaya. Di sini hanya kedai mustard di dalam balang atau tiub plastik jarang sekali menghendaki ketajaman, aroma itu.
Untuk mendapatkan perisa yang sangat lazat, lebih baik memasak sendiri di rumah, terutamanya kerana ia sangat mudah. Keuntungan membeli serbuk mustard di kedai tidaklah sukar. Lebih sukar untuk membuat keputusan tentang resipi, kerana terdapat banyak daripada mereka. Dan di sini banyak bergantung pada sifat sos yang paling penting bagi perempuan simpanan. Untuk menjadikannya benar-benar tajam, resipi yang paling sesuai untuk membuat mustard dari serbuk pada air garam. Walaupun terdapat pilihan pada air panas atau sejuk, jus epal. Tetapi semua ini adalah pilihan yang lebih ringan.
Mustard pada acar daripada timun asin atau tomato
Bagaimana membuat mustard dari serbuk pada air garam? Cara termudah untuk melakukan ini adalah menggunakan air garam daripada tomato atau timun, kerana kedua-duanya mengandungi semua rempah yang diperlukan, serta gula, garam dan cuka. Terutama baik untuk menyediakan perasa pedas adalah jeruk dari produk jeruk, mereka lebih curam, asam. Sesuai, termasuk, jeruk dari sayuran kedai.
Mustard buatan sendiri dari serbuk pada acar timun tidak jauh berbeza dengan produk pada air garam tomato. Yang mana untuk dipilih untuk resipi anda, semua orang membuat keputusan sendiri. Orientasi boleh menjadi kecenderungan mereka sendiri. Garam tomat, sebagai peraturan, mempunyai rasa yang lembut dan manis. Sudah tentu, ini tercermin dalam rasa perasa siap sedia. Dan juga ketersediaan mudah pilihan khusus di tangan.
Perkara yang paling penting ialah perasa adalah lebih mudah. Proses penyediaan mustard pada air garam dari tomato masin atau timun akan memerlukan beberapa minit masa dari pelayan wanita, ini, tentu saja, kecuali untuk masa masak. Tepat sekali akan diambil secara langsung dengan ramuan.
Untuk memulakan, anda perlu menyediakan hidangan, di mana anda perlu menggerakkan sos, dan di mana anda akan menyimpannya. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi hidangan yang sama – balang kaca kecil. Kebenarannya adalah untuk mengaduk di dalamnya campuran itu mungkin tidak mudah, tetapi perlu dilakukan dengan berhati-hati. Oleh itu untuk tujuan ini busur dalam yang lebih kecil lebih sesuai.
Adalah penting bahawa serbuk mustard segar, jika tidak, ia mustahil untuk mencapai ketajaman yang diperlukan. Kualiti air garam juga mempunyai nilai: cairan masam berlumpur dalam kes ini tidak akan berfungsi.
Perkadaran tepat ramuan perlu dijelaskan dalam amalan, kerana bagi setiap optimum kepadatan produk akhir adalah optimum. Untuk bermula, anda boleh mengambil serbuk kira-kira dua pertiga daripada hidangan itu, yang akan menyimpan sos siap.
Kemudian air garam secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam serbuk dan dicampur dengan teliti untuk tidak meninggalkan benjolan. Sebaik-baik bahan-bahan itu akan bercampur, ia akan bergantung kepada bagaimana lazat mustard di dalam air garam.
Dengan bantuan suhu air garam, mungkin untuk mengawal rasa dan ketajaman saus masa depan. Air garam panas akan menjadikannya lebih lembut, dan air garam sejuk akan lebih tajam, walaupun kuat.
Menurut resipi, mustard buatan sendiri dari serbuk pada air garam harus konsisten lebih kurang seperti krim masam lemak sederhana. Anda boleh menyesuaikan ketumpatan dengan menambah lebih banyak air garam atau serbuk mustard. Tidak perlu membuat perasa terlalu tebal, ia akan kering lebih cepat, tetapi mesti menyebarkan mustard itu sendiri, tentu saja, tidak boleh.
Sekarang sos perlu dimasukkan ke dalam balang dan ditutup rapat dengan tudung dan biarkan ia diseduh. Dia mesti mendesak di tempat yang hangat dan gelap. Anda boleh memakai bateri jika ia berlaku pada musim sejuk, atau hanya di loker, jika pada musim panas. Pilihan lain adalah ketuhar yang hangat dan tidak sepenuhnya disejukkan.
Mustard mesti menanam 8-9 jam. Selepas itu anda perlu membuka balang. Jika cecair yang berlebihan telah muncul di atas mustard, ia mestilah disalirkan. Selepas itu, kacau lagi dan keluarkan ke dalam peti sejuk.
Sejurus selepas memasak, ia boleh sedikit pahit. Rasa ini boleh tahan sehingga 24 jam selepas memasak. Ini adalah perkara biasa.
Jika, selepas sehari, mustard tetap pahit, dan bukan hanya akut, ini mungkin bermakna bahawa serbuk kualiti yang buruk telah ditangkap.
Jika benih mustard dituai dalam hujan, benih dapat sedikit bengkok. Jika selepas itu mereka kering dan mengisar, maka lihat dan bau seperti serbuk ini, seperti biasa, tetapi sos siap jadi pahit. Sudah tentu, ada perasa seperti itu tidak berbaloi. Dan ia tidak lazat. Serbuk mustard yang betul harus berwarna kuning.
Seperti yang anda lihat, resipi untuk memasak sawi pada acar tomato sangat mudah, walaupun ia mempunyai nuansa sendiri. Kemungkinan besar, ia akan dilakukan buat kali pertama. Dan selepas seharian pelayan wanita akan dapat menyenangkan perasa lazat buatannya.
Resipi mustard pada air garam kubis
Resipi untuk membuat mustard pada air garam kubis adalah sedikit lebih sukar, kerana bahan-bahan baru ditambah. Tetapi secara umum, proses itu kelihatan seperti ini. Satu gelas serbuk mustard memerlukan:
- sudu gula;
- sudu minyak sayuran;
- satu sudu garam;
- setengah sudu teh cuka;
- rempah secukup rasa.
Kuantiti air garam juga individu, seperti dalam kes sebelumnya. Bagaimana membuat mustard pada air garam daripada kubis? Cukup mudah.
Dalam cawan, bubuk sawi dibuang ke dalam air garam secara beransur-ansur dicurahkan dan dicampur dengan teliti. Adalah penting untuk mengisar semua benjolan kering yang terbentuk.
Sekarang tambahkan semua bahan yang lain kepada campuran yang dihasilkan: gula, garam, rempah, cuka dan mentega. Seterusnya, anda perlu campurkan campuran dengan berhati-hati, dan, seperti dalam kes sebelumnya, letakkan campuran dalam balang, tutup dan biarkan untuk menyemai.
Helah kecil
Walaupun resipi mustard di rumah pada air garam adalah sangat mudah untuk dilakukan, dan ia tidak memerlukan apa-apa bahan khas, bagaimanapun, terdapat sedikit helah dalam penyediaannya. Dan mereka juga perlu tahu. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, itu adalah apa yang anda mahukan.
Suhu air garam dan rasa pahit telah dibincangkan di atas, tetapi itu tidak semuanya.
Jika bagi sawi pada air garam dari timun masin yang dipilih tidak cukup air garam curam, masuk akal untuk menambah gula dan cuka dalam bahagian yang sama seperti resipi mustard untuk air garam kubis. Iaitu, untuk mencuba bahan-bahan mentah sebelum memasak adalah perlu. Walau bagaimanapun, jika timun telah diasinkan dengan tangan mereka sendiri, maka pelayan wanita mengetahui segala-galanya sendiri.
Gula dalam mana-mana resipi perasa, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan madu. Ini akan memberikan mustard rasa yang lebih sengit dan rasa yang menarik. Di samping itu, perasa dalam kes ini tidak begitu akut. Mustard asal pada air garam sangat panas. Walaupun anda hanya menghidu itu, air mata dari mata anda tersingkir. Dan juga mustard pada madu akan membantu mengatasi lebih cepat dengan penyakit katarrhal akibat gabungan kejutan agen anti-radang.
Untuk melembutkan rasa mustard adalah mungkin dan penambahan minyak sayuran. Dengan cara ini, jika anda mengeluarkannya dari resipi pada air garam kubis, hasilnya akan lebih teruk.
Minyak dalam mustard boleh ditambah bukan sahaja semasa memasak, tetapi juga selepas ia disemai dan masak. Adalah penting sekali lagi bagaimana untuk mencampur sos.
Sediakan mustard buatan sendiri di bahagian kecil. Walaupun dalam keluarga mereka makan banyak dan sering. Adalah lebih baik untuk membuat bahagian baru, segar dan harum, daripada melihat bagaimana makanan yang dimasak menjadi kering.
Sekiranya anda mahu mempelbagaikan rasa sos kegemaran anda, anda boleh menambah pelbagai rempah semasa memasak:
- kayu manis;
- pala;
- halia;
- cengkih;
- buah pelaga.
Terdapat pilihan lain. Di sini banyak bergantung kepada imaginasi pelayan wanita dan keutamaannya. Dan dunia rempah adalah sangat, sangat pelbagai.
Mustard buatan sendiri yang diperbuat daripada serbuk pada acar timun bukan satu-satunya pilihan. Anda juga boleh menggunakan jeruk dari pelbagai sayuran, di mana terdapat tidak hanya timun dan tomato, tetapi juga zucchini atau squash, lada Bulgaria. Ini juga boleh memberikan produk jadi rasa baru yang menarik.
Bumbu yang baik kepada mustard pada serbuk akan menjadi biji sawi. Dalam kes ini, sos siap akan menjadi lebih aromatik, zapashistee. Mustard semacam itu bukan sahaja boleh disampaikan kepada daging, tetapi juga digunakan sebagai asas untuk sos salad yang kompleks. Bagi mereka, sangat penting ialah wangian, dan bukannya ketajaman sawi. Jika perasa disediakan khusus untuk salad seperti itu, lebih baik untuk menjadikannya lebih lembut.
Sekiranya anda gagal mengira jumlah yang diperlukan dalam sos dengan betul, dan mustard mula kering, anda boleh menambah sedikit minyak sayur di dalamnya dan campurkan dengan teliti. Tetapi sentiasa memperbaharui mustard supaya tidak berfungsi, lambat laun ia akan sama dengan yang sama. Di samping itu, dalam kes ini, keparahannya akan berkurangan secara beransur-ansur.
Malah mustard yang paling biasa meninggalkan bilik tuan rumah yang baik untuk kreativiti dan imaginasi. Sedikit bereksperimen, semua orang akan mendapati diri mereka sendiri, rasa yang sesuai. Atau ia akan menyediakan pelbagai sos kegemaran anda. Walau bagaimanapun, tidak semua orang suka eksperimen. Bagi ramai, rasa paling biasa sos kegemaran anda.
Saus, sos panas, begitu disukai oleh orang Rusia sangat mudah dimasak di rumah. Ini bermakna bahawa tidak ada gunanya membeli mustard di kedai-kedai, di mana ia mahal, dan rasa tidak ideal.
Lebih mudah untuk menyediakan perasa di rumah. Dan persis jenis yang disukai keluarga tertentu. Dan jika perlu, walaupun dengan rasa yang berbeza dan kepintaran yang berbeza untuk ahli keluarga yang berlainan. Perkara utama adalah meneka dengan tepat.