Hubová polievka zo sušených húb má hlbšiu chuť v porovnaní s jedlom vyrobeným z darov čerstvých lesov. Jeho aróma vyvoláva chuť do jedla. Sušené huby dlho uchovávajú užitočné vlastnosti, ktoré vlastnia.
Pri príprave prvého jedla suchých húb sa na zachovanie svojej chutnej prírodnej chuti nepoužíva takmer žiadne iné korenie. Navyše recept na hubovú polievku zo sušených húb umožňuje nielen ošetriť domácnosť s lahodným pokrmom, príprava ktorej netrvá veľa času.
Klasická verzia hubovej polievky
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné kulinárske tajomstvá, z ktorých jeden je recept na polievku zo sušených húb, ale pre túto misku je klasický recept. Rešpektuje všetky tradície prípravy kulinárskeho majstrovského diela.
V mnohých odrodách tejto polievky ponúkajú biele huby, pretože robia ľahkú polievku, ktorá je známa každému. Klasická polievka sušených húb však zahŕňa použitie mastnej, hnedej a lišty. Budú mať prudký kuchár a nepríjemné, nasýtené farby.
zloženie:
- 1 polievková lyžica. huby;
- 3 zemiaky;
- 2,8 litra vody prešla filtrom;
- 2 cibuľové hlavy;
- 1 stredne veľká mrkva;
- tretina bulharského korenia;
- štipka soli,
- 1 g korenia (zem);
- 30-40 g slnečnicového oleja.
Recept na varenie:
- Hubová polievka zo sušených húb vyžaduje prípravnú prípravu. Jeho hlavná zložka by mala byť dôkladne opláchnutá, a potom tečúť horúcu vodu na dve hodiny. Potom budú huby jemné a pružné.
- Zeleninu nakrájajte na cibuľu: nakrájajte cibuľu na malé kocky, rožte mrkvu, nakrájajte bulharskú papriku (jej použitie je voliteľné). Smažte ich so slnečnicovým olejom, až kým nie je hnedá. Ak je to žiaduce, slnečnicový olej môže byť nahradený krémovým olejom. Potom bude polievka naplnená špeciálnou arómou a získa jemnú chuť.
- Umyté zemiaky, ktoré sa majú čistiť, nakrájané na kocky nie viac ako 1,5 cm.
- Odstráňte huby z vody, stlačte a nakrájajte na malé kúsky. Ale nie príliš malý! Huba musí byť rozpoznaná v polievke.
Potom ich nalejte do vriacej vody. (Môžete použiť mäso alebo kurací vývar namiesto vody, aby ste získali väčšiu polievkovú polievku.) Keď huby varia, musíte znížiť teplo, variť pol hodiny a potom pokryť zemiaky. Varte 10 minút, potom pridajte zeleninu a dajte na malý oheň na štvrťhodinu.
- Za približne 5-8 minút. kým sa riad je pripravený na osolenie a korenie. (Ak chcete, pridajte vavrínu, bazalku alebo šalvia, ale trochu, aby ste nezničili chuť húb.)
Polievka zo sušených húb sa podáva zdobením zelených: pavučiny z kôpru, cibuľového peria, petržlenových listov alebo koriandra.
Želáte si, aby ste si mohli dať trochu kyslej smotany alebo iného kyslého mliečneho výrobku. To prinesie prvému jedlu hlbšiu chuť. A milovníci hustých polievok môžu pridať trošku vermicelli alebo oddelene varené obilniny.
Hubová polievka s kuracím vývarom
Hubová polievka sušených húb je často rozmaznávaná ruskými ženáciami v domácnosti, využívajúc letné prípravy z darov lesa, užitočné, voňavé a chutné. Mnohí z nich pripúšťajú, že takáto polievka, varená na vývar, napríklad kuracie mäso, bude viac nasýtená.
Set potravín:
- 450 g kurčiat;
- 60 až 80 g sušených;
- pol pohára pohánky;
- 4-5 zemiakových hľúz;
- stredná mrkva;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 štipka soli (hrubá);
- 1 g korenia (zem),
- 1 list z vavrína;
- 30-40 g slnečnicového oleja;
- banda čerstvých zelených.
Spôsob prípravy:
- Pre-huby opláchnuť a na 3-4 hodiny zaplavené vodou.
- V hrnci varíme 4 litre vody a nakrájame kurča. Vták variť až do pripravenosti, nezabudnite soľovať a hádzať bobkový list.
- Cibuľovú hlavu nakrájajte na kocky, opatrne smažte. K tomu pridáme mrkvu, ktorá sa strúha na strúhadle, a tiež veľké plátky húb. Soľ, korenie, smažte až zlato. Pridajte polovicu šálky vody, kde boli huby namočené a pokračujte v dušení, kým sa voda konečne neodparí.
- Pripravte kurča rozobrať na kusy a vrátiť sa do panvice, po ktorej nasleduje poľná pohánka, pridajte zemiaky. Keď sa varí varené, položte zeleninu, dusené hubami a potom variť asi 10 minút.
Pripravená polievka pred podávaním môže byť ozdobená zelenými plátkami.
Prvá je založená na čepe
Najcennejšie sú biele huby. Najčastejšie sú sušené alebo zmrazené a potom sa z nich pripravuje najchutnejšie jedlo. Jedným z takýchto kuchárskych majstrovských kusov ruskej kuchyne je polievka zo sušených bielych húb.
Set potravín:
- biele huby – 115 g;
- 1 cibuľová hlava;
- 1 mrkva;
- 30-40 g slnečnicového oleja;
- 5-6 lúpaných zemiakov;
- 25 g múky;
- 2,6 litra filtrovanej vody;
- 1 štipka soli.
Príprava:
- Pred varením sú cepy namočené v teplej vode počas 3-5 hodín. Potom sa odstránia a dôkladne opláchnu a infúzia prechádza cez tenkú vrstvu tenkej tkaniny alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev. Filtrovaná kvapalina sa pridá do vody do objemu troch litrov a prenesie sa do varu.
- Huby nakrájame na veľké kusy, nalejeme do vriacej vody a varíme 45-55 minút.
- Odlúpte zemiaky, rozdrvijte ich. Sauté na cibuľke slnečnicového oleja s mrkvou, nakrájame na malé kocky a pridáme 3 minúty. kým nie je pripravená na pšeničnú múku.
- Keď sú huby pripravené, zemiaky a opečená zelenina sa rozloží do vývaru. Nezabudnite zjednotiť misku a držať ju na malom ohni ďalších 10 minút.
Pokiaľ je to možné, 5-15 minút by malo byť dané misky na varenie, a potom sa podriadiť stolu, kyslú smotanu a zeleniny priamo do taniere.
Táto hustá štíhla polievka bude mať prednosť dokonca aj prívržencom srdečnej a mäsovej kuchyne. Zvlášť dobré to bude v post, pretože množstvo bielkovín môže nahradiť mäso.
Táto polievka môže prekvapiť domácu i milých hostí.
Hubové polievky v domácom kulinárstve majú hlboké tradície. To však neznamená, že klasické recepty musia byť dodržané bez otázok.
Môžu sa meniť, doplniť jedlo obilninami alebo cestovinami, ako aj zeleninou a korením. Jednou nezmeniteľnou je neprekonateľná chuť hubového vývaru.
Recept na hubovú polievku s prosí – video