Snažíme sa doma chlieb z raženého pšenice

Žitný chlieb je už dávno obľúbený. Na rozdiel od bieleho chleba, ktorý už mnohým pozná, je oveľa užitočnejšie. Pravidelné používanie takéhoto chleba má priaznivý účinok na telo. Jeho zloženie je tradične. Obsahuje optimálny pomer užitočných látok a stopových prvkov pre ľudský život.

Aké je použitie ražného chleba?

Je pozoruhodné, že recept na varenie klasického ražného pšenia chleba sa od staroveku nezmenil. Ak chcete urobiť toto cenné pečivo vo vašej strave, stačí mať niekoľko jednoduchých komponentov po ruke.

Napriek skutočnosti, že obsah chleba z raženej pšenice je malý, mnohí ľudia sa pokúšajú stratiť chlieb, keď sa snažia schudnúť a prispôsobiť stravu. V skutočnosti sa odporúča len v prípadoch, keď telo dostane všetky potrebné látky z iných potravín. Ak takáto možnosť neexistuje, nestojí za to, aby ste úplne vylúčili chlieb z vašej stravy.

K zásluhám chleba z ražnej pšenice, vďaka čomu ju aktívne odporúčajú používatelia výživy a lekári, sú:

1. Malé percento obsahu kalórií. Čím viac bude ražná múka, tým je chlieb výhodnejší.
2. Veľký obsah živín a vitamínov. Zrná zŕn majú podobné zloženie ako pšenica. Avšak v procese varenia je tento chlieb ešte užitočnejší ako v prípade bieleho chleba.
3. Obsah tuhých nestráviteľných vlákien. Takzvané vlákno, ktoré je nasýtené ražným chlebom, je nevyhnutné pre normálne trávenie.

Ak je chlieb vyrobený z užitočných prísad a nemá škodlivé prísady v jeho zložení, jeho použitie pozitívne ovplyvňuje stav nášho tela.

Žlto-pšeničný chlieb v chlebe

Dve hlavné zložky sú ryža a pšeničná múka. Pre nich je pridaný rastlinný olej. Ďalšie zložky sú cukor, droždie (najlepšie vysokorýchlostné) a soľ.

Proces varenia je veľmi jednoduchý. Stačí stačiť nasledovné kroky:

1. V pekárni na pekáreň najprv pridáme všetky kvapalné prísady.
2. Raž preosiať múku s pšeničnou múkou.
3. Pridajte soľ podľa chuti.
4. Uspávame suché rýchle pôsobenie.
5. Pridajte cukor podľa chuti.
6. Dávkujeme koreň do pekárne.
7. Vyberte hlavný režim.

Prvých 20 minút môžete sledovať, ako sa proces varenia deje, a ak je to potrebné, pridajte trochu vody (1 lyžičku). V budúcnosti sa viečko nedá otvoriť.

Chlieb z ryžovej pšenice v rúre

Komponenty receptúry:

• ražná múka;
• pšeničná múka;
• kvasnice sú suché;
• soľ a cukor;
• voda;
• olivový olej;
• slnečnicové semená.

Postup varenia:

1. Zmiešajte dva druhy múky (raž na 150 gramov a pšenicu na 300 gramov) a preosiať v samostatnej miske.
2. Nalejte dve časti kvasnice teplou vodou (270 ml), pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zmes múky, ako aj soľ, cukor. Chvíľu nechajte na teplom mieste.
3. Keď sa kvasinky zakryjú bublinami, nalejte ich do preosiatej múky.
4. Pridajte olivový olej (1 lyžičku), rovnako ako semená.
5. Ďalej, miesiť cesto, malo by sa prestať lepiť na ruky.
6. Umiestnite hotové cesto, namazané olejom, do riadu. Potom zakryte látkou a nechajte na teplom mieste asi 60 minút.
7. Keď sa cesto zdvihne, z nej sa vytvorí budúci chlieb, položí ho na papier na pečenie (odporúča sa mastné oleje).
8. Uprostred môže byť cesto rezané tak, aby mu bol príjemný vzhľad. Zvyšné semená potom posypeme.
9. Cesto by malo byť ponechané ďalších 30 minút na teplom mieste.
10. Rúra na ohrev 200 ° С.
11. Cesto by malo byť posypané vodou a poslané do rúry na 40 minút.
12. Je pripravená pripravenosť na určenie stavu kôry.

Chlieb z žitnej pšenice je pripravený na kvasenie v rúre. Mala by byť položená na rošte a pokrytá uterákom, kým nebude pripravená.

Žitný chlieb na kvas

Recept na tento chlieb obsahuje len tri zložky: dva druhy múky, vodu a soľ. Vytvára miernu, mierne pórovitú štruktúru. Chlieb má príjemnú arómu a chuť. Mnoho kulinárskych expertov odporúča tým, ktorí budú prvýkrát kvasiť kvasom, použiť ešte jednu prídavnú zložku – droždie. Ale už to je vec chuti.

Pre prípravu bude potrebné:

• ražný kvas;
• ražná múka;
• soľ;
• pšeničná múka;
• voda.

Postup varenia:

1. Pripravený želatínový ferment (600 g) by mal mať 100% vlhkosť. Jeho množstvo by malo byť podobné množstvu múky dvoch druhov. Naplňte kvas v miskách. Upozorňujeme, že kvas sa už musí nachádzať pri izbovej teplote.
2. Pridajte vodu (350 ml) pri izbovej teplote (v žiadnom prípade voda by mala byť horúca) a starostlivo premiešajte všetko. Zvyšné prísady pridajte do kvasu, t.j. dva druhy múky na 300 g, soľ – na chuť, ale nie viac ako 1 lyžičku. Dlhé na miesenie cesta nie je potrebné, stačí, ak je múka mierne navlhčená.
3. Cesto nechajte 30 minút na teplom mieste a pokryte ho pokrmovým filmom. Všimnite si, že vo filme je žiaduce vytvoriť pár malých prerazení, aby dúchadlo dýchalo. Potom položte cesto a začnite ho hltat. Nepribližujte k nej múku, aby ste nepoškodili budúci chlieb. Keďže cesta bude dostatočne lepkavé a nováčikov bude s tým ťažké pracovať, môžete použiť špeciálny škrabák.
4. Dĺžka dávky je maximálne 7 minút. Potom na chvíľu ponechajte cesto na dôkladnú kontrolu, aby ste boli plne pripravení. Na to by ste mali položiť hlboké misky, posypané múkou. Ak sa to nestane, cesto sa prilepí na riad. Cesto pokrývajte uterákom, nechajte ho v tomto stave, kým nie je dvojnásobne veľký. Zvyčajne to trvá 2,5 hodiny.
5. Odstráňte prebytočnú múku a presuňte cesto na pečenie papiera. Predhrievajte rúru na 250 ° C spolu s prázdnym plechom na pečenie. V spodnej časti rúry musíte vložiť nádobu s vodou, ktorá vytvorí parný kúpeľ na zdvíhanie cesta počas pečenia.
6. Ďalej rozložte chlieb s pečiacim papierom v predhriatej platni na pečenie a pečte asi 15 minút parným kúpeľom. Teplota je 250 ° C. Ak nechcete vložiť prídavné jedlá s vodou, potom vytvoriť paru, stačí naliať pohár vody na dno vykurovanej rúry. Po 15 minútach odstráňte parný kúpeľ a pokračujte v pečení chleba 40 minút pri teplote 200 ° C.

Ak chcete určiť pripravenosť, stačí zaklopať na kôru chleba. V tomto prípade by mal byť zvuk prázdny. Nikdy nerezajte chlieb naraz. Dajte mu čas na “odpočinok”. Ak to chcete urobiť, položte ho na rošt a zakryte bavlnenou utierkou alebo iným prírodným handričkou. Ak pečiete pečivo na plechu, ako je to popísané vyššie, bude to s vysokou pravdepodobnosťou prasknúť, ale jeho chuť sa z toho nemení. Ak sa tomu chcete vyhnúť, použite formulár.

Ďalšie recepty na výrobu chutného a zdravého ražného chleba

Existujú aj iné spôsoby, ako robiť ražný chlieb. Jednou z najobľúbenejších možností je švajčiarsky chlieb z ražnej pšenice. Jeho zvláštnosťou je, že do receptúry sa pridá kakaový prášok, takže chlieb získava charakteristickú hnedú farbu. Pre tých, ktorí dávajú prednosť jednoduchším metódam pečenia, je vhodný ražný pšeničný chlieb v multivarkete. Na to stačí pripraviť cesto obvyklým spôsobom a potom ho vložiť do multivarkára a zvoliť režim “pečenie”.