Rastlinné jedlá sú nielen chutné, ale aj užitočné. Osobitná pozornosť by sa mala venovať sutému z baklažánu. Príprava nie je ťažké. Celý bod receptúry spočíva v tom, že prichádzajúce prísady sa vyprážajú oddelene v panvici. Ale v procese prípravy existujú určité nuansy, ktoré by ste mali venovať pozornosť.
Aby ste počas pečenia nespálili zeleninu, je potrebné z času na čas ich pretrepať v panvici. Nemiešajte ich so špachtľou. V opačnom prípade zložky stratia svoj vzhľad a všetka šťava zo zeleniny sa vyparí.
Nie je to nič, čo saute v preklade z francúzštiny znamená “skok”, to znamená, že počas otriasania, zelenina sa zdajú byť skákať. Z tejto akcie a názov misky.
Mäkkosť suchých lístkov
Ale skôr ako začnete variť, mali by ste sa naučiť všetky jemnosti tohto jedla. Koniec koncov, otázka, ako správne pripraviť suté z baklažánu, nie je znepokojená jednou milenkou.
Na varenie potrebujeme hrniec s hrubým dnom, aby sa zelenina v ňom nespálila a panvica s hlbokými stranami na praženie prísad. V zásade môže byť banka nahradená malým liatinovým karfiolom. A panvica by mala mať dlhú rukoväť, aby bolo vhodné pretrepávať zeleninu.
Klasický recept na suté z baklažánu obsahuje také zložky:
- baklažán;
- Bulharský korenie;
- paradajky;
- cibule.
V súčasnosti však skúsení kulinárski odborníci ponúkajú množstvo zaujímavých receptov, ktoré sa pripravujú s inou zeleninou a korením.
Krok za krokom recept na sladené baklažány a cukety
Veľmi chutná šťava pochádza z baklažánov a cukety. Nie je to ťažké variť. Hlavnou vecou je dodržiavať všetky odporúčania a určite budete uspieť.
zloženie:
- 4 kusy mrkvy;
- 3 veľké baklažány;
- 2 stredné cukety;
- 1 cibuľa;
- 3 stredné paradajky;
- 2 veľké bulharské papriky;
- 1 veľká partia zelene;
- 1 strúčika cesnaku;
- 60 ml slnečnicového oleja;
- soľ, cukor a korenie na chuť.
Etapy prípravy:
- Všetku zeleninu umyte niekoľkokrát pod tečúcou vodou. Potom ich vysušte na papierovej utierke. Cibuľa a mrkva sú očistené a bulharský korenie odstráňte stred.
- Prvým krokom je prerezanie baklažánu v kruhoch. Potom pridajte soľ a nechajte stáť 15-20 minút. To je potrebné na to, aby sme sa zbavili horkosti. Po uplynutí času ich opláchnite vodou.
- Potom budete musieť rezať zvyšok zeleniny: mrkva s hrnčeky, squash drievka, cibuľu a korenie jemne kotleta.
- Teraz by ste mali dať panvu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej a ohrejte ho. Potom mrkvu smažte 2 minúty. Potom jemne posuňte mrkvu do misky tak, aby rastlinný olej zostal v panvici.
- Rovnakým spôsobom oddeľte zvyšné pripravené zložky. Nakoniec, smažte paradajky nakrájané na obrúsky s cesnakom.
- Ďalej, v panvici s hrubým dnom, musíte skombinovať všetku vyprážanú zeleninu, pridať soľ, pridať cukor a korenie, ak je to žiaduce.
- Vložte nádobu so zeleninou do rúry a nastavte ju na 160 stupňov. Varíme 30 minút.
- Potom posypeme jemne nakrájanými bylinkami a pečieme ešte dve minúty.
Ak počas vyprážania zeleniny prebehne rastlinný olej, môžete ho trochu pridať, hlavne pre cibuľu. Ak nie je dostatok oleja, cibuľa môže spáliť a rozdrviť chuť jedla s horkosťou.
Pred podávaním by satať z baklažánu mal “variť” 30 minút. Počas tejto doby všetky ingrediencie vyživujú šťavu, ktorá sa uvoľňuje počas pečenia v rúre. Podávajte túto misku ako prílohu pre mäso.
Mimochodom, podľa tohto receptu môže byť suté z baklažánu varené vo viacnásobnom množstve. Jediný rozdiel je v tom, že musíte zeleninu vyprážať v režime “Hot” a pečiete v režime “Pečenie” po dobu 40 minút.
Recept na sladené baklažány na zimu
Na zimu je možné pripraviť aj pripravené baklažány. Ak máte radi ostré jedlá, môžete pridať množstvo korenia podľa vášho vkusu. Hlavnou vecou je dodržiavať všeobecné pravidlá varenia a ďalšie prísady vo forme korenia a korenín – to je podľa vašej túžby.
Zložky lístkov baklažánu:
- 12 stredných baklažánov;
- 12 stredných paradajok;
- 12 veľkých cibúľ;
- 1,5 hláv cesnaku;
- 1 veľká zväzok zelenej petržlenovej vňati;
- 1,5 kusy červenej papriky;
- 1,5 lyžice octovej esencie 70%;
- soľ, cukor a korenie podľa chuti;
- 1,2 šálky slnečnicového oleja.
A tak, aby sme na zimu správne pripravili suté z baklažánu, nám pomôže recept z fotografie. No, začnime varenie.
Laktké bôby by sa mali dôkladne umyť v niekoľkých vodách, odstrániť stopky a vystrihnúť ich na polovicu. V hlbokej miske položte vrstvy a soľ. Nechajte 1 hodinu. Tento postup pomôže zbaviť zeleniny horkosti. Ak nemáte čas na čakanie, baklažánové vajcia môžu byť v slanej vode 3 minúty.
Cibuľu odlúpnite od kôry, opláchnite a nakrájajte malé polkruhy alebo slamky.
Paradajky sa umyjú a nakrájajú na každú z nich na 4 časti.
Pre šľahačku je lepšie brať niektoré nezrelé paradajky. Šťavnaté, zrelé ovocie počas varenia sa rozpadne a misky budú skôr ako guláš.
Lahôdka sa umyje v niekoľkých vodách zo soli a nakrája sa na 4 časti každej z polovice zeleniny. Potom sa všetky pripravené zložky prenesú do veľkej hrnca a pridá sa rastlinný olej. Všetko mierne rozmiešajte a dajte na plynový sporák. Varenie sietky na baklažán asi 40 minút. Z času na čas sa zelenina musí miešať s drevenou špachtľou.
Po 40 minútach vo vriacej mase pridajte drvené bylinky, cesnak, soľ a cukor, rovnako ako jemne nakrájané chili a korenie podľa vkusu. Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 20-25 minút.
Na samom konci vylejte esenciu octu, rozložte zeleninu na predtým sterilizované plechovky a dôkladne utesnite plechové veká. Otočte plechovky a obalte ich teplou prikrývkou alebo prikrývkou, až kým sa úplne nevychladne.
Tu je niekoľko jednoduchých, ale chutných receptov soté z baklažánu. Ako vidíte, môžete do tejto misky pridať svoju obľúbenú zeleninu. Lístky sa dokonale kombinujú s takmer celou zeleninou. Takže môžete bezpečne experimentovať a uspokojiť sa podľa vašich predstáv.
Všetka príjemná chuť do jedla a dobrá nálada !!!