Recepty na prípravu japonskej dúšky na zimu sa používajú ako stredná fáza na prácu s týmto ovocím. Podobne ako jablká, exotické ovocie je veľmi tvrdé a kyslé, takže v surovej forme je prakticky nevhodné na použitie. Ale tu džemy môžu byť použité na pečenie, zdobenie dezerty a dokonca len pridať čaj.
Tajomstvo práce s japonskou dúškou
Všetky recepty na polotovary na zimu majú určité spoločné znaky:
- Pred použitím sa plody musia vyčistiť od kostí. Ale hádzanie nie je potrebné. Na týchto semenách môžete vyrobiť liečivú tinktúru s jasnou arómou ovocia.
- Okrem jamiek a vnútra sa exotické jablko nemusí vyčistiť. Kôra a mäso sú rovnako husté, takže škrupina nezasahuje do prípravy zásob na zimu.
- V receptoch z japonskej dule sa ovocie nikdy nepoužíva. Aj keď máte v pláne urobiť kompót, dúšok by mal byť nakrájaný na kusy.
- Ak chcete pripraviť jedlá z japonskej dule, budete potrebovať cukor, ktorý môže skrývať nadmerné kyslosti a tiež pomáhať polotovar dlhšie trvať. Nie je však potrebné presne dodržiavať proporcie receptúry. Ak máte radi sladké, môžete pridať viac cukru.
Polotóny z dule sú veľmi voňavé, takže je treba ich skladovať v tesne uzavretej nádobe. Jedlá sa najlepšie zachovajú po tepelnom ošetrení, niektoré recepty však vyžadujú použitie surových častí.
Ako variť džem?
Napriek kyslá chuť a vláknité mäso, recepty na džús sa nedajú líšiť od džemov iných plodov. Pred varením musíte vyriešiť exotické jablká, odstrániť zhnité kusy, ak sú, umyte ovocie a odstráňte ich. A potom začína let fantasy.
Japonská dule v sirupe
Tradičný recept na prípravu japonskej dule na zimu, pre ktorý budete potrebovať:
- plody dule, nakrájané na plátky, kocky alebo malé kúsky;
- cukor v pomere 3: 2, kde je menšia časť ovocie;
- voda, pre každý kilogram ovocia – 3 poháre vody.
Predovšetkým je pripravený sirup. Na tento účel pridajte cukor do vody a vložte na stredné teplo. Kvapalina sa musí miešať neustále, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Akonáhle sa sirup vrie, môžete do neho odložiť kúsky ovocia.
Plody v sirupe by mali variť pri strednom ohni, potom sa nádoba s džemom odstráni z platne a ochladí sa na izbovú teplotu po dobu 3-4 hodín. Dostatočne chladené jedlo sa vráti do sporáka na stredné teplo a privedie sa k varu. Postup pri ochladzovaní a privádzaní do varu sa vykonáva iba štyrikrát. Po piatykrát môžete varenie zaseknúť na niekoľko minút, aby sa ovocie stalo dostatočne mäkkou, ale nezmení sa do kaša. Ak chcete zlepšiť chuť v sirupe, môžete pridať ½-1 citrón, zem spolu s pokožkou. A pri poslednom trávení môžete pridať štipku vanilínu.
Horúca zrnka sa položí na sušené sterilizované nádoby a prevráti sa. Udržujte obrobok na tmavom mieste bez prievanu. Pred chladením môžu byť džemy na uvízanie pokryté starou prikrývkou alebo prikrývkou.
Pyatiminutka bez tepelného spracovania
Jam 5 minút – to je recept z japonskej dule na zimu, ktorý sa používa iba na aromatizáciu čaju. Keďže samotné ovocie zostáva príliš tvrdé a kyslé, pridá sa k dezertom. Požaduje sa päť minút:
- tenké plátky kukurice;
- cukru v pomere 1: 1.
Plátky kukurice sú posypané cukrom: vrstvou ovocia, vrstvou cukru. A tak až do naplnenia banky. Posledná vrstva bude cukor. Zátka sa uchováva v chladničke celú zimu. Odporúča sa odstrániť prvú vzorku nie skôr ako za 2-3 dni, kedy dúšok opustí šťavu a zmieša ju s cukrom. Namiesto lobuliek z dule, môžete brambory z exotických jabĺk brať. Ale kandizované pyré stále nepracujú na dezerty.
Honey-pikantný džem
Zaujímavým variantom toho, čo robiť s ovocím japonskej dúhy, bude chutné a zdravé medové džemy. Pre takéto jedlo budete potrebovať:
- plody dule v malých kúskoch alebo ovocné pyré;
- cukru v pomere 1: 1;
- Med v pomere 1: 2, kde väčšina z nich je kyslé ovocie;
- korenie: kardamón, škorica, muškátový oriešok.
Dusačka je zahalená cukrom. V tomto stave by mala stáť asi 2 hodiny. Počas tohto obdobia sa ovocie môže džús, takže džem bude mať svoj vlastný sirup a voda nebude potrebná. Zmes ovocia a cukru sa rozdelí do bánk tak, aby sa naplnili ¾.
Vo veľkom hrnci sa na dno položí uterák a džbánky sa dajú položiť. Potom je potrebné nalievať vodu tak, aby sa dostala do plechoviek k ramenám. V takomto stave je malý oheň pasterizovaný 15 minút po vriacej vode. Horúci med sa naleje med a pridá sa korenie, po ktorom môžete zatvoriť banky a nechať ich “odpočívať”. S džinom v pohári môžete pridať kusy obyčajných jabĺk.
kompót
Ak chcete pripraviť kompót z dule na zimu bude vyžadovať pomerne veľký počet ovocia. Sotva dávajú svoju chuť a arómu, takže banka je naplnená ovocnou polovicou. Okrem ovocia budete potrebovať:
- voda;
- cukru v pomere 200 – 300 g na 1 liter vody.
Pred distribúciou dule na brehu by mal byť mierne varený. K tomu dosiahnete plody do vriacej vody po dobu 2 minút. To sa dá urobiť v cedníku, takže nie sú žiadne problémy so sušením plodov. Voda sa neskôr môže použiť na vytvorenie sirupu.
Keď je varená džinovka balená na plechovkách, je potrebné pripraviť sirup. Pri pomalom ohňovaní sa voda a cukor privedú do varu. Tekutina sa ihneď naleje do plechoviek ovocia, potom sa môžu zrolovať a nechať vychladnúť.
Tiež medzi receptami na prípravu japonskej dúhy na zimu nájdete marmeládu, želé, džús, extrakt a mnoho ďalších jedál. Všetci vychádzajú veľmi voňavé a s vnímateľnou kyslou. Aby bolo chuť viac neobvyklé, odporúčame miešať ovocie s iným ovocím a bobuľami, pridať citrónovú šťavu. Ale nie úplne nahradiť cukor s medom, ak ste už rozhodli, čo chcete variť z japonskej dúhy. Pri tepelnom spracovaní ovocia bude mať takáto náhrada zlý vplyv na stav medu a chuť jedla samotného.