Karfiol – Je to skvelý zelenina, ktorá v sebe spája nielen celý rad užitočných minerálov a vitamínov, ale je k dispozícii v cenovom rozpätí, čo je atraktívne pre mnoho žien v domácnosti. A skôr alebo neskôr konfrontovaný s otázkou, ako veľmi budete musieť variť karfiol udržať všetky jeho vlastnosti? Totiž správna doba varenia a budú prerokované v našom článku.
Čerstvé karfiol
Zo správneho času varenia karfiolu závisí nielen jeho užitočnosť a chuťové vlastnosti. Dobre pripravené kvetenstvo má charakteristickú štruktúru a príjemnú chuť.
Vďaka chovu vedci priniesli nové odrody karfiolu – oranžové, fialové a zelené odtiene.
Koľko variť čerstvý karfiol závisí od spôsobu jeho prípravy:
- Príprava v hrnci. Ak máte v pláne uvariť celú zeleninu bez toho, aby ste ju rozdelili na kvetenstvo (vidličky), bude trvať 10-17 minút a ak je kapusta predtým rozdelená, čas sa zníži na 8-12 minút.
- Príprava dvojitého kotla je možná iba na kvetenstvách a trvá asi 30 minút. Tento spôsob varenia vám umožňuje udržať maximálny počet užitočných vlastností zeleniny.
- Doba varenia v multivarkete závisí od zvoleného režimu. Varené karfiol sa môže nachádzať v “Varka” av “Steam” alebo “Carcase”. V prvom prípade je čas 8-15 minút, pre pár – 16-20 minút a pri zhasení 10-17 minút.
- V mikrovlnnej rúre sa karfiol varí 9 minút. Samotný proces pozostáva z dvoch etáp. Na prvú kapustu, ktorá bola zabalená v miske, naplnená vodou a vložená do mikrovlnnej rúry na 5 minút. V druhom stupni sa polotovar pripravená zelenina pridá k chuti a umiestni sa späť do rúry na 4 minúty.
- V tlakovom hrnci napriek menovke trvá čas varenia až 15 minút.
Koľko variť čerstvý karfiol po varení závisí od toho, či neskôr prejde dodatočné tepelné spracovanie – vyprážanie alebo pečenie. Ak sa to očakáva, potom by sa doba varenia mala skrátiť o 2-3 minúty.
Zmrznutý karfiol
Táto rastlinná jamka si zachováva svoje užitočné vlastnosti aj v zmrazenom stave. Pri príprave na zmrazenie by sa kapusta mala oddeliť od listov, odstrihnúť tmavé škvrny, dôkladne umyť a rozdeliť na jednotlivé vidlice. Aby sa zabránilo vzniku veľa ľadu, po umytí zeleniny je vhodné položiť ju na uterák a nechať trochu zaschnúť.
Ako variť mrazené karfiol? Áno, je to veľmi jednoduché. Pripraviť zeleninu, dokonca nemusí nutne predzmraziť. Rozmrazovanie nákladov, platí len v prípade, že kapusta je veľa ľadu. Ďalšou otázkou je, koľko variť mrazené karfiol. Tu je všetko podobne čerstvé a čas závisí od spôsobu varenia a jeho ďalšieho použitia. Pre pohodlie varenia je lepšie pokúsiť sa vytvoriť to isté vidlice (kvetenstvo). V tomto prípade nebude možné, že niektoré “kvetiny” kapusty nemôžu byť varené a druhá bude mať nakazenú stav naopak.
Príprava karfiolu
Pred varením by sa karfiol mal umiestniť do solného roztoku, ktorý je vyrobený z výpočtu 2 lyžice. l. soli na 1 liter vody. To sa robí, aby sa zbavili húseníc a lariev. Ďalej z hlavy je potrebné odstrániť všetky tmavé škvrny a rozdeliť ich na kvetenstvo.
Varené karfiol, čerstvé aj mrazené, je najľahšie v hrnci. Dôvodom je predovšetkým príležitosť vyskúšať pripravenosť zeleniny.
Príprava karfiolu je možné rozdeliť na niekoľko stupňov:
- Pripravte zeleninu – odstráňte prebytočné časti, odstráňte tmavé časti a dôkladne umyte.
- Vložte hrniec vody na kachle, pridajte soľ a čakajte na varenie.
- Vo vriacej vode znížte kapustu bez zníženia ohňa.
- Keď voda znova varí, znížte teplotu a varte, až kým nebude pripravená na 8-12 minút. Takéto manipulácie s ohňom umožňujú zachovať farbu kapusty bez toho, aby jej bolo možné tmavnúť.
- Pridajte varenú zeleninu do šľahača, aby prebytočná voda preč.
Stupeň dostupnosti kapusty by sa mal skontrolovať 2 minúty pred koncom doby varenia. V závislosti od konkrétnej odrody by sa mal čas mierne zvýšiť alebo znížiť.
Karfiol sa vzťahuje na nízkokalorické potraviny, pre ktoré veľmi miluje výživu.
Napriek zjavnej jednoduchosti sa karfiol môže variť v rôznych variantoch. Môže to byť buď samostatný výrobok alebo súčasť jedla. Experimentujte a zvyčajne boršč, ale už s karfiolom, sa vám bude páčiť nielen svojím druhom, ale s neobvyklou chuťou.