Víno z hrozna doma, ktorého recepty nájdete nižšie, variť pomerne ľahko. Stačí si vybrať vhodnú metódu a jasne dodržiavať všetky odporúčania. Domáce nápoje z šťavnatých zrelých hrozna sa ukážu ako veľmi chutné. Bude mať ústredné miesto na každom sviatočnom stole.
Aké hrozno je vhodné na výrobu vína?
Všetky odrody hrozna možno rozdeliť do dvoch veľkých skupín: jedálenský a technický. Prvá z nich sú vhodnejšie na čerstvú spotrebu alebo na prípravu dezertov. Chutný nápoj je možné získať len z technických odrôd. Ich zhluky sú dosť veľké a plody sú malé, tesne vedľa seba.
Voňavé a rafinované víno sa získava z hrozna Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Výsledný nápoj bude mať mierne chutnú chuť s nenápadnou sladkosťou. Ak chcete získať veľmi sladké intenzívne víno, budete potrebovať muškátový oriešok. Rastú len v južných oblastiach našej krajiny.
Jednoduchý recept
Pripravte si víno z hroznovej šťavy doma nie je ťažké. Najprv musíte skladuť potrebné množstvo hrozna. Pri nápoji sú vhodné iba zrelé bobule. Nemali by mať známky hniloby.
Hrozno určené na víno sa nesmie umývať. Na koži obsahuje látky, ktoré prispievajú k procesu fermentácie.
Celý proces varenia sa dá rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp:
- Pripravené bobule si pamätajte rukami. Výsledná šťava zmiešaná so zvyškami bobuľovitých bobúľ, ktoré sa nazývajú buničina, sa naleje do veľkej smaltovanej nádoby. Mala by byť 2/3 plná. Zakryte čistou gázou a vložte do teplej miestnosti tri dni.
- Dva dni po začiatku varenia by ste mali zaznamenať známky procesu fermentácie. Na povrchu hroznovej kaše sa začína objavovať ľahká pena. Dvakrát denne sa výsledná pena musí znížiť do kvapaliny. Ak sa v tomto štádiu nerešpektuje recept na domáce víno z hrozna, dostanete ocot.
- Potom, ako sa buničina dostane do svetlého odtieňa a začne vydávať syčivý zvuk, môžete začať proces stláčania šťavy. Na to všetko musí byť všetok obsah nádoby umiestnený na kusy v rezanej gáze a stlačený.
- Víno z hrozna doma, ktorého recept je daný, sa ukáže byť krásnym a chutným, ak ste starostlivo odfiltrovali všetky šťavy niekoľkokrát. Výsledná kvapalina musí byť odvádzaná do sklenenej fľaše, aby bola naplnená 2/3.
- Ďalším pravidlom, ako vyrobiť víno z hrozna naozaj chutné, je zabrániť tomu, aby sa kyslík dostal do fľaše. Ale nemôžete ju zakryť len pokrievkou, pretože v priebehu kvasenia sa vytvorí veľa oxidu uhličitého.
Zabezpečte, aby sa plnoprúdovým plynom odstránil hydraulický uzáver. Môžete ho zakúpiť v obchode alebo vyrobiť samostatne. Víno by malo kvasiť pri teplote asi 25 stupňov.
- Po pár dňoch odoberte vzorku. Ak je chuť nápoja príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Jeho množstvo by nemalo prekročiť 50 gramov na liter. Nepriľahajte cukor priamo do fľaše. Vypustite asi liter kvapaliny, rozpustite potrebné množstvo cukru a odčerpajte ju späť do nádoby. Fľašku dobre pretrepte.
- Cukor zvýši nápoj. Na zvýšenie sily je potrebné pridať pohár cukru na každý liter šťavy. Pri prvom mesiaci fermentácie sa musí pridať trochu. Pritom vždy sledujte chuť nápoja.
- Počas fermentačného obdobia sa na dne fľaše uloží sediment. Preto sa čas od času musí kvapalina nalievať do čistej nádoby. V takom prípade sa snažte nerušiť sediment.
- Po skončení procesu fermentácie je nápoj pripravený. Ale víno z hrozna doma pod týmto receptom sa musí uchovávať ďalšie tri mesiace pred konzumáciou.
Ak hrozno zozbierané počas daždivého počasia, môže ísť príliš slabý. V tomto prípade musíte pridať trochu vysoko kvalitné hrozienka.
Hotové víno sa naleje na malé fľaše, ktoré musia byť tesne uzavreté. Udržujte ho na chladnom mieste.
Video-recept vína z hrozna Moldavsko
Video recept na víno z hrozna Isabella
Recept na hroznový likér
Doma môžete pripraviť a dezertovať hroznové víno je druh likéru. Tento nápoj je bohatý a silný. Takýto nápoj môže byť pripravený nielen z čerstvých, ale aj mrazených bobúľ. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:
- pol litra vodky;
- päť kilogramov hrozna tmavého hrozna;
- liter vody;
- 400 gramov cukru.
Najjednoduchší spôsob varenia domáceho hroznového vína je ako likér:
- Odlúpte plody z vetvičiek. Nalejte ich do sklenenej nádoby a nalejte ju vodkou. Alkohol by mal pokrývať bobule o tri centimetre.
- Pevne uzatvorte nádobu a nechajte ju dva týždne v miestnosti, kde sa teplota vzduchu udržuje na 25 stupňov.
- Vložte cukor do hrnca s vodou. Počkajte na varenie zmesi. Opečte malý plameň asi päť minút. Nezabudnite natrvalo odstrániť vytvorenú penu. Syrup nechajte v chlade.
- Dokončite extrakt z hrozna a premiešajte s ochladeným cukorným sirupom.
Výsledný likér vylejte cez malé fľaše a zakryte ich. Pred použitím ponorte niekoľko dní do chladničky.
Víno z hrozna doma, ktorého recepty sú preskúmané, vás potešia svojou rafinovanou chuťou a arómou.