Rôzne dýne – patisson – môžu byť bezpečne zachované podľa známych receptov. Existuje veľa opisov o tom, ako slúži patissóny na zimu. Môžu byť spracované nielen soľou, ale aj nakladanou, vyrobenou s džemom a mnohými ďalšími kulinárskymi majstrovskými dielami, ktoré sú na nich založené. Vďaka svojej štruktúre a chuti sa patiss pripomína cuketa, takže môžete použiť recepty z cukety na solenie a marinovanie.
Nuance v príprave patissoni
Z mladého ovocia sa získavajú vynikajúce solené patissóny na zimu. Staršia zelenina sa najlepšie používa ako zložka šalátov. Ak ste však zachytili príliš zrelé patičky na morenie, potom sú lepšie rozdelené na časti. Je lepšie nepoužívať trvalé plodiny vôbec, sú ťažké a už stratili svoju nezvyčajnú chuť.
Plášť patisson je veľmi tenká kôra, ktorá sa nemôže odstrániť. Je vhodný pre marinovanie a solenie. Vzhľadom na túto vlastnosť, pred kuchárskou prácou, patissons by mali byť dôkladne umyté štetcom. A hľa, pokiaľ ide o stopky, musia byť odstránené.
Slaniu patissons pre zimu, recepty pre takéto ustanovenia stanovujú postup blanching. Je potrebné zachovať chrumkavú schopnosť zeleniny. Blanching je ošetrenie zeleniny teplou vodou po dobu 5-10 minút. Môžete spáliť len vriacou vodou a máte možnosť ju držať na krátku dobu. Aby sa zabezpečila príjemná žltkastá farba nie je stratená, po horúcom kúpeli sú hrebene ponorené do studenej vody.
Prečítajte si článok: Ako sa samoliezivá masť doma?
Solenie patience pre dlhodobé skladovanie
Toto je najbežnejší recept na vysolovanie patissónov na zimu. Pre zber, potrebujete 2 kg patissónu pre dve 1,5 litrové nádoby.
Príprava:
- Dôkladne umyte zeleninu 10 minút v studenej vode.
- Pripravte pažítko cesnaku jeho čistením.
- Umyť čerstvé kôpky kôry, recept bude potrebovať asi 100 gramov. Opláchnite 6 kusov čerešňových listov a asi 2 listy chrenu.
- Koña umyte na spodok dvoch pohárov. Tam tiež hodiť čierny hrášok v množstve 6 kusov.
- Teraz sa dostávame k hlavnému bodu, ako skočiť squash na zimu. Aby ste to dosiahli, je potrebné, aby ste robotníci pevne umiestnili do banky na vrchol.
- Nalejte 1,5 litra vody do hrnca, varte 60 g soli. Výsledná soľanka sa naleje do squashu. Odložte v tmavej miestnosti na nasýtenie počas troch dní.
- Po určitej dobe nalejte nasýtenú vodu do hrnca, varte a znova nalejte prísady. Teraz môžete pevne upchať kovové veká.
Cukrárne na morenie by mali byť vždy v rovnakej veľkosti. Takže distribúcia soli bude v celej buničine zeleniny rovnomerná.
Solenie squashu a uhorky
Pre tých, ktorí hľadajú recept: “Ako skočiť squash s uhorkami?” – je uvedené nižšie. Pri príprave by mali byť zásobené 2,5 kg squashu a presne dvakrát toľko, aby sa mohli uhorky (5 kg). Z týchto komponentov budú 4 banky s objemom 3 litre.
Príprava:
- Uhorku umyte.
- Skladujte squash vo vriacej vode po dobu 5 minút.
- Dať do pohára korenie, a to 20 olúpané strúčiky cesnaku, 25 gramov v každej petržlenovou vňaťou fľaše a kôprom, v polievkové lyžice soli. Jedným z červenej papriky nakrájame na 4 kusy a dohovoriť s iným korením. Tí, ktorí chcú pridať mrkvu.
- Je čas rozšíriť zeleninu. Môžete hodiť uhorky a squash do neporiadku, a môžete krásne usporiadať vrstvy.
- Nakrájajte squash v plechovkách s uhorkami dva dni. Za týmto účelom pripravte soľanku s objemom 5 litrov vody a 300 gramov soli. Varte a nalejte do nádob s obsahom. Teraz stojí za to čakať 2 dni, zatiaľ čo zelenina je nasýtená soľankou pod čiapkou nylon.
- Nalejte voňavú soľanku do hrnca, varte. Nalejte prísady s vriacou kvapalinou a počkajte 5 minút. Opakujte postup dvakrát.
- Po treťom oparení musia byť ustanovenia zaslané do sterilizačného postupu 20 minút. Iba po tom môžu byť banky zachované na zimu. Cukrovinky s uhorkami pripravené.
S prianím neukladať opatrenia na dlhú dobu, po treťom naliatí vriacej slanej vode, banky uzavrieť kryt nylon a poslal na skladovanie v chladničke po vychladnutí. Sterilizovať za to nestojí.
Nakrájaný squash s cuknetkami
Namiesto uhoriek s patissons, ktoré sú pre nás obvyklé, môžete použiť cukety. Nakladanie cuketou a squash trvá menej času a úsilia. Chuť získaných ustanovení pripomína rovnaké solené uhorky. Pokiaľ ide o zásoby, mladá zelenina je vybraná z mäkkých semien a tenkej kože, ktoré sa následne nemusia odstraňovať.
Príprava.
- Umyte prísady a nakrájajte ich na kruhy.
- Podložte vrstvy v pohári: vrstva krúžkov patissons a cukety, vrstvu korenia. V úlohe korenia môžete mať chren, zeler, čerešne a ryžové listy, kôpru a tak ďalej. Koreniaca vrstva pre hrúbku by nemala byť nižšia ako rastlinná vrstva.
- Vytvorte soľanku, ktorá bude obsahovať 80 gramov soli ponorenej do 1 litra vody. Varte a nalejte prísady. Nechajte pár hodín.
- Vypustite, znova varte, pridajte ingrediencie a korek na zimu.
Solenie squashu s paradajkami
A čo bez paradajok v zásobách? Je to tak univerzálna zelenina, ktorá dokonale dopĺňa akúkoľvek ochranu. Pickling squash s paradajkami povedie k rafinovanej chuti s neobvyklou arómou. Pri solení bude trvať asi 1,5 kilogramu malých cukríkov a až 0,5 kilogramov zrelej paradajky, červenej farby.
Príprava:
- Umyte squash, nakrájajte veľké, nechajte malé v celej forme.
- Vytvorte čistý špičatý špachtle v každej čisto umytej paradajke.
- V spodnej časti sterilizovanej nádoby položte korenie. Môže to byť semená tymiánu dosť 3 hrášok, 4 bobkový list, hrášok čierneho korenia. Tam tiež hodiť niekoľko cesnaku klinčeky.
- Dajte squash, dal paradajky na vrchole. Nalijte vriacu vodu. Zatvorte veko, počkajte.
- Vypustite už chladenú vriacu vodu a na jej základe pripravte soľanku. Aby ste to dosiahli, potrebujete 20 gramov soli. Mala by byť zriedená vriacou vodou v množstve 1 liter.
- Horúcu nádobu nalejte horúcou nádobou, počkajte 10 minút na chladenie, nalejte do hrnca a znova varte.
- Po tretie, dôkladne nalejte vriacu vodu a korku tesne. Nie je potrebné sa obrátiť, pretože ťažké patissons môžu rozdrviť mäkké mäso z paradajok. Stačí len zabaliť do teplej látky a čakať na chladenie. Zvyčajne sa to stane za deň. Iba potom môže byť konzervácia privedená do skladu.
Tí, ktorí sa pýtajú na otázku: “Ako rýchlo zdobiť hydinu?”. Navrhuje sa nasledujúci postup. Cukrovinky je potrebné rozrezať na kusy a tesne vložiť do pohárov, miešať s korením. Nalejte slaný roztok a zakryte viečkom na jeden deň. Za deň sa niektorá kvapalina absorbuje zeleninou, takže ju vyprázdňuje, je potrebné vyplniť chýbajúce, rovnaké zloženie pred opätovným varením. Varte soľanku s squash a nalejte ju späť. Proces nakladania je veľmi rýchly a nevyžaduje veľké úsilie.
Uvažovaná tekvicová kultúra môže byť konzumovaná hneď po prosalte a môže byť zavretá na zimné obdobie a otvorená oveľa neskôr. Nemusíte sa obávať, ako soľ vyparovať na zimu. Zvláštnosťou konzervovania na zimu je sterilizácia plechoviek so zeleninou vo vnútri.