Jeseni so gobji izbrali vroči čas, ko si lahko vzamete dušo, sprehajate po gozdu v iskanju “zakladov”, to je gob. Ko so domov prinesli polne lase dišečih, elastičnih gob, se postavlja vprašanje, kako ohraniti to okusno lepoto. Eden od načinov spravila je, da gobe grizejo za zimo. Konec koncev, v bankah jih lahko shranite do naslednje sezone gob, v nasprotju s svežo, ki se hitro poslabša.
Predelava gob pred potopom: splošna priporočila
Pred pričetkom sončnega zahoda je treba pridelek pospraviti pravilno. Če želite to narediti previdno, tako da gobice niso zlomljene, jih vlijte v veliko skledo in skrbno uredite. Takoj lahko prelijete vodo in najprej lahko izberete vse ostanke (listi, borove igle) in pokvarjene gobe, nato pa operite v več vodah. Velike gobe je treba razrezati na kose, tako da se prilegajo v kozarec.
Preveč prevelike gobe je bolje, da sploh ne uporabite in takoj izberete in zavržete – niso okusne. Poleg tega je v takšnih vzorcih pogosto najdemo črve.
Če obstajajo sorte, ki so med gob žetvi nekoliko grenak okus (volnushki, gobe), jih je treba namočeno v mrzlo, slano vodo za vsaj en dan na vseh grenkobe ven. Voda je treba spremeniti dva ali trikrat.
Ko se gobe dotaknejo in operejo, jih lahko zimske žetve spravite na enega od priljubljenih receptov za gobiranje v pločevinkah.
Za pripravo gob je potrebno “vgraditi”, to je vsak razred, ki se obdeluje ločeno: če gre za belo glivo, ga ni mogoče mešati z maslenimi gobami. To bo ohranilo okus in okus vsake sorte.
Gobe v marinadi
Prednost metode je, da so gobe lahko vreti, ne potrebujejo dodatne obdelave, kot je sterilizacija. Veliko časa celoten postopek ne traja, in kisle gobe brez sončnice postanejo zelo okusne, še posebej, če uporabljate peščenke ali gobe.
Najprej oprane gobe je treba kuhati. Ni potrebno zaliti veliko vode – dovolj 1 žlica. tekočina na kilogram. Čas kuhanja je 30 minut, medtem ko voda ne soli. Končane gobe seva in sperite.
Zdaj lahko nadaljujete na marinado za nabiranje gob ali pa za ponovno kuhanje:
- Posodo postavite na ogenj z 1 liter vode in jo pustite vreti.
- Pour 1 žlica. l. sol in malo cimeta (na konici noža).
- Vložite 0,5 žlici žlici. l. semena kopra, 5 gvozdichek in 2 laurushki.
- Nazadnje, nalijte v 1,5 žlici. l. kis.
Ko marinada preluknjava še enkrat, potopite gobe v njo in vreti 15 minut, tako da postanejo impregnirani z začimbami. Nato jih razprostrite preko steriliziranih kozarcev (skupaj s tekočino), rahlo ne poročate na vrhu. 
Ko se gobe ohladijo, nalijte kozarec s sončničnim oljem in pokrijte z kapronskim pokrovčkom. Hranite v hladilniku.
Video recept za soljene hruške
Značilnosti konzerviranja cepsa
Bela goba se šteje za eno izmed najbolj dragocenih, zato so gredice iz nje pravično imenovane delikatesa. Čiščenje belih gob za zimo ima svoje lastne odtenke, ki jih je treba omeniti:
- da ohranimo okus, bolje je uporabiti sveže rezano belo gobo, v skrajnem primeru – najkasneje dan po rezanju;
- bele glive ne moremo pustiti v vodi dolgo časa (namakajte), saj absorbira tekočino in postane vodo;
- Izkušene gospodinje priporočajo, da izberejo samo gobove klobuke in si postavijo noge na juho ali pa juha.
V drugih pogledih so recepti za začimbe belih gob za zimo podobni konzerviranju drugih sort gob.
Pobarvani cepci
Gobe očiščene, sprane in ločene klobuke. Zložite v ponev, dodajte vodo in zavrite 15 minut in mešajte.
Končane gobe speremo in damo v kozarec.
Po vreli vodi v vodi, izlije citronska kislina s hitrostjo 2 g na kilogram gob, tako da bodo klobuki ohranili svojo barvo.
Medtem ko so gobe kuhane, na naslednji gorilnik postavite drugo posodo in kuhajte marinado (200 g raztopine bo šla v litrsko kozarec). Za to je potreben vsak liter tekočine:
- 1 žlica. l. granulirani sladkor;
- 1,5 tbsp. l. soli;
- 6 grah sladkega popra;
- 2 nageljnov;
- 3 laurushki;
- 70 ml kisa (nalijte v zadnjem obratu).
Marinado segrevajte 5 minut, nalijte gobe v kozarce in jih zvijte. Ta obdelovanec je shranjen 2 meseca.
Za gobe se lahko shranjujejo pozimi, kozarce je treba sterilizirati 30 minut, po dodatku k vsaki žlici rastlinskega olja in kisa (neobvezno).
Video recept za ohranjanje zelenih gliv
Sejanje soljenih gob za zimo
Okus soljenih gob se bistveno razlikuje od kumarice, vendar jih ni vedno mogoče zadržati do zime, ker zahteva določeno temperaturo v prostoru ali velik hladilnik. Toda izkušeni nabiralci gob poznajo majhne skrivnosti dolgoročnega ohranjanja kumarice. Eden od njih je sončni zahod soljenih gob za zimo.
Za soljene gobe je možno v surovem stanju ali pa predhodno kuhati. Za 1 kg gob soljenja zahtevajo 50 g soli, zelišča in solatni okus (česen, hren, koper, Lavrushka, poper). Vse sestavine je treba položiti v sloje, zatreti na vrhu.
Ko so gobe prosolyatsya in pripravljen, odcedimo ločeni drug slanice v in sperejo. Pripravimo svežo raztopino (0,5 proti. L. soli na liter vode) in v njej kuhamo slanega gliv približno 2 minuti. Potem vzemite gobo in jih položite v kozarce. Segrejemo anica, ki ostane v ponvi zavre, jo vlijemo bank z gobami in dodamo vsakemu pol-litrsko prostornino 1,5 h. L. kis. Sterilizirajte vsaj 30 minut, navijte. Zdaj se lahko drinka varno shrani v kleti vse pozimi.
Najbolj naporen proces pri sezoniranju gob za zimo je priprava samih gob. Toda čas, ki ga preživimo, je vreden, saj pozimi takšna predjeda raznolika skromno prehrano za vitamine in postane ponos praznične mize.