Trudimo se, da doma hrani rženo pšenico

Rž-pšenični kruh je že dolgo priljubljen. V nasprotju s belim kruhom, ki je že mnogim že znan, je veliko bolj uporaben. Redna uporaba takega kruha ima koristen učinek na telo. Njegova sestava je tradicionalna. Vključuje optimalno razmerje uporabnih snovi in ​​elementov v sledovih za človeško življenje.

Kakšna je uporaba rženega kruha?

Omeniti velja, da se recept za kuhanje klasičnega rženega pšeničnega kruha že od davnih časov ni spremenil. Da bi to dragoceno pecivo naredili v vaši prehrani, je dovolj, da imate nekaj preprostih komponent pri roki.

Kljub temu, da je vsebnost krušnih rženih pšeničnih krompirja majhna, mnogi ljudje skušajo izgubiti kruh, ko poskušajo izgubiti težo in prilagoditi svojo prehrano. Dejansko se priporoča samo v primerih, ko bo telo prejelo vse potrebne snovi iz drugih živil. Če takšne možnosti ni, potem ni vredno popolnoma izključiti kruha iz vaše prehrane.

Za zasluge rženega pšeničnega kruha, zaradi katerega ga aktivno priporočajo za uporabo nutricionistov in zdravnikov, so:

1. Majhen odstotek vsebnosti kalorij. Bolj ržena moko bo, bolj koristen bo kruh.
2. Velika vsebnost hranil in vitaminov. Ržena zrna so podobna sestavi pšenice. Toda v procesu kuhanja je ta kruh še bolj uporaben kot v belem kruhu.
3. Vsebnost trdnih neprebavnih vlaken. Tako imenovano vlakno, ki je nasičeno z rženim kruhom, je nepogrešljivo za običajno prebavo.

Če je kruh izdelan iz uporabnih sestavin in v svoji sestavi nima škodljivih dodatkov, njegova uporaba pozitivno vpliva na stanje našega telesa.

Kruh rženega pšeničnega kruha v izdelovalcu kruha

Dve glavni sestavini sta ržena in pšenična moka. Za vodo dodamo rastlinsko olje. Pomožne snovi so sladkor, kvas (po možnosti visoka hitrost) in sol.

Postopek kuhanja je precej preprost. Dovolj je, da izvedete naslednje korake:

1. V žlico kruha najprej dodamo vse tekoče sestavine.
2. Rž presejate moko s pšenično moko.
3. Dodajte sol po okusu.
4. Zaspi se hitro in hitro posušimo.
5. Dodajte sladkor po okusu.
6. Postavili smo vedro v kavo.
7. Izberite glavni način.

V prvih 20 minutah si lahko ogledate, kako poteka proces kuhanja, in po potrebi dodajte malo vode (1 žlico). V prihodnosti pokrov ne morete odpreti.

Ražen pšenični kruh v peči

Sestavine recepta:

• rženo moko;
• pšenična moka;
• kvas je suh;
• sol in sladkor;
• voda;
• oljčno olje;
• sončnična semena.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte dve vrsti moke (rž za 150 gramov in pšenico za 300 g) in premešajte v ločeni posodi.
2. Pour 2 dele kvasa s toplo vodo (270 ml), dodajte 1 žlico. l. mešanica moke, kot tudi sol, sladkor. Pustite nekaj časa na toplem mestu.
3. Ko je kvas prekrit z mehurčki, jih prelijemo v prešano moko.
4. Dodajte oljčno olje (1 žlica), pa tudi semena.
5. Nato gnetite testo, naj se ne bi držal v rokah.
6. V posodo položite končno testo, mazano z oljem. Nato pokrijte s krpo in pustite na toplem mestu približno 60 minut.
7. Ko se testo dvigne, iz njega sledi, da oblikuje prihodnji kruh, ga položi na papir za peko (priporočljivo je mast z oljem).
8. V sredini se lahko testo razreže, da ga prijeten videz. Potem potresemo preostala semena.
9. Testo je treba pustiti še 30 minut na toplem mestu.
10. Pečica segreva 200 ° C.
11. Testo je treba posejati z vodo in poslati v pečico 40 minut.
12. Pripravljenost je za določitev stanja skorje.

Kruh iz krušne pšenice je pripravljen za kvas v peči. Treba je položiti na rešetko in prekriti z brisačo, dokler ni pripravljen.

Ražen pšenični kruh na kvasu

Recept za tak kruh vključuje le 3 sestavine: dve vrsti moke, vode in soli. Ustvarja nežno, zmerno porozno strukturo. Kruh ima prijeten vonj in okus. Mnogi kulinarični strokovnjaki svetujejo tistemu, ki bo prvič dal testo na kvas, uporabiti še eno dodatno komponento – kvas. Toda to je že vprašanje okusa.

Torej, za pripravo bo potrebno:

• ržni ferment;
• rženo moko;
• sol;
• pšenična moka;
• voda.

Postopek kuhanja:

1. Pripravljena ržena fermentacija (600 g) mora biti 100% vlaga. Njena količina mora biti podobna količini moke dveh vrst. Napolnite kvas v posodo. Upoštevajte, da mora biti kvas že pri sobni temperaturi.
2. Dodamo vodo (350 ml) sobne temperature (v nobenem primeru ne sme biti vroče) in skrbno premešajte vse. Dodajte preostale sestavine v kvas, npr. dve vrsti moke za 300 g, sol – po okusu, vendar ne več kot 1 žlico. Dolgo, da gnetemo testo, ni potrebno, dovolj je, če je moko rahlo navlažena.
3. Pustite testo na toplem mestu 30 minut, ga prekrijte s filmom za hrano. Upoštevajte, da je v filmu zaželeno narediti nekaj majhnih punktur, tako da testo diha. Nato položite testo in začnite ga gnetiti. Ne dodajte mu moke, da ne bi pokvarili prihodnjega kruha. Ker bo testo dovolj lepljivo in bo novcem težko delati z njim, lahko uporabite poseben strgalnik.
4. Trajanje serije je največ 7 minut. Nato pustite testo nekaj časa za popolno pripravljenost. Da bi to naredili, je treba testo postaviti v globoko posodo, posuto z moko. Če se to ne naredi, se bo testo držalo posode. Testo pokrijte z brisačo, pustite ga v tem stanju, dokler ni dvakrat večje velikosti. Ponavadi traja 2,5 ure.
5. Odstranite odvečno moko in prenesite testo na papir za peko. Pečico segrejte na 250 ° C skupaj s praznim pladnjem za pekač. Na dnu pečice morate postaviti posodo z vodo, ki bo ustvarila parno kopel, da se pri peki dvigne testo.
6. Nato kruh položite s papirjem za peko v predhodno segreto ploščo in pecite približno 15 minut s parno kopeljo. Temperatura je 250 ° C. Če ne želite postaviti dodatnih jedi z vodo, nato pa za ustvarjanje pare je dovolj, da na dnu ogrevanega pečice nalijemo kozarec vode. Po 15 minutah odstranite parno kopel in še 40 minut pecite kruh pri temperaturi 200 ° C.

Da bi ugotovili pripravljenost, je dovolj, da udariš na skorjo kruha. V tem primeru mora biti zvok prazen. Nikogar ne pijejte kruha hkrati. Daj mu čas za “počitek”. Če želite to narediti, ga položite na rešetko in pokrijte z bombažno brisačo ali katero koli drugo naravno tkanino. Če pečete kruh na pecilni plošči, kot je opisano zgoraj, se bo potemtakem z veliko verjetnostjo, vendar se njegov okus ne spremeni. Če se želite izogniti temu, uporabite obrazec.

Drugi recepti za izdelavo okusnega in zdravega rženega kruha

Obstajajo še drugi načini izdelave rženega kruha. Eden od najbolj priljubljenih možnosti je rž-pšenični švicarski kruh. Njena posebnost je v receptu dodan kakavov prah, zato ima kruh značilno rjavo barvo. Za tiste, ki raje uporabljajo preproste metode peke, je primeren rženjski kruh v multivarkarju. Če želite to narediti, je dovolj, da se testo pripravi na običajen način, nato pa ga vstavite v multivarker in izberete način “Baking”.