Koristne lastnosti zelenega fižola, zaradi prisotnosti številnih mikroelementov in vitaminov v zelenjavi, so dobro proučevane, sam izdelek pa ljubijo vsi, ki skrbijo za svoje zdravje in okusno hrano. Toda poskusite vzlet zelene postelje, stroki lahko le v poletnih mesecih, saj dolgo časa, da bi fižol sočno in hrustljavo ne bo delovalo.
Da bi zagotovili, da se v zunaj sezone ne zanikajo užitka in pripravijo zdrave jedi, se zrna v zimskem času zamrznejo. To je najpreprostejši in najbolj dostopen način, v katerem stroki ne izgubljajo okusa, doslednosti ali uporabnih lastnosti.
Kako zamrzniti niz fižola za zimo?
Preden zberete stroje, morate izbrati pravo surovino za zamrzovanje. Da bi zagotovili, da so fižol v pripravljeni jedi nežni, vendar gosti, in ko se prehranjujejo, niso občutili trdega fižola in vlaken, so bili iz rastlin zbrani strupi mlečne zrelosti, v katerih:
- le plodovi se začnejo oblikovati, ne več kot 3-7 mm dolgi, s sočno mehko meso in ohlapno kožo;
- Listi so celo zeleni ali rumenkasti, odvisno od sorte, sence in lahko poškoduje žebelj.
Bolj debelejši in bolj suhi listni listi, lažje je narediti okusne stranske jedi, solate in jedi po receptu iz zamrznjenega struna. Mnoge gospodinje pošiljajo stroje v zamrzovalnik, rastlinske surovine samo s pralnim in odrezanim grobim delom. V tem primeru, ko morate kuhati fižol, odmrznjeni stroki izgubijo svojo bogato barvo in postanejo rjavi. Da se to ne bi zgodilo, mora biti fižol blanš. Kako zamrzniti niz fižola za zimo in če obstajajo kakšne posebne lastnosti tega postopka?
Iz predhodno opranih zelenih podlage, narezanega grobega dela, kjer je pritrjen peduncle.
Za udobje shranjevanja in priprave jedi iz žag, ki se razrezajo na dele dolžine od 2 do 5 cm.
Stročji fižol je tri minute potopljen v vrelo vodo. V tem času zelenjava ne bo izgubila svoje konsistence, vendar bodo podstavki postali elastični, in kar je najpomembnejše, bo dobil lepo senco.
Iz vrele vode se fižol prenese v vodo z ledom, ki bo popravil barvo in tri minute ohladi surovino.
Odcedite fižol iz cedre.
Pripravljen za zmrzovanje v zimskem času, so zrni zrna postavljeni na tesno zaprtih vrečah.
V tej obliki lahko zelenjavo shranjujete do 4-6 mesecev. Ampak tukaj je pomembno vedeti, da takšnega izdelka ne morete ponovno zamrzniti. Fižol ne samo izgubi videz, ampak tudi večino vitaminov.
V industriji se za zamrznitev zelenega fižola uporablja zelo hladen zrak. Zato proces traja le nekaj sekund, kosi končnega izdelka pa se dobijo krhko, ne da bi zlepili kepe in vključke ledu.
Zamrznjeni fižol za zimo na podoben način doma ne bo deloval. Toda:
- širjenje že blanširanih in posušenih podstavkov na plitki ponvi;
- nato pa ga pošljete v zamrzovalnik, lahko dobite kakovostne krhke fižol za vse kulinarične užitke.
Temperatura mora biti čim nižja in plast pločevine mora biti minimalna.
Kako kuhati fižol, zmrznjen za zimo?
Od zamrznjenega zelenega fižola so pripravljene različne jedi, od vegetarijanskih juh in lahkih dietnih stranskih jedi, do krušnih sekundarnih tečajev z gobami in mesom, solat in kaše.
Skoraj vsi takšni recepti za pripravo zamrznjenega fižola so precej preprosti in ne zahtevajo veliko časa.
Recept za kuhanje kuhanih fižolov
Pogosteje, komponenta te ali tiste kulinarične jedi postane kuhan strni fižol. Ocvrti na zelenjavnih ali kremnih oljih so malo manj pogosti v receptih za pripravo zamrznjenega zelenega fižola.
Pripravite tak pripravek ni težko.
- Fižol, brez odtaljevanja, kuhamo v slani vodi. Po vrenju zelenjave ne sme segati več kot 5-7 minut.
- Fry bolj enostavno odmrzniti pri nič temperaturnih stroki. V tem primeru se ne bodo zmehčali in ne bodo dali prevelike količine vode v manufakturi. Postopek cvrtja traja največ 6 minut.
Žlički, ki so že v tej obliki, so odličen dodatek k pečenim ali kuhanim mesom, ploščam in morskim ribam. Če pa želite, sočnim zelenim čepom dodamo sladko sočno čebulo, sojino omako in zdrobljene drobne drobtine.
Takšna solata zadovolji lakoto, navijanje in bo dober dodatek k pečenim krompirjem ali mletim mesnim izdelkom.
V začetku spomladi bo lahka solata sveže redkev in zelenih fižolov s prvimi zelišči in šalotkami pripomogla k približevanju poletja.
Obstaja veliko preprostih jedi.
Zaradi svojega nevtralnega okusa so fižol združeni s paradižniki in krompirjem, sladko koruzo in stročnicami, bučo in testeninami, gobami in drugimi sestavinami.
Kako drugače lahko naredite fižol, zamrznjen poleti in zelo pozitiven, ko telo doživi naraven primanjkljaj vitaminov in sveže zelenjave?
Kisla solata iz zelenega fižola, kuhanega krompirja in jajc
Za to jedo boste potrebovali:
- 300 gramov zamrznjenega fižola za zimo;
- 500 gramov krompirja, ki se kuhata in razreže na rezine;
- 3 trda kuhana jajca;
- 1 drobna žarnica.
Fižol zavre, zavržemo na sito in posušimo. Jajca se razrežejo na polovico ali na četrtine. Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
Podsova s krompirjevimi rezinami in čebulo, posuta z oljem, pečen z dodatkom soli, paprike in začimb po okusu. Okus narezanega česna, dodan nekaj minut pred pripravljenostjo, bo jasno poudaril okus. Zelenjava se odstrani iz ognja, ko na krompirju nastane rustična skorja.
Za polnjenje solate pripravite mešanico žličke limoninega soka, nekaj žličk gorčice Dijon in 70 gramov oljčnega olja. Po potrebi se v omako dodajo vinski kis, sol in začimbe. Okrasite posodo in dajte svetlost s pomočjo jajc, zelene bazilike in limone.
Recept za pripravo zelenega fižola s paradižnikom in česnom
Pri 400 gramih zamrznjenega fižola za zimo za to solato bo potrebno:
- žlico rastlinskega olja;
- več nagobčenih česen;
- 8-10 češnjevega paradižnika;
- sol po okusu.
Medtem ko se fižol fižolov kuhamo, olje segrejemo v ponvi, v katero se česen in začimbe narežemo v tanke rezine. Najboljši način za zelenjavo v tem primeru je baziliko in origano. Nato se v posodo doda paradižnik in po nekaj minutah kuhamo fižol. Na ognju posoda porabi skupaj 4-5 minut, nato pa jo lahko postrežejo z govedino ali raco.
Zeleni fižol z ocvrto čebulo in gobami
Hrana, potrebna za solato:
- 300 gramov fino luščenih čebule;
- 500 gramov zelenega graha;
- 5 žlic rastlinskega olja;
- 300 gramov svežih šampinjonov ali drugih gob po vaši izbiri;
- žlička sojine omake;
- 4 klinčki česna;
- vejica timijana;
- Limeni sok, poper in sol po okusu.
V ponvi se stopijo 3 žlice masla, v katerih so majhne, solzirane žarnice dobro ocvrte. Z mešanjem lahko ta proces traja do 30 minut. V tem času se lahko vnaprej zavre in ohladi, zmrznjen za zimo, niz fižolov.
Žlico olja se segreva v ponvi, na katero se nato dodajo gobe, narezane na rezine. Oceniti jih je treba približno 10 minut, dokler ne rumenijo. Nato v isti posodi prelijte preostalo olje in položite česen, timijan, sol in poper. V pol minute, ko se pojavi dišava, se sesalna posoda odstrani iz ognja. Vroča zelenjava in gobe se mešata, začinjena z limoninim sokom in sojino omako ter postrežejo do mize.
Rezanci s piščancem in zamrznjenim zelenim fižolom: recept za juho
Za pripravo jedi boste potrebovali:
- 200 gramov zelenega fižola;
- 200 gramov kuhanega fileja piščančjih prsi;
- 1 liter piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščobe;
- 1 žlica sesekljan svež ingver;
- žlica sesekljanega česna;
- 1 majhna čebula:
- več peres zelene čebule;
- 2 žličke sezonskega olja;
- 2 žlici sojine omake;
- zelenjavo koriandra in bazilike.
Sesekljan česen, ingver, sesekljano čebulo in fižolove fižol se ocvrte v olju, nato previdno izvlečeni fižol, preostanek pa se dodaja k piščančji juhi. Tukaj se vlije tudi soja omaka, piščančji fileti so narezani, če je potrebno, juha prelijemo in prežemo. Drugih 10 minut se posoda še naprej požara, nato pa juha napolni s tankimi rezanci, nato pa še malo preden se dodaja fižol. Kuhinjska posoda se postreže z zelenjavo.