Vino iz grozdja doma, recepti, ki jih boste našli spodaj, kuhamo zelo enostavno. Dovolj je izbrati ustrezno metodo in jasno upoštevati vsa priporočila. Domača pijača iz sočnega zrelega grozdja bo izredno okusna. Na vsaki praznični mizi bo osrednje mesto.
Kakšno grozdje je primerno za izdelavo vina?
Vse sorte grozdja lahko razdelimo v dve veliki skupini: jedilnico in tehnično. Prve so bolj primerne za svežo porabo ali za pripravo sladic. Slastno pijačo lahko dobite samo iz tehničnih sort. Njihovi grozdi so dovolj veliki, in jagode so majhne, tesno med seboj.
Mirno in rafinirano vino dobimo iz grozdja Isabella, Merlot, Chardonnay, Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir. Nastala pijača bo imela rahlo kisel okus z nevsiljivo sladkostjo. Če želite dobiti zelo sladko intenzivno vino, boste potrebovali muškatni orešček. Rastejo le v južnih predelih naše države.
Preprost recept
Pripravite vino iz grozdnega soka doma ni težko. Najprej morate zalogo na potrebno količino grozdja. Za pijačo so primerne le zrele jagode. Ne smejo imeti znakov gnilobe.
Grozdje, namenjeno vinu, ni mogoče oprati. Na koži vsebuje snovi, ki prispevajo k procesu fermentacije.
Celoten postopek kuhanja lahko razdelimo na več glavnih faz:
- Pripravljene jagode si zapomnite z rokami. Nastali sok, pomešan z ostanki jagod, ki se imenujejo celuloza, nalijemo v veliko emajlirano posodo. Morala bi biti 2/3 polna. Pokrijte s čisto gazo in v treh dneh postavite v toplo sobo.
- Dva dni po začetku kuhanja morate opaziti znake fermentacije. Na površini grozdja se začne pojavljati lahka pena. Dvakrat na dan je treba nastalo peno spustiti v tekočino. Če na tej stopnji recept za domačo grozdno vino ni spoštovan, boste sčasoma dobili kis.
- Ko se celuloza postavi v svetlo senco in začne zvišati zvok, lahko začnete postopek stiskanja sokov. Da bi to naredili, je treba vse vsebine lonca dati v koščke v razrezani gazi in stisniti.
- Vino iz grozdja doma, katerega recept je dan, se bo izkazal za lep in okusen, če natančno izločite sok večkrat. Nastalo tekočino je treba izsušiti v steklenico, tako da je napolnjena z 2/3.
- Naslednje pravilo, kako narediti vino iz grozdja zares okusno, je preprečiti, da bi kisik vstopil v steklenico. Ampak ne morete le pokriti s pokrovom, saj bo med fermentacijo nastalo veliko ogljikovega dioksida.
Zagotovite, da se lahko polni del plina odstranjuje s hidravličnim tesnilom. Lahko ga kupite v trgovini ali izdelujete neodvisno. Vino naj fermentira pri temperaturi približno 25 stopinj.
- Po nekaj dneh vzemite vzorec. Če je okus pijače preveč kisel, dodajte malo sladkorja. Njegova količina ne sme presegati 50 gramov na liter. Ne pijte sladkorja neposredno v steklenico. Izpustite približno liter tekočine, v njej raztopite potrebno količino sladkorja in jo odcedite nazaj v posodo. Steklenico dobro pretresite.
- Sladkor bo močnejši pijačo. Za povečanje jakosti je treba za vsak liter sokov prinesti kozarec sladkorja. V prvem mesecu fermentacije ga je treba dati malo. Pri tem vedno spremljajte okus pijače.
- V času fermentacije se na dnu steklenice odloži sediment. Zato je treba od časa do časa tekočino vliti v čisto posodo. V tem primeru poskušajte ne motiti usedline.
- Ko je proces fermentacije konec, je pijača pripravljena. Toda vino iz grozdja doma pod tem receptom je treba hraniti še tri mesece pred porabo.
Če grozdje zbira v deževnem vremenu, lahko prepotne prešibke. V tem primeru morate dodati malo visokokakovostnih rozin.
Pripravljeno vino prelijete po majhnih steklenicah, ki jih je treba tesno zaprte. Hranite na hladnem.
Video-recept za vino iz grozdja Moldavija
Video recept za vino iz grozdja Isabella
Recept za grozdni alkohol
Doma, lahko pripravite in dezertirate grozdno vino je neke vrste liker. Ta pijača se izkaže za bogato in močno. Takšno pijačo lahko pripravimo ne le iz svežih, ampak tudi iz zamrznjenih jagod. Za pripravo potrebujete naslednje komponente:
- pol litra vodke;
- pol kilogram grozdja temnega grozdja;
- liter vode;
- 400 gramov sladkorja.
Najlažji način kuhanja domačega grozdnega vina je liker:
- Odlepite jagode iz vejic. Nalijte jih v stekleno posodo in jo prelijete z vodko. Alkohol mora pokrivati jagode za tri centimetre.
- Tesno zamašite posodo in jo pustite dva tedna v prostoru, kjer se temperatura zraka ohranja pri 25 stopinjah.
- Sladkor dajte v lonec vode. Počakajte, da zmes zavre. Kuhajte na majhnem ognju približno pet minut. Ne pozabite trajno odstraniti nastale pene. Pustite sirup kul.
- Ekstrakt grozdja končajte in premešajte z ohlajenim sladkornim sirupom.
Dobljeni liker prelijemo v majhne steklenice in jih pokrijte. Pred uporabo nekoliko dni namočite v hladilnik.
Vino iz grozdja doma, recepti, ki jih pregledamo, vas bo zadovoljil s prefinjenim okusom in aromo.