Jam iz kutine bo ohranil okus tega sadja za celo zimo. Mnoge gospodinje se ne ukvarjajo s hišo, saj menijo, da je ta proces nepošteno dolg in mučen. Pravzaprav, za pripravo okusnega marmelade potrebujete samo najpreprostejše sestavine, katerih glavni je kutina. Izbira je odvisna od tega, kako bo pripravljena. Če naj ostanejo kosi v džemu, bodo trdne sorte storile. Iz mehkih sadežev lahko varite marmelado z dodatkom različnih sestavin.
Kutina marmelada ima nenavaden okus z lahkim kisikom, v svežem stanju pa se lahko zdi preveč tart.
Najenostavnejši recept za jamiček za kutine
Eden izmed najbolj okusnih receptov kumarskega džema je njegova priprava z lobulji v sladkornem sirupu. Potrebovali bodo kutine in sladkor v razmerju 1: 1. Dodate lahko več ali manj sladkorja – z naraščajočo koncentracijo, marmelada ne bo le bolj sladka, ampak tudi bolj gosta:
- Za začetek je treba kutino oprati pod vodo in očistiti jedro. Nato previdno rezite na majhne rezine. Manjši so kosi, več žarkov bo prežemanje s sirupom. Veliki lobuli ostanejo sveže.
- Kutina se vlije v globoko posodo in tam se doda polovica sladkorja. Sadje je treba dovoliti sokom v prvih 24 urah. Naslednji dan morate izliti preostali sladkor in zapustiti še en dan.
- Tretji dan od začetka priprave je mešanica pripravljena za kuhanje. Zmogljivost je močno ogrožena in jo segreva, nato pa zmanjša temperaturo na minimum. Na površini tekočine naj ostanejo majhni mehurčki, vendar se ne sme intenzivno vreti. Po približno 40 minutah so klini za kutine kutine pripravljeni. Lahko naredite majhen test pripravljenosti: če se kapljica tekočine ne razširi na ploščo, se marmelada prelije v pločevinke. Da bi bilo bolj gostejše in sladko, je vredno držati na počasnem ognju približno 15 minut.
Ta recept bo pozimi ohranil okus in doslednost zamaškov. Jamo je treba zviti v predhodno pripravljenih sterilnih kozarcih. Lahko se hranijo pri sobni temperaturi, na mestu, ki ne doseže sončnih žarkov. Odprte pločevinke so pokrite s plastičnimi pokrovi in jih postavite v hladilnik.
Ivy Jam
Obstaja več načinov za izdelavo marmelade iz kutine. Recept z lobulami ohranja vso okusnost in doslednost plodov, a obstaja tudi možnost kuhanja marmelade. V tem primeru je Aivu ostrupljen, pripravljen sladica pa se kot zimske pecivo prikladno dodaja kot polnila. Za 1 kg kutine ponavadi vzamete 1 kg sladkorja in nekaj kozarcev vode:
- Plodovi so olupljeni in zdrobljeni ter rezani na rezine. V tem primeru ne morete skrbeti, kako previdno bo kutina rezana, saj jo je treba nato spremeniti v pire.
- Nato je treba saditi z malo vode, tako da rahlo pokriva površino. 2 skodelice – to je približna količina, če je potrebno, lahko dodate ali izlijete celotno tekočino. Ta mešanica se sproži, dokler kosi kutine ne postanejo mehki. Stopnjo njihove pripravljenosti lahko določite z nožem.
- V naslednjem koraku je treba kutino zmešati v stanje lupine. To je mogoče storiti z mešalnikom, vendar bo najbolj priročno uporabiti krompirjev hamburger. Če obstaja kakršen koli dvom o količini vode v posodi, je vredno vliti v ločeno skodelico, nato pa jo postopoma dodajamo k pire krompirju.
- V tej mešanici je potrebno izliti ves sladkor. Na tej stopnji lahko dodate še dodatne sestavine in začimbe. Na primer, nekatere gospodinje raje ohranijo svetlo rumeno barvo plodov, zato v majhnih količinah napolnijo citronsko kislino ali limonin sok. Priporočamo tudi recepte z dodatkom tekočega medu in cimeta – ti izdelki se odlično ujemajo s kiselim kislim okusom kutine.
- Zadnja stopnja priprave džema iz kutine je kuhanje. Mešanica se sprošča počasi in se stalno meša. Pripravljenost je odvisna od njegove skladnosti. Ne sme biti preveč debela, tako da se po ohlajanju lahko premakne v deljeno posodo. Pri sobni temperaturi postane gostejša in to dejstvo je treba upoštevati med vrenjem. Pripravljen marmelad se prelije v sterilne kozarce, ki so shranjeni v temi pri sobni temperaturi.
Obstaja še en način priprave jamičevega džema, ki ga nekateri gospodinje menijo preprosteje. Na prvi stopnji meso kutine se ne razreže na rezine, temveč na robu. To pire je treba preprosto vliti z vodo in kuhati na nizki vročini. Približno 10 minut po začetku vrenja dodajte sladkor in nadaljujte z izdelavo džema. Ta metoda bo primerna, če kuhate majhno količino marmelade. Mletje nekaj kilogramov kutine lahko traja cel dan.
Pri pripravi džinsa s kutinami lahko prilagodite barvo. Če uporabljate le osnovne sestavine, se bo izkazalo za bogato rdeče barve, z dodatkom citronske kisline pa bo sadno pulpo ostalo rumeno.
Ivon-limonina marmelada z oreščki
Tradicionalne recepte lahko dopolnimo z nenavadnimi sestavinami. Jam iz kutine z orehi in limono je izvirna kombinacija okusov, ki se dopolnjujejo. Za 3 kg kutine potrebujete enako količino sladkorja, kot tudi 1 limono, kozarec sesekljanih orehov in 7 kozarcev vode:
- Sadje kutine očistimo iz jedra in ga rezimo na rezine ali kocke. V kosteh vsebuje veliko hranljivih snovi, vitaminov in maščobnih kislin, zato se bo čiščenje uporabilo za pripravo sirupa. Postavijo se v ponev, vlijejo v vodo in segrejejo 15 minut.
- Nato moramo izsušiti vodo in jedra ne bo več potrebna. V istem posodu napolnite drobno sesekljan kašasto celulozo in zavrite vsaj 10 minut, neprestano mešajte z žlico in vzemite peno.
- Nato dodajte sladkor v ponev in še naprej kuhajte marmelado. Po 15 minutah se odstrani iz vročine in pusti nočno pri sobni temperaturi.
- Naslednji dan v kutinih kutine z limono in orehi dodamo preostale sestavine. Kozarec oreškov in sesekljane limonine lupine se pošlje v ponev s pol končno mešanico. Matice lahko pustite cele koščke ali se jih razkrojijo v mešalniku v prahu.
- Mešanica se skuha, dokler v pripravi v povprečju ne pojavi počasnega ognja vsaj pol ure. Končni marmelat določi skladnost sirupa. Moral bi biti debel, vendar morate upoštevati, da bo po hlajenju postal veliko debelejši. Potem se marmelad prelije v predhodno pripravljene posode in pošlje do shrambe do zime.
Mnoge gospodinje v kmečko jamo dodajo kosti tega sadja. Pri čiščenju sadja se jih ohrani in jih dodaja v vrelo masa na zadnjem stadiju kuhanja.
Video recept za marmelado iz kutine
Koren po korak recepti kutine iz kutine s slikami lahko najdemo v velikih količinah. Samo po sebi ima to sadje okus, zato se ne jedo sveže. Iz njega dobite okusno konzerviranje: marmelada, džem, marmelado. Prav tako se peče v pečici z medom in cimetom in se celo dodaja v mesne jedi. Juicy jam ima bogat okus in aromo. Ni lusciously sladka, z malo kisline. Lahko mu služi s toasto ali palačinke, pa tudi dodate v zimske pite in pecivo.