Na pozitivne lastnosti kandiranega sadja ni treba reči: pogosto jih dodajajo v svojo prehrano, tudi tiste, ki se držijo pravilne prehrane in nadzorujejo njihovo težo. Kandirano sadno drevo, skupaj z drugimi podobnimi sladicami, ni privlačno le zaradi njihovega neverjetnega okusa, ampak tudi zaradi njihove uporabe.
V tem članku bomo govorili o tem, katere uporabne lastnosti so shranjene v kandiranem sadju, kako pripraviti melono za predelavo in upoštevati tudi več načinov priprave te dobrote.
Na kratko o glavnem
Najprej opredeliti terminologijo: imenovanega kandirano sadje (ali kože), ki so bile pripravljene s kuhanjem v sladkorni sirup in nato posušimo. Če so suho sadje običajno pripravljeni kompoti ali dodani sladicam, lahko kandiran sadje iz sladkarije nadomestimo s kandiranim sadjem.
Kljub dejstvu, da obstaja veliko specializiranih in navadnih trgovin, ki ponujajo pripravljene kandirano sadje, njihov nakup še vedno dvomi. Večina pripravljenega kandiranega sadja je močno obdelana, svetla aroma ni naravna, temveč običajna kulinarična parfema; tudi okusne lastnosti, pustite veliko želenega – sladki rezine so preprosto “gume”.
Če naredite kandiranega sadja od melonov doma, lahko ste prepričani tako v originalni izdelek kot na njihovo neškodljivost.
Kandirano sadje iz gostega dela melone
Kljub dejstvu, da kandirano sadje ohranja manj uporabne lastnosti, so njihove prednosti očitne. Poleg dejstva, da so sposobni v celoti nadomestiti običajno sladkarije, je kandirano melona vedno priporočljivo uporabiti za povečanje odpornosti med epidemij nalezljivih bolezni, kot tudi tiste, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Seveda, vse, kar potrebujete, je ukrep: dva ali tri kandirano sadje na dan bo dovolj.
Priprava na melon
Veliko kulinaričnih strokovnjakov, ki ponujata melonske bonbone, pravijo, da bodo sadje vse, tudi prezreje. To ni tako! Melona mora biti sveža, razen če seveda ne želiš čudno kremo namesto melon bombonov.
Proces predelave je preprost: melona je očiščena iz semen, ločena od lupine in – kar je najpomembnejše! – iz mehkega dela celuloze (tiste, ki je najbližje jedru). Za kandirano sadje vzemite najbolj goste delce sadja. Rezine so rezane tako, da se izkaže “en ugriz”.
Priprava sirupa
Sladkorni sirup za kandiran sadje iz melon se običajno pripravi v velikem težkem prtljažniku. Količina sladkorja in vode se odvzame v razmerju 3: 1 – to velja le za tiste recepte, kjer se kandirano sadje pripravi iz celuloze.
Mešanica vode in sladkorja se prenese v vrelo in nežno doda rezine melone v sirup, tako da jih popolnoma pokrije.
Potem sta na voljo dve možnosti za kuhanje:
- V prvem primeru se melona okreva na nizki temperaturi približno eno uro, neprestano mešanje. S to možnostjo morate pozorno spremljati lobule – postati morajo pregledni, vendar se ne razpadajo.
- Druga metoda bo zahtevala malo več časa, vendar je bolj “varna”. Rezine pet minut kuhajte na srednji ali visoki vročini, nato jih odstranite s plošče in ohladite. Postopek se ponovi večkrat, dokler melona popolnoma ne absorbira sirupa. V tem primeru lahko v celoti nadzirate postopek.
Ko je sirup sladkor preveč tekočine, nato pa kandirano hitro poslabša, in če ga pretiravajte s sladkorjem – sadni izgubi elastičnost in gostoto.
Končna faza
Najlažji način sušenja kandiranega sadja z melone za zimo je uporaba peči. Peki papir nujno zastrte (drugače trgajo kandirano kosov bo nemogoče), melona rezine z reži, žlico odstranjen iz ponve in razširil na papirju, tako da ne držijo drug drugega. Idealna temperatura za sušenje je 100 stopinj, čas pa se spreminja glede na vašo pečico.
Kandirano sadje odstranite iz papirja takoj, ko ga vzamete iz pečice.
Sveže kandirano sadje iz melone ima eno lastnost – močno se drži katere koli površine. Zato jih morate nadzorovati in jih hitro premakniti na posodo. Ne uporabljajte lopatice – zlahka se zlijete – najbolje je, da vzamete širok nož. 
Če zadnje melonske rezine še vedno ni mogoče odstraniti, jih pošljite nekaj minut nazaj v pečico in jih odstranite.
Kandirani sadni bonboni
Kako narediti kandirano sadje od melone, smo ugotovili. Ampak obstaja še en recept, ki ne uporablja mesa sadja, temveč njegove skorje.
Recept ni zelo drugačen od izvirnika, tehnologija ostaja enaka: vre v sirupu se suši, a nekatere odtenki še vedno obstajajo. Za pripravo kandiranega sadja iz melon crustov potrebujete:
- pred kuhanjem vedno zmešajte skorje v vodi z limoninim sokom ali 0,5 čajno žličko za pecivo za nekaj minut;
- sladkorni sirup pripravimo v razmerju ni enak 1: 3 in 1: 1, in je skorja kuhana dva ali trikrat v intervalih 8-10 ur; (!)
- Pečica se ogreva na minimum – 40-50 stopinj bo dovolj.
Če želite jesti kandirano sadje, ne glede na to, ali ste uporabili meso ali skorjo, je nekaj dni po kuhanju.