Skoraj vsi ljudje na zemlji radi slastno jedo, tako da so ustvarili milijone receptov različnih jedi, da bi pomagali gospodinjam. Mnogi ljudje vedo, kako pripraviti ostrigarskih gob, vendar pametni nasveti nikomur ne bodo preprečili.
Preberite tudi: recept za juho iz posušenih gob!
Ta edinstveni izdelek velja za popolnoma varno za hrano, saj se umetno goji. Na to ne vplivajo škodljive snovi, ki so pogosto v ozračju in ostajajo okolju prijazen izdelek.
Če želite, da so gobe z okusom odlične, jih morate skrbno izločiti. Biti morajo praktično enaki v obliki, brez vonjav, brez zunanjih poškodb in črnih pik.
Skrivnosti pikantnih prigrizkov iz nenavadnih gob
Kdo se ne strinja, da so gobe iz ostriga nenavadno okusne in hranljive? Zaradi svoje vsestranskosti so primerni za mariniranje, praženje, juhe in druge tečaje. Uporablja se kot polnjenje za pite, solate in običajno cvrtje. Glavna stvar je imeti jasno predstavo o tem, kako pravilno pripraviti ostrigarskih gob.
Nikoli ne jesti stare primerke. So precej ostri in neprijetni za okus.
Da bi zagotovili, da ima predjed odličen okus, se mu dodajo naslednje začimbe:
- beli ali črni poper;
- česen;
- origano;
- lovorjev list;
- fenugreek;
- muškatni orešček;
- marjoram.
Takšen nabor začimb omogoča nov način razkritja okusa gob, ne glede na posodo. Praviloma se začimbe privedejo v prigrizek na zadnji stopnji kuhanja. V nasprotnem primeru bodo izgubili okus in okusne note.
Kako kuhati pečene pečurke z gobicami ostrig, tako da ne izgubijo svojih lastnosti? Nekaj uporabnih nasvetov bo pomagalo ustvariti resnično mojstrovino. Za predjed, izdelek temeljito speremo s tekočo vodo, odstranimo vidno umazanijo. Ogrejemo globoko ponev z malo oljčnega ali rastlinskega olja. Nato skrbno postavite gobe za ostrige. Stew približno 15 minut.
Za izboljšanje okusa gob se lahko cepi pred cvrtjem. Najprej sesekljane koščke vlijemo v tople vode 10 minut. Ko je grenkoba izginila, se voda izsuši. Dodajte pol čajne žličke kisa, sladkorja, začimb. Še 15 minut in čebula je pripravljena.
Obstaja veliko priljubljenih podrobnih receptov za kuhanje ostrigarskih gob.
V kislo smetano
Izdelki temeljijo na 6 majhnih obrokih:
- kisla smetana okoli 400 gramov;
- 2 ali 3 čebule;
- sol;
- poper;
- lovorjev list;
- oljčno ali rastlinsko olje;
- 1 kg ostrigarskih gob.
Čebulo odrežite na majhne koščke, jih položite v ponev z ogrevano rastlinsko maščobo. Fry do zlate rjave barve.
Gobe se razrežejo v obliki slamic, nato se razširijo na predgreto posodo in gojijo približno 5 minut.
Na obrazcu iz pečice razpršite ocvrto čebulo s tankim slojem, da pokrijete celotno površino. Na vrhu je postavljena ostriga gobe. Dodajte sol, začimbe, lovor. Polnite s kislo smetano. Ponovno oblikujte raven kuhanih izdelkov. Od zgoraj – kisle smetane. Oblika je v pečici 50 minut.
Temperatura mora biti približno 200 stopinj.
V korejščini
Skupina izdelkov:
- 1 kilogram ostrigarskih gob;
- več čebulic;
- korenje;
- česen;
- sol;
- Začimbe (rdeča paprika, rdeča žlica, lovor);
- suhe začimbe;
- sladkor;
- kis (5%).
Sveže gobe operejo s čisto vodo, po možnosti pod pritiskom. Odstranite vidne ruševine, trdi del in razrežite s slamo ali kockami. Zložite v globoki ponvi, prelijte tekočino, dodajte lovor, nageljnove žbice. Kuhajte približno 20 minut.
Da je izdelek izšel odličen, glavna stvar je, da se ne prebavi. Bolje, naj bo težko, kot mehko in ne prijetno za okus.
Vroče ostrige se vlijejo v cedilo ali cedilo, da bi jih steklo. V tem času izrežemo česen in rezimo čebulo v polkrog.
Hlajene gobe se dajo v široko posodo. Sezona z marinado, ki jo sestavljajo kislina, sladkor in začimbe. Dodajte sol, glede na vaše želje, sesekljano čebulo, česen, korenje. Vse dobro premešajte. Pripravljeno posodo vzamemo 24 ur na hladilnik.
V službi za večerjo se zmes polije z rastlinsko maščobo. Lahko potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Azijska juha
Priprava prve posode, kjer je glavna sestavina ostrigarskih gob, zahteva posebno pozornost. Ni čudno, da poznavalci pravijo: “Vzhod je občutljiva stvar.” Če resno odgovorimo na vprašanje, poskusimo upoštevati skrivnosti azijske izmišljotine.
Zahtevane sestavine:
- gobe za ostrig;
- riž ali domači rezanci;
- piščančji file in juha;
- rastlinsko olje;
- zelena čebula;
- Bolgarski poper;
- ingver;
- česen;
- limona;
- sol;
- poper;
- badonia;
- sojina omaka.
Na samem začetku procesa odlepite bolgarskega popra, ingverja in razrežite trakove. Gobe in piščanec se razrežejo na porcije.
Mletite česen.
Ogrevana ponev se vlije z rastlinskimi maščobami. Spread v njenih ostrigarskih gobah, začinjenih z začimbami. Pržite približno 5 minut, dokler se ne pojavi sok. Vrzite v mešanico piščančjih filetov in obara, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
Naslednja faza je sojina omaka, bolgarski poper in ajda. Vročina segreva 5 minut. Nato se izdelki prenesejo v piščančje juho, ki je bila pripravljena vnaprej.
Rezite riževe rezance v slano vodo. Potopite jo v bujon s piščancem in gobami. Stisnite limonin sok, dodajte sesekljano čebulo in premešajte. Azijska juha se lahko služi za kosilo.
Obvezna zahteva – izločiti juho iz juhe. Pred obroki vztrajajte na posodi vsaj 15 minut.
Marinirana “mojstrovina”
Včasih na hladnih zimskih večerih resnično želim poskusiti nekaj nenavadnega. Kdo bo zavrnil, če bodo ponujali kisle gobe? Skoraj nihče, tudi najbolj navdihnjeni gurmani. Pripravite “mojstrovino” lahko le v 24 urah. 
V tem primeru bo potreben sklop izdelkov (na 1 kg gob):
- sveže mlade ostrigarske gobe;
- 600 gramov vode;
- 2 tbsp. žlice kuhinjske soli;
- 1 žlica. žlico sladkorja;
- 4 tbsp. žlice kisa;
- lovor;
- poper (grah) in stroka, najmanj 6 kosov vsakega začimbe;
- posušen komarček v stebelih;
- 2 stroka česna;
- 1 žlica rastlinskega olja.
Sveže gobe so izrezane iz glavnega šopa, odstranjuje trdne temelje. Operite, vlijte v ponev, dodajte začimbe, pourite vodo in ogenj. Ko tekočina zavre, zmešajte mešanico s kisom in kuhajte še približno 25 minut.
Gobe v ustih se dajo v pločevinkah. Prosti prostor je napolnjen s slanico, zaradi česar je malo prostora za rastlinske maščobe. Rezervoarji so nameščeni v kleti ali hladilniku. Dan kasneje je prigrizek pripravljen.
Kot kaže praksa, se gobe za ustnice pogosto uporabljajo pri kuhanju, recepti za kuhanje pa so na voljo celo za neizkušene gospodinje. Da bi bili vedno na jedilni mizi, se lahko goji sami.
Gobarski vrt v kleti
Da bi zbrali 365 dni na leto, je pomembno poznati osnove, kako sami gojiti ostrigarskih gob. Dejansko to ni tako težko, če sledite preprostim nasvetom. Najprej morate pripraviti prostor, v katerem je treba vzdrževati stabilno mikroklimo. Optimalna temperatura ni višja od 20 stopinj, ne manjša od 10. Vlažnost je v 85-90 odstotkih. Čistost. Na stenah ne sme biti škodljivcev in plesni. Za doseganje teh ciljev boste morda morali opraviti splošno čiščenje kleti in razkuževanja.
Naslednji korak je pridobitev posebnega substrata v vrečah za gobovo ostrigo, ki jo je treba nadalje predelati. Uporabljene so naslednje možnosti:
- Hydrothermia – uporaba vroče vode.
- Pasterizacija – vlažni substrat se piha s paro.
- Kserotermija – suha tla so vroča para.
Zaradi tega je substrat napolnjen s kisikom in postane bolj krhko. Popolnoma bo razvil koreninski sistem glive.
Prej pridobljen micelij ostrigarskih gob se nahaja v tleh v majhnih plasteh. Na primer, 6 cm zemlje – 0,5 cm gob spor. Zgornja raven je obvezno pokrita z zemljo. Vreče tie, zapuščajo majhno luknjo na vrhu. V razglednem prostoru naredite reže do 2 cm, vsakih 15 cm in v podnožju. 
Obdobje inkubacije traja največ 15 dni.
Temperatura v sobi mora biti od 18 do 22 stopinj, z rednim prezračevanjem.
Na dan 4 se pojavijo beli niti micelija, ki sčasoma prodrejo v celotno debelino zemlje. Za gojenje gobove ostrigirske gobe je po inkubacijskem obdobju uspelo narediti naslednje korake:
- znižanje temperature v kleti na najmanj 10 stopinj;
- osvetlitev najmanj 10 ur na dan;
- umetno povečanje vlažnosti, z brizganjem sten in nadstropij prostora;
- prezračevanje (4-krat na dan).
Ne dopustite, da tekočina vstopi v substrat, da ne bi vplivala na rast gliv.
Če se vse naredi v skladu s pravili, se kmalu pojavijo klice novih rastlin v režah. V 15 dneh se bo pojavilo več plodov, ki se hitro razvijajo in postanejo lepi “šopki”. Zberite jih bolje ne z rezanjem, temveč izvlečete iz tal. Fotografija prikazuje čudovite gobe ostrigarskih gob, ki jih gojijo v kleti.
Ko pride prvi žetev, skrbno prezračite sobo. Po dveh tednih se pojavijo nove poganjki. Načelo delovanja je enako: temperatura, vlažnost, svetloba, nabiranje sadja. Obstaja več takih obdobij. Ko glivični bloki ne prenašajo več sadja, jih nadomestijo drugi. Uporabljeni substrat je odlično gnojilo za območje pridelave na primestnem območju. Očitno je, da gobe rastejo na gobah, ki so na voljo vsem. Glavna stvar je imeti željo, postaviti cilj, delovati in pokazati potrpljenje.