Gobe - univerzalni izdelek, ki je popolnoma združen z mesom, piščancem, zelenjavo in rižem. Žgane gobe so okusne in dobro znane jedi, ki jih lahko izdelamo iz vseh vrst gob. Kot omake, so najboljše kuhane na osnovi kisle smetane ali majoneze. Da bi dobili odlično aromatično posodo, lahko dodate različne začimbe – dobro se kombinirajo z gobami česen, čebulo, črni poper, bazilika, koper in peteršilj.
Za cvrtje lahko uporabite vse užitne gobe v sveži obliki, kot tudi predelane – posušene, marinirane, zamrznjene.
Večino gob se mora kuhati v vreli vodi pred poletom, odvisno od sorte.
Kuhanje iz svežih šampanjcev
Razvajajte se s svežim šampanjcem kadarkoli v letu, medtem ko so druge sorte gob sezonske. Druga prednost šampinjonov je, da ne potrebujejo dolgotrajne predgretje – te gobe lahko pojedo tudi v surovi obliki. Možnosti za kuhanje je zelo veliko – lahko se peče v pečici, ki se uporablja za kuhanje juhe, prepražimo v ponvi kot samostojna drugo jed ali se uporabljajo v solatah in prigrizki.
Tukaj je glavni recept za pečene gobe, na podlagi katerih lahko kuhate veliko jedi in dodate dodatne sestavine:
- Gobe morajo biti dobro sprati in odrezati rob nog (če je umazan). Nato vržite v cedilo ali se razprostrite na prtičku, da se popolnoma posuši.
- Rezani na plošče (ali na polovico, če gobe niso velike).
- Na predhodno segreti ponvi z dodatkom olja (ki je odvisen samo od vašega okusa) pripravite pripravljene gobe. Kuhanje mora biti na zmerno visoki vročini.
- Na koncu kuhanja lahko dodate malo masla in zelenice na ocvrtih gobah, ki bodo jedu dali poseben okus.
Na koncu cvrtja dodajte sol in začimbe!
Kako pršiti zamrznjene gobe
Zamrznjene gobe lahko tudi ocvrti! Da bi dobili okusno in dišečo posodo, je najbolje, da jih ne odtalite, in vreti nekaj minut v vreli vodi z dodatkom soli. Nato se posuši in pošlje v predhodno seglo cvrtje.
Najbolj okusni recepti gob
Praktično vse vrste gob lahko kuhamo ločeno ali skupaj z različno zelenjavo.
Pohušene gobe s čebulo
Kaj bo potrebno:
- 0,5 kg gob (lahko uporabite sveže;
- gobe – šampinjoni, lističi, beli in drugi);
- 1 velika čebula;
- sol;
- poper;
- nekaj svežega ali posušenega kopra.
Kako kuhati:
- Pripravite gobe – sperite, če želite vreti, posušiti in ga primerjati.
- Čebulica čista, izpiranje, suha in rezana – drobno sesekljana ali velika semirjenja – odvisno od vaših želja.
- Na ogrevanem ponevu čebulo ločite do trenutka, ko postane prozoren. Po tem lahko dodate gobe. Občasno mešamo, dokler ne izhlapi vlaga. Nato dodajte sol.
- Ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte še 7-8 minut, ne pozabite, da se občasno premešate. Na koncu kuhanja dodajte zelenjavo (če ste izsušili 5 minut pred kuhanjem).
Lahko služi kot okras za meso; glavna jed, dopolnjena s krompirjem, rižem, zelenjavo ali samostojno jed.
Pohajene gobe s čebulo in sira
Kaj bo potrebno:
- 0,5 kg gob;
- 1 velika čebula;
- 2-3 stroka česna;
- okoli 300 g katerega koli sira;
- 200 ml smetane;
- sol;
- poper črna.
Kako kuhati:
- Pripravite hrano: gobe sperite, posušite in razrežite na velike koščke;
čebula drobno sesekljana;
na polovici reza česna; Rešite sir. - V ogrevani ponvi ocistite česna, nato jih odstranite. V istem olju začnite čebulo in kuhajte, dokler ni prozoren, nato pa dodajte gobe. Fry, občasno mešanje, približno 10 minut.
- Dodamo začimbe in vlijemo v kremo. Odvedite do vrenja in odstranite z vročine. Nato premaknite posodo v pekač, potresemo s sirom in pečemo v peči, dokler na siru ne pojavi rumenjaka.
Če pečice ni, lahko nadaljujete kuhanje v ponvi – posujte gobe s sirom in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 7-8 minut pri nizki toploti.
Žgane gobe s čebulo in krompirjem
Gobe je mogoče vzeti, glavna stvar je, da so užitne. Lahko uporabite sveže, zamrznjene in celo kisle gobe. Če želite pripraviti okusne ocvrte gobe s čebulo in krompirjem, morate paziti na posebnosti toplotne obdelave vsake sestavne posode:
- če uporabljate gozdne gobe, jih morate kuhati pred pol ure v slani vodi;
- Najprej se ocvrta čebula, nato pa se mu dodajo gobe – v nasprotnem primeru bo čebula kuhana;
- gobe se ločijo od krompirja – odvajajo veliko tekočine;
- Rezan krompir je treba pred kuhanjem sprati s hladno vodo, da izperemo odvečni škrob;
- krompirja ni treba pokriti s pokrovom pri cvrtju.
Kaj bo potrebno:
- 0,8 kg krompirja;
- 0,5 kg gob;
- 1 velika čebula;
- sol;
- poper;
- zeleni koper.
Kako kuhati:
- Pripravite živila: gobe sperite (po potrebi razredčite), suho, na kakršen koli način razrezani;
Cut krompirja v tankih krogih, sperite s hladno vodo, posušite; čebulo razrezane na pol obročev.
- V ogrevani ponvi najprej popijete čebulo, nato pa gobe in kuhajte skupaj do trenutka, ko tekočina iz glivic izhlapi.
- V drugem koruznem krompirju, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Nato dodajte gobe s čebulo, nežno združite in še naprej fritejte, dokler krompir ni pripravljen.
- Nekaj minut pred pripravljenostjo dodati začimbe.
Pomembne točke pri pripravi ocvrtih gob v ponvi
Gobe so kompleksen izdelek, ki se obravnava kot težka hrana. Otrokom, mlajšim od treh let, in tistim, ki trpijo zaradi prebavnih težav, ni priporočljivo dati gob. Za boljše asimilacijo s strani telesa morajo biti gobe drobno sesekljane na obroke in temeljito žvečene. Vrezane gobe absorbira želodec za 70%.
- Ne pržite gob in čebule, dokler ne minejo – vsi beljakovine se izgubijo, jed ne bo prinesla koristi telesu, resnost po jedi pa bo pomembna.
- Ne pijte preveč olja na posodo. Za gobe ne držite, jih morate voditi v predhodno segretem olju in nemudoma premešati.
- Da bi postal posodo bolj prijazen, ob koncu kuhanja lahko dodate malo kisle smetane ali mleka.