Domače vino robida je enostavno pripraviti, čeprav postopek fermentacije traja dolgo časa. Ljudje, ki imajo izkušnje z vinogradništvom in začetniki, se bodo spopadli z nalogo in bodo z nenavadnim dišečim pijačo zadovoljili sebe in svoje ljubljene.
Sestavine
Da bi bilo vino sladko, z bogatim okusom in aromo, bi morali uporabljati jagode, ki so dozorele na soncu. Blackberry, ki je dozorela v senci, bo dala vodo do končnega izdelka.
Za pripravo vina boste potrebovali:
- robida – 2 kg;
- voda – 1 l;
- sladkor – 1 l;
- rozine – 50 g.
Lahko brez groženj. Uporablja se v neobdelani obliki za podlago, če je na začetnih jagodah malo vina. Del gostitelja namesto rozin uporablja vrečo z vinom kvasom. Načelo dela z njimi je podobno delu z rozinami.
Pri izdelavi hišnega vina ne smete uporabljati kovinskih predmetov.
Vsebina posode kemično reagira s kovino in posledično ne z vinom, temveč s kemično spojino, ki ni primerna za porabo. Za mešanje vsebine uporabite lesene, plastične pripomočke ali jih premešajte s čisto roko.
Za pripravo vina ne uporabljate jagod, temveč pripravljen sok. V tem primeru se operacije izvajajo enako, razen faze predelave jagod. Lahko dodate alkohol ali vodo domovemu vinu. Ampak v vsakem primeru se izkaže dišeča grenka piščalka.
Zaporedje ukrepov
Recepti za izdelavo vina iz robidnic so podobni tradicionalnim receptom iz drugih jagod:
- Začetni material se premakne. Neobdelane, razpadle jagode se zavrnejo.
- Blagovna znamka je oprana, položena v 1 plast, da bi stekla vodo.
- Čiste jagode gnjejo, dokler se ne dobi homogena masa.
- Puree postavi v posodo s širokim grlom.
- Za pire jagode dodajte vodo, rozine, 400 gramov sladkorja. Premešajte temeljito.
- Posodo z mešanico postavite v temno sobo pri sobni temperaturi. Pokrij z gazo in pustite, da fermentira 3-4 dni. Periodično premešajte vsebino posode, da enakomerno porazdelite encime.
- V tem času je potrebno posodo poskrbeti z maso. Pojav posebnega kislega vonja kaže na začetek fermentacije. Na površini pene mešanica zmeša. Takšni manifesti kažejo, da se je začel postopek izdelovanja vina iz doma.
- Če se ti znaki najdejo, se vsebina posode filtrira skozi gazo, previdno stisnite maso. V prihodnjem procesu ni uporabna, zato je izločena.
- Očiščena tekočina se vlije v fermentacijsko posodo in napolni do 70% volumna.
- 300 g sladkorja se doda v maso, mešana, prekrita s hidravličnim tesnilom ali z gumijastimi medicinskimi rokavicami. V rokavici je treba izvesti majhno luknjo, da se plin lahko uide iz posode. Bolje je uporabiti vodno past. Njegova zasnova je načrtovana tako, da omogoča puščanje fermentacijskih plinov brez oddajanja v zrak.
- Namestite posodo s tekočino v temnem prostoru s konstantno temperaturo 18-23 ° C.
- Po 4 dneh odprite posodo. V posodo izrežite majhno količino vina, dodajte preostali sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in nalijte nazaj v celotno posodo. Pokrij hidravlično tesnilo.
- Po tej operaciji plovilo z vinom ni več odprto, dokler postopek fermentacije ni končan.
- Po 30 do 50 dneh se na dnu pojavi sediment. Tekočina postane lahka in rahlo prozorna. Mehurčki plina prenehajo pojavljati v hidravličnem tesnilu. Če je bila uporabljena rokavica, se na tej stopnji izprazni.
- Čas je, da se vsebina prenese na drugo posodo. Delovanje poteka nežno, z uporabo cevi. Sediment ne sme vstopiti v čisto posodo.
- Na tej točki se izvaja degustacija pijače. Po potrebi se okus uravnava z dodatkom sladkorja po želji alkohola. Če sladkor pade v mlado vino, je posoda ponovno zaprta s hidravličnim tesnilom. Če ni potrebe po dodatnem sladkanju, se plovilo napolni na vrh, da se izogne stiku s kisikom.
- Postopek staranja se začne. Vino se postavi v hladnem prostoru 20-30 dni. To obdobje je pogojno. Več časa bo vino trajalo, bolj bo dragoceno.
Postopek priprave vina iz robida se šteje za popolnega, ko se oborina ne pojavi.
Če na stopnji fermentacije pride kisik v rezervoar, se namesto vina iz kupeja izkaže kisel.
Periodično se vino prelije v drugo posodo, ostanka pa na dnu prejšnjega. Ta manipulacija preprečuje grenkobe v končnem izdelku. Koda je opazna, da se oborina ne opusti, postopek kuhanja je končan.
Če bi sledila vsa pravila, bo vino postalo svetlo, dišeče s prijetnim posebnim okusom.