V zadnjem času je postalo modno, da na parceli postavlja ograje trajnih grmovnic, vključno z barjenico. Vendar to ni njegova edina zasluga. Zahvaljujoč bogatemu žetvanju užitnih rdečih jagod, s katerimi je grmovje dobesedno posuta jeseni, lahko pridelujete kompote in konzervirate z barvari za zimo, naredite tinkture ali preprosto posušite sadje.
Aromatični barvni kompot ima nenavaden sladek in kisel okus ter zelo lepo, bogato rdečo barvo. Dobro poteče žejo in ima pozitiven učinek na telo. Uporaba te pijače v zimskem času povečuje odpornost na kataralne bolezni.
Koristne lastnosti kompota iz barvila so bile že dolgo opazovane in ne povzročajo dvomov. Pripadniki tradicionalne medicine priporočajo, da jo zaužijete zaradi kršitev prebavnega sistema in povečanega pritiska. Poleg tega barberry ima blag odvajalni učinek in se uporablja za zadrževanje blata. Barberry svinjina pomaga zmanjšati telesno temperaturo in aktivno znojenje. Uporablja se pri diabetes mellitusu, pri čemer izključuje sestavo granuliranega sladkorja.
Ker barberry ima lastnost hitrega zniževanja krvnega tlaka, je treba pijače vzeti previdno pri ljudeh, ki trpijo zaradi vegetativno-vaskularne distonije. Zaradi značilnega kislega okusa jagod so kontraindicirane v visoki kislosti.
Za pripravo kompote barberry za zimsko letino zrelih jagod. Imajo precej mehko strukturo, zato jih je treba previdno oprati, tako da se barberry ne zlomi in ne pusti sokov. Če morate očistiti sadje iz kosti, je bolje, da odtrgate malo slabše barjenice.
Zelene jagode barberry ne morejo biti porabljene kategorično – vsebujejo toksine in so zelo strupene.
Obstaja veliko receptov kompote od barvice, v katerem se uporabljajo samo njegovi sadeži. Toda, ker takšne pijače ne morejo piti vse (zaradi precej kislega okusa), je barvina pogosto kombinirana z drugimi sadji ali jagodami. Kombinirani kompoti so bolj sladki, saj se barberry uporablja predvsem za pijačo lepo barvo in samo takrat – lahka kislost. Še posebej so majhni otroci.
Steriliziran kompot barvila
Sadje v količini, ki je potrebna za polnjenje pločevink do roba, razvrstitev, odstranjevanje repov in spiranje pod tekočo vodo. Čiste jagode se vlijejo v posodo in jih popolnoma napolnijo.
Če želite ugotoviti, koliko vode je potrebno za prelivanje, jo prelijte v kozarec z barvilom in nato odcedite v ponev.
Iz odcejene vode zavrite sirup in dodajte 700 g sladkorja na liter vode.
Jermenček dodajte v pločevinkah z vročim sirupom, pokrijte in sterilirajte 30 minut, preden položite staro brisačo na dno posode.
Roll in pustite, da se popolnoma ohladi. Naj bo kompot z barberry za zimo mora biti v kleti.
Pijte iz barvice z dvojnim polnjenjem
Za tiste, ki nimajo časa, da bi se z ohranjanjem trosili, obstaja hiter recept za kompot z barberi za zimo brez sterilizacije. Omeniti je treba takoj, da je, ker sam kompot ni izpostavljen dolgotrajni toplotni obdelavi, sterilizirati steklenice za valjanje najmanj 15 minut.
Kovinske pokrove položite v ponev in kuhajte 10 minut.
Zato je treba skrbno razvrstiti en kilogram barvil, da ne pustite smeti in razvajenih jagod. Izperite in vlijete v cedilo.
Dehidrirane jagode, ki se razširijo na tri litre pločevink. Ni treba dati veliko, dovolj je, da posodo napolnite z manj kot polovico.
Pijačo pripravite na dva načina:
- V velikem pršilu prelijemo vodo, jo zavrite in nalijte pločevinke s barjenico. Pokrijte s pokrovom, zavijte embalažo s toplo odejo in pustite, da se piha 15-20 minut.
- Po tem času spraznite vodo nazaj v ponev in kuhajte sladkorni sirup s hitrostjo 2 žlici žlici. sladkor za eno steklenico pijače. Drugič jih dodajte v jagode in takoj zavite.
- Banke se obrnejo na glavo in dobro zavijejo. Ko se ohladijo, jo pustite v klet za skladiščenje.
Kombinacija barvil in jabolk
Glavna sestavina kompote bo sadje in nekaj jagod – za barvo:
- jabolka – 1 kg:
- barberry – 200 g.
Jagnje izberemo in speremo.
Jabolke je treba očistiti iz jedra in razrezati na kose katerekoli oblike.
Sestavine v slojih položite v 1-litrske kozarce.
Za zapolnitev sirupa iz izračuna:
- voda – 1 l;
- sladkor – 500 g.
Če so jabolka zelo sladke sorte, se sladkor doda manj (300 g).
Vreli sirup nalijemo v kozarce in steriliziramo kompot za 25 minut, nato zavrtimo in pustimo, da se ohladi.
Kombota barvil in hrušk
Pripravite sadje in jagodičje:
- 1 kg barvil opere;
- 1 kg hrušk olupljene in razrezane na rezine.
Nato namestite pripravljeno hrano v kozarcih.
Nalijte vodo v ponev, jo zavrite in pokrijte s sladkorjem s hitrostjo 700 g na 1 liter tekočine. Mešajte, pustite, da se raztopi.
Nalijte pločevinke z barvari in hruškami z vročim sirupom in jih sterilizirajte najmanj 20 minut. Da se premaknemo.
Koncentriran sok od jagodičja barbarice
Če nimate velike zaloge steklenih posod za pripravo komposta, lahko pripravite barvanski sok. En kozarec tega sokovca je dovolj za izdelavo zimskega kompoti barvice za veliko družino, ki jo je razredčil s kuhano vodo.
Dobro zorjene jagode prelijemo v ponev, dodamo vodo. Kuhajte, dokler barberry ni mehak.
Odcedimo vodo in siriramo sadeže.
Prejeto tekočo težo, da vlijemo v pollitrove kozarce in steriliziramo 15 minut. Da se premaknemo.
Nekatere gospodinje uporabljajo pozabljen recept za kompot iz barberice v ponvi. Po njegovem mnenju se plodovi ne razprostirajo v kozarcu, ampak so takoj narejeni iz njih kompoti: v velikem loncu nalijemo vodo in v majhni količini zaspite. Po vrehu vode dodajte sladkor po okusu in pustite, da se raztopi. Nato je končni kompot ustekleničen in steriliziran 20-30 minut, da se poveča rok trajanja. Če nameravate uživati pijačo v naslednjih 7 dneh, je postopek sterilizacije preskočen. Končni kompot je v tem primeru shranjen v hladilniku.
Tisti, ki niso poskušali ohraniti sok barnberice, bi morali izkoristiti priložnost in jo pripraviti za zimo. Tako lahko ne samo, da svoje ljubljene spoznate okusno novost, ampak tudi sedem vitaminov za celo zimo. Bon appetit!