Umak od avokada popularan je ne samo u meksičkoj kuhinji, već u cijelom svijetu. Poslužite ga ribom, jelima od mesa i povrća, širite na tost ili kruh. Razmislite o receptima pri pripremi najpopularnijih umaka na bazi aligatora, što će vam dodati duhovne note na jela.
Klasični guacamol
Guacamole – umak od avokada – jelo meksičke kuhinje, poznato širom svijeta. Recept datira iz antike. Izumio se u Meksiku, a zatim se proširio na Južnu Ameriku i Europu, gdje je ugledao i čuveno mjesto među ostalim poznatim umacima. Prije svega, on će voljeti obožavatelje oštre. Klasični recept za umak od avokada guacamola uključuje pulpa avokada, zemlju u kravu, sok od limuna ili limete i sol. Nudimo vam ukusni snack.
sastojci:
- avokado – 1 voće;
- rajčice 1 kom. (može se zamijeniti “Cherry” u 3-4 komada);
- pramčana glava;
- limun (može se zamijeniti vapnom) – pola voća;
- češnjak – 1 komad;
- korijander svježe – 2 grančice;
- sol – okus;
- svježe mljevena paprika – okus;
Luk za guacamole iz avokada je bolje uzeti male veličine, tako da ne prekida okus i miris drugih sastojaka.
Postupak pripreme:
- Temeljito operite aligator s kruškom i obrišite ručnikom.
- Podijelite voće na pola. Da biste to učinili, prvo prerežite voće po cijelom opsegu, rezajući meso kosti.
- Nadalje, polovice avokada okrenule su u suprotnim smjerovima jedna prema drugoj, čime se uklanjaju meso iz jezgre.
- Da biste uklonili kamen, avokado se stavlja na ploču za rezanje. Uklonite ruke sa stola kako biste izbjegli ozljede. Uzimajući nož, nježno ih je pogodio na kost, pazeći da je oštrica malo uronjena u jezgru. Okrenite nož oko svoje osi i izvadite jezgru. Možete koristiti sigurniju metodu: pomoću žlice, rezati avokado pulpa oko kosti i ukloniti.
- Sipajte avokado s limunovim ili limunovim sokom. To će spriječiti oksidaciju i zamračivanje ploda.
- Uz pomoć žlice, izvadite sve meso (možete jednostavno rezati oguliti) i samljeti u miješalica do kiseo stanje.
- Rajčice su dobro oprane, sušene i izrezane u male kocke.
- Peel luk i fino usitniti.
- Uz češnjak uklonite ljuske i prođite kroz tisak.
- Krugovi korijandera isprati pod tekućom vodom, sušiti ručnikom i fino usitniti.
- U salatnoj posudi stavite sve sastojke, sol, papar i pomiješajte temeljito.
Preporuča se poslužiti umak odmah nakon kuhanja.
Gotova guacamola ne ostaje za kasnije. Mora se odmah pojesti, inače će biti neprikladan zbog oksidacije. Maksimalni rok trajanja umaka je 24 sata.
Varijacije na meso
U kuhanju nema desetak recepata umaka različitih okusa i složenosti kuhanja. Uzimajući ih kao osnovu, možete se iskušati i izraditi vlastitu opciju. U međuvremenu, predlažemo pripremu umaka avokada (recepata s fotografijama) za perad ili meso.
Hot umak u žurbi
sastojci:
- zelena luk – nekoliko pera;
- vapno – 1 kom. (možete koristiti limun, samo će trebati samo pola);
- avokado – 3 fetusa;
- češnjak, glava – 2 kom .;
- soli – na temelju vaših preferencija.
Postupak pripreme:
- Avokado za pranje, sušenje ručnikom i uklanjanje kamena (za pojedinosti o tome kako to ispravno, vidi gore u receptu za “Guacamole”). Koristite žlicu za uklanjanje mesa, dobro je sipati limun ili sok od limete.
- Pomoću vilice (možete miješati), oni trljati meso od aligator kruške i malo dodati sol.
- Nakon uklanjanja ljuske iz češnjaka, koristeći nož fino presjeći (za brzinu možete jednostavno proći kroz press).
- Operite proljetni luk i dobro ga nasjeckajte.
- Svi sastojci se dodaju u pire od avokada i dobro se miješaju.
Ako želite, možete dodati sitno sjeckani korijander u umak.
Umak je spreman i može se poslužiti na stolu.
Umak “Mole”
Ova je varijanta vrlo pikantna i aromatizirana.
sastojci:
- lime – 1 voće (za nedostatak, zamijeniti s limunom, uzimajući samo pola);
- vruće paprike ili “Čile” – 1 pod;
- avokado – 3 fetusa;
- Bugarski crveni papar – 1 kom.
Postupak pripreme:
Ova verzija umaka od avokada do mesa pripremljena je identična onoj prethodnoj. Jedina razlika je uporaba crvenog papra i “Čile” umjesto češnjaka i zelenog luka. Treba ih temeljito oprati, očistiti od sjemenki i stabljike i sitno sjeckani, postižući gotovo zrno stanje. Dobivena masa se dodaje u zgnječenu pulpu aligatorne kruške i temeljito promiješati.
Ove dvije opcije su univerzalne i savršeno u skladu s pticom i različitim vrstama mesa, na primjer, janjetine, govedine, naglašavajući njihov ukus.
Guacamole s mentom
Recept za umak od guccamole od avokada s mentom i cilantrom uključuje klasičnu verziju s dodatkom vruće paprike i kukuruznog čipsa. Predložena količina proizvoda izračunata je na 4 dijela.
sastojci:
- korijandar – 0,08 kg;
- lime – 1 voće;
- Čili paprika – 1 pod;
- avokado – 2 komada;
- češnjak – 4 kriške;
- sol – okus;
- svježa metvica – za podnošenje;
- kukuruzni čips – za podnošenje.
Postupak pripreme:
- Od opranog avokadnog voća, oguliti kora i ukloniti kamen.
- Da plod ne potamne, izlijeva sok od limuna.
- Utrljajte meso na srednjoj veličini.
- Kinzu se opere pod tekućom vodom, rezati listove u miješalicu.
- Peel češnjak i poslati ga miješalica.
- Ulijte sok pola limuna i mljevene mase sve dok ne postane glatka.
- Stavite u mješalicu ribani avokado, sol i temeljito samljeti u mousse
- Pepper “Čile” izrezati na tanke kriške.
- Završi umak staviti u salat zdjelice, odozgo staviti malo papra “Čile”.
Poslužuje se s umakom avokada sa kukuruznim čipovima.
Iz gornjih recepata jasno je da je od avokada moguće napraviti jednostavne, ali vrlo ukusne i pikantne umake, prikladne za bilo koje jelo i dajući im egzotičnu notu meksičke kuhinje.