Kako slane lubenice za zimu u bankama

Ako ljeti, u pravilu, lubenice su desert, a zimi to plod lako može pretvoriti u neobičan snack. Dobiva različite kvalitete okusa i može postati kiselo, začinjeno, slano, pa čak i začinjeno. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Lubenica sadrži mnoge ljekovite supstance i mikroelemente koji blagotvorno utječu na ljudsko tijelo. Ali kako sol lubenice za zimu u bankama kako bi ih maksimalno sačuvali?

Kada kiseljenje, na primjer, octena kiselina uništava dio korisnih spojeva i vitamina. Osim toga, ne mogu svi jesti hranu sa svojim sadržajem, a Bole djeca koja u očima a lubenica ruke i doći za gozba. Zamjenjujući proces očuvanja prirodnom fermentacijom, dobivamo prirodni proizvod u vlastitom soku. Stoga je korisno za žetvu za zimski kiseli lubenice u bankama, onda oni mogu zadovoljiti cijelu obitelj.

Prije nego što se odlučite na recept za kiseljenje lubenicu u bankama u zimi, morate odabrati sama pravi proizvod, a ne biti razočaran u ukusu gotovih jela i nisu dobili jedan prevrnut želuca.

Lubenica sa žutom točkom i svijetli kontrast traka vjerojatno ne sadrži kemikalije. Potrebno je upozoriti grubo, žućkasto meso, njenu neujednačenu boju, šarene sjemenke: najvjerojatnije je bobica napunjena nitratima, za brzo sazrijevanje.

Naravno, ako solaju lubenice u bačvama, oni su sočniji i okus različit. Ali u uvjetima stana ovaj način kuhanja postaje nemoguć. Stoga, nema ništa bolje nego da sol lubenice s komadićima, koristeći boce ili staklenke.

Recept za klasične kiselizele lubenica s fotografijama

Na bazi 3 litarske boce trebat će vam:

• lubenica (koliko će ući u bočicu);
• 4 tbsp. žlice šećera;
• 1 tbsp. žlice soli;
• 1 žličicu limunske kiseline;
• voda.

Proces kuhanja:

1. Lubenica je dobro isprala s tekućom vodom.
2. Izrežite tanku zelenu kore na tvrdo bijelo meso.
3. Izrežite u srednje dijelove i uklonite kosti.
4. Operite bocu s natrijom i sterilizirajte.
5. Stavite lubenicu u pripremljenu posudu i stavite kipuću vodu. Nakon 10 minuta ispustite vodu u lonac za kuhanje, kuhajte i ponovite postupak. Još jednom, ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, sol, kiselinu i pustite da slanu kuhati 3-5 minuta.
6. Nemojte skočiti, stavljati komade u staklenke, sipati vruću solju. Roll s sterilnim poklopcima.
7. Postavite staklenke naopako i omotajte ih dekom. Inzistirati na nekoliko dana, staviti na cool mjesto.

Za recept za kiseljenje lubenice u staklenku ispod pečenja treba ukloniti jame mesa. U postupku fermentacije u njima se javlja vrlo aktivna reakcija koja može dovesti do eksplozije limenke. Ako je proizvod pohranjen ispod kape najlona ili u nekom drugom nepropusnom spremniku, takvo čišćenje se ne smije izvoditi.

Limunska kiselina se često zamjenjuje s ocem, ako nije kontraindicirana. Dodajte ga prilikom prelijanja gotove slane otopine u limenke – 1 tsp. ocat po 1 litru proizvoda. Također, konzervans može poslužiti aspirin. Za svaku litru ambalaže stavite 1 tabletu i izlivenu solju.

Za ovaj recept možete koristiti sve vrste začina. Lubenica voli iste začine poput krastavaca. Može biti lišće od trešanja ili ribizla, kopar, češnjak od češnjaka, hren, đumbir, slatki papar, lišća, korijandar.

Posluživanje slanog lubenica preporučuje se za masnu hranu, za lako probavu ili kao nezavisni snack.

Za soljenje, preporuča se koristiti domaće lubenice bez nitrata, jer tijekom fermentacije djelovanje otrova se povećava. Izaberite fine sorte s gustom celulozom, ne pretjeranom. Ako je uhvaćeno nezrelo voće – nemojte ga bacati. Možete čak i prevrtati zelenkaste lubenice bez dobivanja slatkiša. Slanu i šećer će popraviti situaciju.

Najsavršeniji način da se lubenica drži je da je u sterilizaciju ubaci u posude. Nemoguće je kotrljati takav proizvod – intenzivna fermentacija će uništiti staklenku. Držite ga ispod kape kape.

Ali za pohranu, ponekad, nema dovoljno snage volje. Želim brzo testirati pripremljenu posudu i priprema se otvori prije nego što potpuno slane. Kako skuhati lubenice u limenke za zimu, tako da ih možete uživati ​​u bilo kojem trenutku? Lubenica i senf mogu se konzumirati trećeg dana kuhanja. Ako ih zadržite na tjedan dana, oni će se pretvoriti u ukusan okus s bogatim ukusom.

Recept za slanu lubenicu i senf

Lubenica se ispire i mora se očistiti od kore (tako da su brzo slane).

Izrezali smo voće u krugovima, a zatim izrezali svaki krug na 4-6 trokuta.

Na ploče smo stavili sol, šećer i suhu senf.

Svaki komad je gumiran senfa i umočen u sol i šećer. Po volji – potrebno je stiskati.

Stavite lubenicu u bočicu u slojevima.

Nekoliko dana stojimo na slanju na sobnoj temperaturi, a zatim ga šaljemo u podrum ili hladnjak.

Na ovaj način dobit će se lagano slane lubenice. Ako želite izraženiji okus – ulijte svaki sloj poliranog lubenice trokuta s malom količinom soli i šećera.

Slanutak lubenice je bolje početi proizvoditi u rujnu. Visoka ljetna temperatura potiče brzu i previše intenzivnu fermentaciju, a lubenice mogu peroksidirati.

Slani lubenica s medom

Ako je proces sterilizacije zamijeniti podmazivanje med, prirodni konzervans i antibiotik, lubenica će dobiti posebnu mirisnu i nezaboravan okus.

Proces kuhanja:

1. Peeled lubenica izrezana na komade.
2. Zidovi limenki velikodušno masti s medom.
3. Stavite komade lubenice.
4. Dodajte dobro isprane lišće ribizla, mali komad đumbira i 2-3 sjeckani kardamom.
5. Ulijte vruću otopinu soli (po litri vode za 1 tbsp soli i šećer)
6. Nakon 2-3 dana fermentacije, slanu otopinu treba isušiti, kuhati i ponovno izli.
7. Možete staviti gotov proizvod.

Nakon učenja kako kiseliti lubenicu u zimskim bankama, počastite se ovom obratka na hladne zimske večeri. Štoviše, tijelo u ovom razdoblju teško oštećuje hranjive tvari. Sadržane u lubenicama, magnezij, kalij, fosfor, željezo, vitamini skupine B, P i C, lako nadoknaditi neke od elemenata u tragovima koji nedostaju.