На полицама можете наћи тегле са зрном у сосу. Ово је француски сенф. Чудно је, јер смо навикли на хомогену пасту боје сенфа. Овде је сва пажња усмерена на зрна. Ова врста која је најпопуларнија у кувању.
Црни сенф, иначе назван Брассица Нигра, познат је многим под истим именом као и прави француски. Биљка је годишња и припада породици Купус. Главна област дистрибуције је Азије и Африке у тропским зонама. Неке сорте биљака налазе се у Европи. Ипак, култивише се у Турској, Индији, Италији, Румунији, Француској, Кини, Енглеској. У Русији такође расте једна од сорти сенфа. Такође се зове корова или дивљих. Типично, биљка се може видети на депонијама, на обалама ријека, језера.
Упркос припадању Купусу, по изгледу биљка је врло слична са другим сенфом. Дужина стабљике биљке достиже један метар. Постоје разгранати разгранати листови. Цветају уз растварање јарко жутог цвијећа прикупљеног у цвијећу. Након цвјетних плодова се формирају, испуњени сјајним црним овалним сјемењем.
Семе француског сенфа (фотографије приложене) пронашле су широку примену. Дакле, из њега се производи алил-сенф и етерично уље. Ово је важан састојак за трпезарију сенфа. Французи кувари са сенфте дијон, користе се за припрему многих јела.
Узгред, довољно чудно, сенф је фабрика меда. Од њега се добија прилично велика количина меда, што није само укусно, већ и корисно.
Састав
Сенф семе укључују много корисних компоненти. Така, у француском сенфу укључују витамин д, А, Е аминокиселине, пепео, испарљива уља, влакана, масних киселина, минерална конституената као што су гвожђе, фосфор, магнезијум, бакар, натријум.
Треба напоменути да је калоријски садржај производа доста висок, па се не препоручује да се користи неконтролисано. У супротном, ово ће негативно утицати на ваше здравље.
Апликација за кување
Црни сенф се иначе назива стварним, француским, понекад индијским. Зрна имају умерен степен горчине, снажног сагоревања и свијетлих, али благо оштрих арома.
Употреба француског сенфа у зрну је сјајна. Најчешће француски сенф се користи у припреми посуђа од поврћа и меса. Ухвати било какво месо, јер сенф има својство “блокирања” влаге. Као резултат, месо је веома сочно.
Нето зрна француски сенф, и чекић и цела врста користи за месо, печурке, рибе, кобасица, додаје се маринаде, неопходних за конзервирање или нагризање печурке, поврће, разне пломби.
Француски сенф се налази у кући
Француски сенф је најпопуларнији у кухању у поређењу са другим сортама. Није чудо што многи желе научити како направити француски сенф дома.
Мислите ли да је тешко припремити француски сенф? Никако. Припремљени сос може се користити у многим јелима због свестраности. Треба вам зрна од две сенке (бела и црна) по 40 г. сенф у праху у количини од 40, додатних потреби зубоцхка 2 лук, 0.18 кг турнип лук и 0,4 литара вина (бела, сувих разреда) се користе. Рецепт за припрему француског сенфа треба да узме мед у износу од 2 кашике. л, со (2 тсп) и 1 тбсп. л маслиновог уља.
Процес кувања:
- Чесен и луковица, исперите водом и исеците на резанце. Ставите их у тепихе, вришите вино и доведите до вреле, након што ставите мало ватре и после кувања 5 минута.
- Добијена течност треба филтрирати и оставити да се охлади. После додавања соли, дајте му потпуно растворено.
- Након сипања праха сенфа и сипајте маслиново уље и темељито премешајте.
- Сва течност се сипа у тепихе, додају зрна, мијешају и стављају пећ, након спуштања ватре на минимум. Припремите сос све до густог. Негде 7-10 минута.
- Припремљени француски сенф се улијева у лименке, потпуно охлади и остављен у фрижидеру два дана.
Француски сенф на брз начин
Француски сенф има неке разлике од уобичајених за нас – садржи цјеловито семе. А њихова сенка може бити другачија. Таква сенфа је нешто слабија од наше.
Ако желите више акутне опције, можете комбиновати две врсте сенфа одједном – француски и наши.
Предложени рецепт за француски сенф код куће подразумијева кориштење 0,1 кг зрна сјемена, 3 супене кашике. мед и 50 мл било ког воћног сока и јабуковог сирћета. Да би укус био идеалан, помогао је соли.
Процес кувања:
- Шпагети се темељно опере и сипају сирћетом. У том стању их остављају неколико дана, након што их стављају у фрижидер. После два дана, сенф се извади, шаље се у посуду воде. Ово мора покрити зрна. Осим тога, можете бацати у суседству грасног папра. Када се вода укопава, садржај тепиха се завара на минут и уклони из плоче.
- Када се семе охлади, ставите 3 тбсп у посуду блендера. Ту се додаје воћни сок, сол и мед и све је темељно хомогено. Добијена маса се сипа у цела зрна. У исто време, јуха није сипана из семена, већ је остављена.
- Садржај посуде темељно се помеша и шаље се у фрижидер дневно. Неопходно је да сенф сека и открије све његове укусе.
Сада знате како се сенф се припрема у кући. Користећи га као састојак за прелате салата, датићете прочишћавање јела и истакнути ноте за укус.