Vino od grožđa kod kuće, čije recepte ćete naći u nastavku, jednostavno kuhajte. Dovoljno je odabrati odgovarajuću metodu i jasno se pridržavati svih preporuka. Domaće piće iz sočnih zrelih grožđa izuzetno će se okusiti. Bit će središnje mjesto na svakom svečanom stolu.
Kakvu vrstu grožđa pogodna je za proizvodnju vina?
Sve vrste grožđa mogu se podijeliti u dvije velike skupine: blagovaonom i tehnikom. Prve su prikladnije za svježu potrošnju ili pripremu deserta. Ukusno piće može se dobiti samo iz tehničkih sorti. Njihovi klasteri su dovoljno velik i bobice su male, blisko jedna uz drugu.
Mirisno i rafinirano vino dobiva se iz grožđa Isabelle, Merlota, Chardonnaya, Rizlinga, Cabernet Sauvignona i Pinot Noir. Dobiveni napitak će imati lagani kolač s nenametljivom slatkošću. Ako želite dobiti vrlo slatko intenzivno vino, trebat će vam muškatni oraščić. Oni rastu samo u južnim dijelovima naše zemlje.
Jednostavan recept
Pripremiti vino od sokova od grožđa kod kuće nije teško. Prije svega, trebate zalihe na potrebnu količinu grožđa. Za piće su prikladne samo zrele bobice. Ne bi trebali imati znakove truleži.
Grožđe namijenjeno vinu ne može se oprati. Na koži sadrži tvari koje pridonose fermentacijskom procesu.
Cijeli proces kuhanja se može podijeliti u nekoliko glavnih faza:
- Pripremljene bobice sjećaju se vašim rukama. Rezultirajući sok koji se miješa s ostacima bobica, koji se nazivaju pulpa, sipati u veliki enameled kontejner. Trebao bi biti 2/3 pun. Pokrijte čistom gazom i stavite u toploj sobi tri dana.
- Dva dana nakon početka kuhanja trebali biste primijetiti znakove postupka fermentacije. Na površini grožđa počinje se pojaviti lagana pjena. Dva puta dnevno, dobivena pjena treba biti spuštena u tekućinu. Ako se u ovoj fazi recepta za domaće vino ne poštuje, dobit ćete ocat.
- Nakon što pulpa dobije svijetlu hladovinu i počinje zazvučati, možete započeti proces stiskanja soka. Da biste to učinili, svi sadržaji lonca moraju se staviti u komade u izrezanu gazu i stisnuti.
- Vino od grožđa kod kuće, čiji je recept dobiven, će biti lijepo i ukusno ako se pažljivo filtrira sav sok nekoliko puta. Dobivena tekućina mora se izvući u staklenu bočicu, tako da se napuni s 2/3.
- Sljedeće pravilo o tome kako napraviti vino iz grožđa stvarno je ukusno spriječiti kisik da uđe u bočicu. Ali ne možete ga samo prekriti poklopcem jer će se tijekom fermentacije stvoriti puno ugljičnog dioksida.
Pobrinite se da plin s punim plinom može biti uklonjen s hidrauličkom brtvom. Može se kupiti u trgovini ili proizvesti samostalno. Vino bi trebalo fermentirati na temperaturi od oko 25 stupnjeva.
- Nakon nekoliko dana skinite uzorak. Ako je okus pića previše kiselo, dodajte malo šećera. Njezina količina ne smije prelaziti 50 grama po litri. Ne sipati šećer izravno u bočicu. Ispustite oko litre tekućine, otopite potrebnu količinu šećera u njemu i izvucite je u posudu. Dobro protresite bocu.
- Šećer će piti popraviti. Da biste povećali snagu, potrebno je unijeti čašu šećera za svaku litru soka. Mora se donijeti malo tijekom prvog mjeseca fermentacije. Na taj način uvijek pratite okus pića.
- Tijekom fermentacije, talog će biti pohranjen na dnu boce. Stoga, s vremena na vrijeme, tekućina mora biti izlivena u čistu posudu. U tom slučaju pokušajte ne ometati sediment.
- Nakon završetka fermentacije, piće je spremno. Ali vino od grožđa kod kuće pod ovim receptom mora se čuvati još tri mjeseca prije konzumacije.
Ako se grožđe skuplja u kišnom vremenu, on može lutati previše slabim. U tom slučaju morate dodati malo kvalitetne grožđice.
Gotovo vino se ulijeva preko malih bočica koje moraju biti čvrsto zapečaćene. Držite je na hladnom mjestu.
Video-recept vina iz grožđa Moldavija
Video-recept za vino iz grožđa Isabella
Recept s likerom od grožđa
Kod kuće, možete pripremiti i desert grožđa je vrsta likera. Ovo piće ispada bogato i snažno. Takvo piće može se pripremiti ne samo od svježih, već i od smrznutih bobica. Da biste ga pripremili, trebate sljedeće komponente:
- pola litre votke;
- pola kilograma grožđa tamne grožđe;
- litra vode;
- 400 grama šećera.
Najlakši način kuhanja domaćeg vina je poput likera:
- Peel bobice iz grančica. Stavite ih u staklenu posudu i prelijte s votkom. Alkohol bi trebao pokriti plodove za tri centimetra.
- Čvrsto zatvorite posudu i ostavite ga dva tjedna u prostoriji u kojoj se temperatura zraka održava na 25 stupnjeva.
- Stavite šećer u posudu vode. Pričekajte da se smjesa kuha. Kuhajte na malom plamenu oko pet minuta. Nemojte zaboraviti trajno ukloniti nastalu pjenu. Ostavite sirup cool.
- Završite ekstrakt grožđa i pomiješajte s ohlađenim šećernim sirupom.
Dobiveni liker prelijte male boce i pokrijte ih. Prije uporabe namočite nekoliko dana u hladnjaku.
Vino od grožđa kod kuće, čije recepcije se ispituje, zadovoljit će vas svojim profinjenim ukusom i aromom.