Vruće vrijeme očuvanje nije bez praznine za sladokusac, uključujući počasno mjesto s pravom zauzimaju razne marmelade i džemovi. Cherry i jabuka, malina i ribizla, šljiva i pekmez od jagoda … Nabrojiti popularne slastice može biti dugo vremena, ali kada pokušate prevesti pekmez recepte grožđa, brižan domaćica će ga pripremiti svake godine. I to ne čudi, jer karakteristična mišićna aroma i neobičan ukus razlikuju ovu delikatnost među ostalim vrstama džemova.
Osim toga, sam grož je vrlo koristan za tijelo. Upotreba bobica pozitivno utječe na rad bubrega i srca zbog povećanog udjela kalijuma. Vitamini grupe B, koji su dio grožđa, poboljšavaju stanje kože i daju sjaj kose. Neprocjenjive prednosti plodova također su za imunološki sustav, pridonoseći njegovoj jačanju zasićenjem askorbinskom kiselinom. Što mogu reći o fosforu, kalciju, magneziji i drugim korisnim mikroelemovima u grožđu.
Tajna pekmeza grožđa leži u načinu očuvanja. Kuhana je na niskoj temperaturi, što vam omogućuje da spremite više korisnih tvari.
Jam «Bobice u sirupu»
Oni koji su prvi odlučili napraviti slatke vidovnjake iz grožđa, vrijedi pokušati ovaj jednostavan recept. Neće trebati puno vremena, a pekmezna se neobično ukusna i mirisna. Njegov jedini nedostatak je lagana konzistencija, budući da bobice ne prolaze prokušano vrenje. Ali s ovim desertom možete sipati palačinke na vrh.
Postupak za proizvodnju pekmeza od grožđa:
- Grape bijelih ili plavih sorti ispiru, odrežu bobice iz klastera i ostavljaju da naočale dodaju vodu. Neto težina bobica bi trebala biti 2 kg. Neke hostese vole koristiti bijele sorte kako bi dobili zamašku lijepe jantarne boje. Međutim, ovo je već amater.
- Dok se grožđe suši, pripremite sirup od 300 ml vode i 400 g šećera.
- U vrućem siru, lagano spustite plodove, stavite je do gotovo kuhajte, zatim zapalite vatru i pecite još 10 minuta.
- Stavite džem u sterilizirane posude i namotajte. Preokrenite dno, zamotajte ga u nečem toplom i pustite da se ohladi.
Štrcaljka od grožđa
Za razliku od prethodnog receptusa za zrno grožđa, ta je delicija više gusta i dvostruko slatka. Može se koristiti kao punjenje za pite.
Da biste napravili zastoj:
- Grožđa grozdova u iznosu od 2 kg bez bobica. Izaberite slomljenu i pokvarenu grožđu i isperite ostatak.
- Pomaknite bobice u lonac ili kazanok, koji će pripremiti džem i napuniti ga sa šećerom u omjeru 1: 1. Ostavite 12 sati da biste izolirali sok. U večernjim satima je prikladno započeti rad, a noću se ostavi nožem.
- Ujutro stavite posudu na vatru, dodajte malo vode (ne više od 1,5 centa) i dajte bocu da kuha. Pazite da uklonite pjenu, pričvrstite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Isključite zonu kuhanja i ostavite zaglavljenje najmanje 5 sati.
- Ponovite postupak još jednom, povremeno skinite pjenu.
- Na trećem pristupu, kuhati masu dok ne dobije pravu gustoću. Za provjeru, stavite malo zaglavi na ploču – ako ne isprazni, a kap se drži i glatko klizi, možete pucati.
- Proširiti delikatnost na staklenama, za namotavanje i omotavanje.
Grape jam u Grčkoj – video
Jam iz grožđa bez jama
Budući da je proces razdvajanja kostiju prilično naporan, za zametku je potrebno odabrati vrste s velikim bobicama. U receptima pilića grožđa često se koristi niz sultana, koji nema jame. No, u ovom slučaju, voće se preporuča za rezanje na pola, tako da su brzo i bolje kuhali, a desert je bio gust.
Da bi vino bilo bogatiji i profinjeniji okus, dodaje sok od limuna i malo pića.
Dakle, za pripremu džem od grožđa za zimu bez jame:
- S jednom ili dvije velike grozdove težine 1 kg bobica slomiti, oprati ih i izrezati na dva dijela kako bi se uklonili sjemenke.
- Jednim limunom istisnite sok.
- Pokrijte grožđe s 0,5 kg granuliranog šećera, dodajte sok od limuna i stavite ga 3-4 sata na hladnom mjestu.
- Nakon tog vremena, izlije se u 50 ml otopine predoblikovanih ključati i ključati na laganoj vatri, nepokriveno, 20 minuta. Nakon zaglađivanja posve hladnog.
- Napravite jedan ili dva takva pristupa ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda. Svaki put treba ostaviti da se ohladi u staklenku.
- Razrijedite desert steriliziranim posudama od 0,5 litara, namotajte i pokrijte toplim pokrivačem.
Jam od grožđa s kostima
Vrlo bogato i aromatsko jamstvo može se pripremiti upotrebom sorta kao što su Isabella ili Lydia. U isto vrijeme dati delikatnost lako gorčine, kosti ne uklanjaju i kuhaju cijele plodine.
Upute za korak po korak za recept za pekmu grožđa:
- Grožđe (1 kg) isprati pod slavinom, odrezati grožđe i odabrati razmažena i rastrgana bobica.
- U tavi uliti 1 tbsp. voda. Nakon što se prokuha, sipati 400-500 g šećera i kuhati sirup na laganoj vatri, uz miješanje, 15 minuta. Hlađenje.
- U hladnom sirupu položili su grožđe. Donijeti dio za kuhanje i pričvrstiti na minimalnu površinu za kuhanje. Kuhajte oko sat vremena, postepeno dodajući vatru. Na kraju kuhanja, dodajte malo vanilije za miris i 5 grama limunske kiseline.
- Pripremite marmelad od grožđa s kostima na staklenim posudama, plutite i pustite da se ohladi.
Prilikom očuvanja džema, plodova i bobičasto voće često se kombiniraju jedni s drugima, želeći postići originalni okus ili dobiti novi naglasak okusa. Možda se grožđe može smatrati jedinom iznimkom od pravila. Tako je jako mirisno da miris dodanih voća jednostavno se otopi u osnovnom mirisu. Stoga, možete napraviti bez pokusa, i samo kuhati mirisni i ukusni pekmez od grožđa za zimu. Na hladnim zimskim večerima, lijepo je dobiti krišku ljeta u žličici jantara. Uživajte u omiljenim bobicama, pijući ih čašom vrućeg čaja i ugodnim apetitom!