Compote verwijst naar die drankjes waar absoluut iedereen van houdt zonder uitzondering, en elke gastvrouw die zich bezighoudt met proviand van provisies, tenminste eenmaal gemaakt compotes voor de winter. Geassorteerde recepten zijn goed omdat ze verschillen in hun diversiteit. Je kunt fruit en bessen combineren: misschien wil je indruk maken op je verbeelding met een ongewone compote met paprika, of leg je wat er in de pot ligt – de keuze is eindeloos.
Algemene bereidingsregels
Ongeacht wat voor soort fruit en bessen je de voorkeur geeft, er is zoiets als een algemene gids voor hun verwerking en bereiding.
Standaard verhoudingen bij het koken: fruit en bessen nemen ongeveer de helft van het blik, suiker en water worden ingenomen in de verhouding van 200 g per liter. Wat betreft de toevoeging van water aan de blikken, giet het meestal twee keer fruit (de derde is de laatste) en gaat dan pas verder met conservering.
De meest populaire “compote” fruit – een appel – is beter schoon te maken, als het gaat om gekocht fruit. Als je 100% zeker bent van de onschadelijkheid van de schil, dan kan het niet worden verwijderd, maar de kern van alle appels moet worden verwijderd.
Peer is een grillige dame. Zelfs als er een lichte verdonkering op het oppervlak is, is het absoluut onmogelijk om het in een compote te doen. Kies voor sterk en vers fruit.
In perencompote is het niet slecht om citroensap toe te voegen of een aspirientablet toe te voegen – het heeft geen invloed op de smaak, maar voor de veiligheid – absoluut.
Bessen met een bittere smaak (zoals aronia) moeten een tijdje naar de vriezer worden gestuurd voordat ze aan de compote worden toegevoegd: dit zal de bitterheid wegnemen die de smaak van compote volledig zal verpesten.
Compote of grapes – een apart onderwerp. Als je een te zoet ras kiest, krijg je in plaats van het gewenste resultaat bijna nectar. Druiven kunnen in een pot worden gedaan met een hele bos, eerder grondig gewassen.
Geassorteerde Geassorteerde Recepten
Compote geassorteerde bessen lijkt op de smaak van de kindertijd, en geniet daarom van deze populariteit. De meest voorkomende bessenmix – een combinatie van aardbeien, kersen en frambozen, een echt scala aan smaken. Voor hem hoeft u alleen de bessen grondig te wassen, in gesteriliseerde potten te plaatsen en vervolgens op twee manieren de bessen 15 tot 20 minuten met kokend water te vullen. Nadat de suiker in het water is gegoten, worden een paar minuten gekookt en bewaard.
Het is ook vaak bereid en compileer geassorteerde fruit voor de winter. Recepten zijn meestal vrij traditioneel: appel-kaneel, appel-peer, maar vrij ongebruikelijk lijkt een optie met de toevoeging van sinaasappelsap met appelsmaak. Belangrijke nuance: de sinaasappel in dit recept wordt niet beschouwd als een volwaardige “partner” van de appel, maar vult alleen de smaak en smaak aan. Verschillen tussen de bereiding van appel-sinaasappelcompote en gewone appel zijn bijna niet, behalve dat twee of drie stukjes sinaasappel in een pot worden gedaan. Overdrijf het niet! Anders zal het bitter zijn.
Het wordt vaak gedaan en fruit en bessen compotes voor de winter. Recepten voor deze categorie worden overgoten met een pruimen-abrikozencompote met frambozen en krenten. Houd er rekening mee dat abrikozen en pruimen meerdere keren moeten worden doorboord met een tandenstoker voordat ze in blikjes worden gedaan.
Video-recept van compote geassorteerde bessen
Kan ik zonder sterilisatie?
Zoekmachines bieden met plezier varianten van compotes-geassorteerde recepten voor de winter zonder sterilisatie en daarmee.
Het feit is de eerste: de meeste binnenlandse producten in blik verprutsen niet alleen, maar ontploffen ook. Gefermenteerde compote kan nog steeds in actie worden gebracht, maar uit experimenten met de geëxplodeerde is het beter om te stoppen om veiligheidsredenen. Vergiftiging is niet het ergste dat kan gebeuren: kleine stukjes in een drankje zullen meer schade aanrichten.
Met gefermenteerde compotes zeg je niet altijd gedag. Van dit drankje zal een uitstekende zelfgemaakte wijn komen.
Het feit van de tweede: het universele antwoord op de vraag “waarom compote dwaalde of explodeerde?” Nee. Het hangt allemaal af van de specifieke vrucht of bes. Een pruim kan bijvoorbeeld niet op grote schaal worden gesteriliseerd, maar de compote kan worden verwend met een enkele muffe bes of niet erg voorzichtig koken. Maar ingeblikte dranken, waarin zich een peer bevindt, onderscheiden zich door hun speciale tederheid: deze vrucht bevat namelijk heel weinig zuur, wat voor blanken noodzakelijk is.
Compotes voor de winter, waarvan recepten geen sterilisatie impliceren, hebben een aantal van hun regels, maar ze zijn veel eenvoudiger:
- banken worden altijd gesteriliseerd, ongeacht het recept, het deksel ook;
- in de regel compote in een pot gegoten op een zodanige wijze dat de vloeistof enigszins gegoten – er zou geen lucht binnen moeten zijn;
- koele compote moet geleidelijk worden, dus de banken na strak strak in een deken gewikkeld en alleen zo te laten afkoelen.
Videorcept voor compote van kersen, aardbeien en kruisbessen
Kies de optie naar eigen goeddunken en weet: als de wintercompote een te tijdrovend proces lijkt, kook dan gewoon en drink het in de zomerdagen. En dan wil je deze smaak waarschijnlijk op de decemberavond herhalen.