Apple – het meest voorkomende en gemakkelijk toegankelijke fruit (en voor eigenaren van hun eigen tuin is ook gratis). Het heeft een neutrale, maar vrij uitgesproken zoetzure smaak. Als er geen mogelijkheid is om de vrucht in zijn natuurlijke vorm te houden, zal een goede oplossing worden bereid met wijn van appelsap, die u op elk moment van het jaar kunt eten. Hoe thuis appelwijn te bereiden en geen spijt van vertaalde producten te hebben: bewezen recepten van een universele drank.
Apparatuur voor het maken van wijn uit appels
Om de productie te optimaliseren, is het noodzakelijk om vooraf de benodigde apparatuur voor te bereiden, waaronder:
- Krachtige sapcentrifuge. De beste optie – avegaar, omdat je hiermee het fruit kunt ‘opnemen’ met de maximale hoeveelheid sap. Bij afwezigheid van een schroef of zelfs een traditionele sapcentrifuge met de technologie van een centrifuge, kunt u een rasp gebruiken.
- Een container waarin de wijn later gaat gisten (een grote pot, een kan, een fles).
- De laatste container die nodig is voor het rijpen van wijn en het bewaren ervan (het beste materiaal voor dergelijke doeleinden is glas).
Hoe maak je zelfgemaakte wijn uit appelsap: stap voor stap recept
We bieden een eenvoudig recept van huiswijn van appelsap, met een minimum aan aanpassingen, ingrediënten en arbeid.
Het eerste dat u moet beginnen, is het bereiden van appels. Het is raadzaam om de oogst te sorteren en sappig, rijp fruit achter te laten. Je kunt zelfs een beetje gebroken appels nemen en het beschadigde deel afsnijden. In het ideale geval moeten ze worden gewassen, maar meestal is het voldoende om met een schone doek of een borstel met stijve haren af te vegen en kleine deeltjes en vuil te verwijderen. Zorg ervoor dat je de kern uitknipt en de zaadjes verwijdert. Maar als u wilt dat uw huiswijn van appelsap een originele, nauwelijks waarneembare bitterheid heeft, kunt u de zaden laten staan.
De tweede fase van het proces is de verwerking van appels. Zoals hierboven vermeld, kunt u dit doen met een juicer of een rasp. De eerste optie heeft de voorkeur, omdat na de rasp natte cake blijft, die moet worden ingedrukt.
De derde fase – we schenken het resulterende sap in een eerder bereide container en laten het enkele dagen brouwen (optimaal – ten minste drie). Gedurende deze tijd, transformeert de natuurlijke gist, die aanwezig is in de schil van appels, de pulp in een pulp en direct het sap.
Gevormd op de derde dag van gisting, moet de pulp van het oppervlak van het sap worden verwijderd. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een zeef of gaas. Om verzuring te voorkomen en het werk van gist te versterken, moet de pulp minstens eenmaal per dag worden gemengd.
De ideale temperatuur voor fermentatie is binnen 22 graden. Tegelijkertijd moet de wijn worden bewaard in een verduisterde kamer zonder direct zonlicht.
De vierde fase is om de smaak te verbeteren door suiker toe te voegen. De concentratie hangt af van het optimale niveau van zoetheid dat u verkiest. Er zijn twee soorten wijnen uit appelsap: tafel en halfzoet. De verhouding is als volgt: per liter droge wijn heb je 200 gram suiker nodig. Voor dessertwijn heb je twee keer zoveel nodig (400 gram voor dezelfde 1 liter).
De volgende stap in de bereiding van wijn is de verzegeling. De resulterende hoeveelheid sap moet worden gegoten in een container die geschikt is voor fermentatie. Het kan een glazen fles of een houten vat zijn. Je kunt het vullen tot een maximum van 80% van het totaal – voor de resterende 20% wordt gas en schuim toegewezen.
Concentreer de gassen niet, dit kan eenvoudigweg tot een explosie leiden. U kunt ze op verschillende manieren intrekken:
- neem een buisje, doe het ene uiteinde recht in het vat en het andere uiteinde aan de opening in het deksel van de tank;
- als een fles als een fles wordt gebruikt, dan is het in zijn nek mogelijk om een gebruikelijke medische handschoen te trekken, die eerst met een naald over het hele gebied moet worden doorboord;
- U kunt ook speciale plastic tips kopen.
In dit geval is het erg belangrijk om de toevoer van zuurstof naar binnen toe te laten, anders krijgen we azijn in plaats van wijn uit appelsap. Het is wenselijk om de container met toekomstige wijn “te laten spelen” gedurende 30-45 dagen. Na deze tijd moet de afgewerkte wijn worden gefilterd, gescheiden van het sediment. Om dit te doen, wordt het gegoten uit een ander vat, dat eerder is gesteriliseerd. Professionals gebruiken voor dergelijke doeleinden speciale buizen die op een sifon lijken. Met hun hulp kun je het vlees volledig verwijderen. Na de uitgevoerde procedures wordt de wijn opnieuw gedurende minimaal 2 maanden in de verduisterde ruimte verwijderd. Gedurende deze tijd zal de drank volledig zijn eigen smaak en “bereik” vormen. Indien nodig kan het nog een keer worden gefilterd.
Als je niet weet hoe je wijn uit appelsap moet maken die expressiever van smaak is, voel je dan vrij om kruiden te gebruiken wanneer je het op tafel serveert. De neutrale smaak van appels past perfect bij kaneel en anijs. Ze kunnen worden toegevoegd aan verwarmde wijn, waardoor de smaak van honing wordt verbeterd.
Ondanks de lange duur van het proces en bepaalde manipulaties, kunt u met geprepareerde wijn uit appelsap thuis genieten van een heerlijk drankje, dat geen kunstmatige kleuren en smaken bevat.
Zelfgemaakte wijn uit appelsap: handige tips
Om het eindproduct perfect te maken, profiteren nieuwe professionals van de volgende professionele aanbevelingen:
- wanneer de gisting zwak is, kunnen natuurlijke rozijnen worden gebruikt als natuurlijke versterkers;
- om een rijk palet van wijn in het basisrecept te bereiken, kun je perenappelsap, sinaasappel of ashberry bevatten. Vooral heldere smaak wordt verkregen wanneer een combinatie van appelsap en zwarte bessen sap;
- zelfs na langdurige gisting bevat appelwijn een extreem klein percentage van het fort. Versterk deze indicator door er pure alcohol of wodka aan toe te voegen. Daarna moet de wijn minstens 10 dagen worden toegediend.
Recept voor wijn op basis van appelsap en citroen
Van de bovenstaande technologie is dit recept alleen anders door de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid citroensap. Bij het bereiden van wijn voor het resulterende appelsap, moet je geperst citroensap toevoegen in de verhouding: 1 liter appelsap 1 citroen. De technologie zelf verandert niet. Deze wijn is perfect voor zomerse hitte – gekoeld, het lest de dorst perfect.