Wie houdt er niet van sappige, zoete kersen? Helaas gaat hun seizoen snel voorbij, maar ik wil het plezier zo lang mogelijk verlengen. Er is niets makkelijker – u kunt voor de winterjam van kersen zonder pit oprollen. Het heeft een zoetere smaak dan kers, maar niet suikerachtig, bovendien is het zeer geurig en ziet het er prachtig uit.
Algemene aanbevelingen voor de zure kersenjam
Om jam te bewaren, kunt u alle soorten zoete kers gebruiken, maar de heerlijkste traktatie wordt verkregen van zoete kers Napoleon (roze en zwart), Francis en Trushenskaya.
De jam zal zoet blijken als alle bessen rijp zijn.
Voordat je jam van een zoete kers zonder steen kunt koken, moeten de bessen grondig worden gespoeld en de bladstelen afscheuren. En natuurlijk, reinig de botten. Het is vermeldenswaard dat het verwijderen van putten niet gemakkelijk is. In tegenstelling tot kersen, zijn kersenbotten stevig aan de pulp gehecht en is het moeilijk om ze eruit te halen, maar het is mogelijk. Als er geen speciaal apparaat is dat het proces vergemakkelijkt, is een gewone pen geschikt voor dit doel.
Als er tijdens de bloei en rijping van fruit warm, nat weer is, is de kans groot dat larven in de bessen verschijnen. Bij het detecteren van “ongenode gasten” moet de kers voor verwerking worden gevuld met koud water en een paar uur worden bewaard. De larven komen in deze tijd naar boven en de kers zal schoon worden.
Tijdens het koken van jam moet schuim worden verwijderd, anders kan de opslagtijd aanzienlijk verminderen.
Om de bessen intact te houden, is het beter om de jam in een paar druppels klaar te maken – zodat de zoete kers tijd heeft om de siroop op te nemen en zijn vorm te behouden.
Zoete kersen in hun eigen sap
Verzadigde jam van kersen zonder pit voor de winter wordt verkregen als de bessen in hun eigen sap worden gekookt, zonder toevoeging van water. De enige nuance is dat je sappige zoete kersen nodig hebt, die voldoende vloeistof kunnen toewijzen.
Voor de bereiding van jam, suiker en bessen moet worden genomen in de verhouding 1: 1. Van 1 kg kersen, volgens deze verhouding, wordt 1,2 liter jam verkregen.
Stapsgewijze instructie:
- Rijpe sappige kersen wassen, botten verwijderen en in een kookkom gieten.
- Vul de bessen met suiker en laat ongeveer vijf uur staan, zodat ze het sap beginnen.
- Leg de container na de aangegeven tijd op de plaat met de bessen. Geef het werkstuk aan de kook, draai het vuur tot een minimum en doorboor gedurende 5 minuten. Verwarm de confituur van tijd tot tijd zodat deze niet doorbrandt. Na het uitschakelen van de plaat moet het werkstuk volledig afkoelen. Dekking hoeft niet te worden afgedekt – dus overtollige vloeistof verdampt sneller.
- Herhaal de procedure nog twee keer en haal het schuim eruit zoals het lijkt.
- Na de derde kookkuur legt u de bereide jam op schone potten en rolt u ze op.
Als de zoete kers nog 5 uur lang sap toestaat, wanhoop dan niet. De situatie kan worden gecorrigeerd door een beetje water toe te voegen (niet meer dan 200 g).
Dikke kersenjam in zijn eigen sap met gelatine
Een universeel recept voor jam zonder pitten wordt geïmplementeerd in slechts 5 minuten. Dankzij de toevoeging van gelatine verspreidt een dergelijk dessert zich niet over pannenkoeken, bovendien ziet het er erg mooi uit.
Aangezien suiker bijna driemaal minder nodig is dan in het vorige recept, is het voor jam noodzakelijk om zeer zoete kersrassen te kiezen.
Noodzakelijke ingrediënten:
- bessen – 2 kg;
- suiker – 600 g;
- water voor gelatine – 400 g;
- gelatine – 60 g.
Dus, om een dikke jam van kersen zonder pit te bereiden:
- Bessen vallen in slaap met suiker en gaan 5-6 uur weg, dus laten ze het sap.
- Breng het werkstuk aan de kook, verwijder het schuim en kook gedurende 5-6 minuten.
- Terwijl de jam klaar is, verdun gelatine in koud water.
- Introduceer gelatine in de knuppel, roer de kersen regelmatig zodat er geen klontjes ontstaan. Als de gelatine is bevroren, kun je hem wat smelten boven een langzaam vuurtje.
- Wanneer de jam met gelatine kookt, schakelt u de kookplaat uit en giet u deze over de potten.
Kersenjam met citroen
Voor bijzonder ongeduldige zoetekauwen is een recept voor jam uit kersen zonder pit met citroen, in één keer gekookt, nuttig. De duur van het koken hangt af van de gewenste consistentie – hoe dikker de jam, hoe langer het duurt om te koken.
ingrediënten:
- 1 kg suiker en bessen;
- 1 grote citroen.
Technologie van voorbereiding:
- Citroenschil en snijd.
- Van de kers, haal de botten eruit, verdeel de bes in twee helften en leg ze in een kookpot.
- Giet de suiker eruit, meng, doe de citroen erin en leg hem meteen op het vuur.
- Kook de jam tot de gewenste dichtheid en rol.
Jam “Vijf minuten” met oranje
Een speciaal kenmerk van het recept is een puree-achtige consistentie van het dessert, wat vrij ongebruikelijk is op de achtergrond van traditionele vormstukken. In plaats van citroen, wordt een sinaasappel gebruikt.
Gezuiverde kersen in een hoeveelheid van 1 kg en de helft van het medium oranje, in stukjes gesneden, gemalen in een blender.
Giet de massa in een pan en voeg 600 g suiker toe. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur vanaf het moment van koken. Opkomend schuim moet worden verwijderd.
Hete jam om te ontbinden in glazen recipiënten en laat afkoelen.
Jam van kersen zonder pit “Pyatiminutka” moet in de koelkast worden bewaard.
Jam van witte kers
Bessen barnsteen – zo ziet een dessert van witte kers eruit. Om het smaakvoller te maken, gebruikt u vanilline en een beetje citroen. De laatste voegt wat zuur toe aan het werkstuk, wat nodig is voor langdurige opslag, en helpt ook de gelei om sneller dikker te worden.
Bessen en suiker voor jam uit witte kersen zonder kuiltjes moeten worden genomen in de verhouding 1: 1.
Daarnaast heeft elke kilo kersen nodig:
- 100 g water;
- 0,25 citroen;
- 1 g vanilline.
In plaats van zure citrusvruchten, kunt u citroenzuur -3 g per kg bessen gebruiken.
Om de jam voor te bereiden:
- In een grote pan giet je het water en giet je de suiker eruit. Laat op een laag vuur de suikerkristallen volledig oplossen onder voortdurend roeren
. - Leg in een dikke siroop de witte kers keurig op. Roer de bessen zodat ze allemaal in de siroop dompelen. Kook 5 minuten en laat 3-4 uur staan.
- Herhaal de procedure opnieuw.
- Breng bij de derde benadering de jam aan de kook en doe de citroen in de pan (zonder pit, maar met een schil). Laat het 15-20 minuten sudderen op laag vuur.
- Voeg vanilline toe voordat u de plaat uitschakelt. Roer de jam, verspreid in containers en sluit.
Klaar jam na druipen op een bord moet de vorm van de druppel behouden en niet uitspreiden.
Jam van gele kersen zonder suiker
Voor degenen die een dieet volgen voor gewichtsverlies of als gevolg van ziekten, wanneer het gebruik van suiker strikt beperkt is, is een recept voor natuurlijke jam van gele kersen zonder pit en suiker geschikt.
Het aantal bessen hangt af van de hoeveelheid jam die het kost – minimaal 500 g, zij het 2 kg. De bewaarprocedure verandert hier niet van:
- Kersen wassen en reinigen.
- Maak een waterbad en laat de bessen 30 minuten op hoog vuur koken om het sap op te laten vallen. Zet vervolgens het vuur vast en laat het werkstuk twee uur sudderen.
- Bedek de pot met de jam en laat deze 15 minuten staan.
- Verspreid over potten en oprollen.
Als tijdens het kookproces de vloeistof snel verdampt, kunt u wat water toevoegen aan de jam.
Geel of rood, cherry jam zonder pitjes zal zowel volwassenen als kinderen tevreden stellen. Het is niet alleen heerlijk, maar ook erg handig. Ik hou van gezondheid en voel me niet ziek!