Compote van appels voor de winter – dit is een van de eenvoudigste, handigste, betrouwbaarste en lekkerste zelfgemaakte producten. Compote well dorstt dorst, verbetert de vitaliteit en verbetert de gemoedstoestand. Het kan veilig worden toegediend aan kleine kinderen, aangezien de drank zelden allergische reacties veroorzaakt. Als je op dieet bent, is appelcompote welkom. Alvorens verder te gaan met de recepten, is het de moeite waard om de basisfasen van het koken te onthouden, waarbij je kunt waarnemen dat je een bijna perfecte drank kunt krijgen.
Algemene veronderstellingen van voorbereiding
Voorbereiding van producten. De eerste fase van het kookproces is de selectie van appels. Fruit moet niet rijp of te hard zijn. Het is belangrijk dat elke pot is gevuld met appels van dezelfde variëteit.
Het is het beste om compost van verse appels geschikt fruit van zoetzure variëteiten.
Vaker worden dergelijke variëteiten zoals White Fill, Melba, Grushevka, Quinti en Mantet gebruikt.
Als je plakjes wilt snijden, doe het dan niet te fijn, anders kan compote pap worden. Een soortgelijk effect wordt verkregen bij het gebruik van overrijpe vruchten.
Suiker kan worden vervangen door fructose of melasse. Fans van culinaire experimenten kunnen de smaak van smaakmakers diversifiëren. In ingeblikte compotes worden vaak anijs, kaneel, gember, kruidnagel, vanille, citroenmelisse, kardemom, nootmuskaat of munt toegevoegd.
Voorbereiding van gebruiksvoorwerpen en extra hulpmiddelen. Van de gerechten heb je nodig:
- banken;
- snijplank;
- grote pan;
- mes;
- zeef (kan worden vervangen door schoon gaas).
Als je denkt aan het koken van compote van appels in een pan, onthoud dan dat de siroopcontainer gemaakt moet zijn van roestvrij staal. Het is handig en een appelsnijder, waarmee slechts één beweging het fruit in verschillende delen kan snijden en de kern kan verwijderen. Het is belangrijk om de blikken en deksels op de juiste manier voor te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en moeten worden gebroeid met kokend water.
Voordat je de compote van appels kookt, is het de moeite waard om twee simpele maar erg nuttige tools te kopen. Dit is een schijf voor sterilisatie en tangen. Het eerste gereedschap wordt op een pot met water gezet. Wanneer de vloeistof kookt, wordt een schijf op de schijf geplaatst en gewacht tot deze wordt gesteriliseerd. En met behulp van een pincet is het gemakkelijk om een pot te krijgen zonder het risico te lopen verbrand te worden.
Technologie van voorbereiding.Ervaren culinaire experts adviseren om 5-7 minuten appels te blancheren. Blancheren helpt om verdonkering en volumeverlies te voorkomen, bovendien kan het resterende water worden gebruikt voor siroop. Maar na blancheren moet het fruit in koud water worden gekoeld.
Blancheren is nodig als u compote bereidt met sterilisatie.
Volgens het klassieke recept worden potjes met appels gegoten hete siroop (200-300 g suiker per 1 liter water). Het is belangrijk dat de siroop de vruchten volledig bedekt. Na het gieten van de siroop, kunt u overschakelen naar sterilisatie. Het is erg belangrijk om te bepalen hoeveel appelsap moet worden gekookt. Als richtlijn kunt u de volgende aanwijzingen volgen:
- 0,5 liter blikjes – van 15 tot 20 minuten;
- 1 liter – maximaal 25 minuten;
- 2- en 3-liter – tot 35 minuten.
De sterilisatie zelf moet worden uitgevoerd bij een temperatuur van 85 °. Banken zijn gesteriliseerd neotkatannymi. Vervolgens zijn ze verstopt met deksels, omgekeerd en laten afkoelen.
Niet alle recepten vereisen sterilisatie, verschillende van dergelijke opties zullen hieronder worden gegeven. Maar als het recept sterilisatie aangeeft, kan dit niet worden genegeerd. Anders kan de houdbaarheid van de compote aanzienlijk worden verminderd. Bedenk dat wanneer gefermenteerd fruit opduikt en het deksel lichtjes opzwelt.
Compote van appels
Hieronder staan 5 recepten voor het bereiden van appelcompote. Het hoofdingrediënt is appels. Ondanks de eenvoud van het recept, is het beter om er niet van af te wijken. Als je goed kookt, kun je jezelf en de mensen die je dierbaar zijn, laten verwennen, niet alleen een erg lekker, maar ook een nuttig drankje.
Compote van appels voor de winter zonder sterilisatie
ingrediënten:
- appels – 1 kg;
- suiker – 250 g;
- water – 1 liter.
Stap 1. Spoel het fruit (grote vruchten kunnen in plakjes gesneden worden). Vul de voorbereide container zo dat er een beetje vrije ruimte in het bovenste gedeelte is.
Stap 2. De siroop koken. Voor deze suiker giet in kokend water. Kook de siroop 2 minuten. Verwijder vervolgens de brand siroop en giet het zodat de appels volledig bedekt zijn met siroop.
Stap 3. Na 5 minuten. de wachtende stroop goot terug in de pan en stak in brand. Na het koken wordt de vloeistof opnieuw in blikken gegoten. Na 5 minuten. de procedure wordt herhaald.
Stap 4. Na de tweede vulling van de siroop, de potten met compote van appels voor de winterrol. Dan moeten ze worden omgedraaid. Onder de nek kun je een doek of krant plaatsen. In deze positie blijven de potten staan tot de uiteindelijke afkoeling.
Zorg ervoor dat de blokkering van de blikjes voldoende strak is. Anders kunnen microben de drank binnendringen, wat ongewenste processen zal veroorzaken. Als aluminiumkappen werden gebruikt, is een teken van een goede blokkering hun depressie.
Onvoldoende doorbuiging kan worden veroorzaakt door overmatig vullen van het blik met fruit of door onjuist afkoelen van compote. Om schade aan het product te voorkomen, is het de moeite waard om het deksel te veranderen en de compote opnieuw te steriliseren.
Compote van hele appels (met sterilisatie)
ingrediënten:
- verse halfrijpe appels – 1 kg;
- suiker – 270 g;
- gedroogde munt – 2 takken;
- water – 1 liter.
Stap 1. Voor het oogsten kiezen we rijp fruit zonder merkbare gebreken, bij voorkeur witte vulling. Snijd de stengels (genoeg om ⅓ te laten liggen) en was de appels zorgvuldig. Giet ze vervolgens in een vergiet om het glas water te geven. Doe de vruchten in schone potten tot de helft van het volume. Leg op het einde munttwijgen. Munt kan worden vervangen door kruidnagels, vanille of kaneelstokjes.
Zodat tijdens het steriliseren de schil van appels niet breekt, de vrucht op verschillende plaatsen prikt met een tandenstoker of een dikke naald. Hele appels worden het best bewaard.
Stap 2.Borst de vloeibare suikerstroop.
Stap 3. Vul de appels met hete siroop en ga naar sterilisatie. Vul de blikjes met deksels. Leg op de bodem van de pan, bedoeld voor sterilisatie, een speciaal houten rooster of een handdoek. Zorg ervoor dat de banken niet barsten door de temperatuurdaling. Dit kan gebeuren als je de potten in kokend water doet.
Stap 4: De vakantie moet onmiddellijk worden gedaan. Draai de potten om en koel ze af.
Compote van gedroogde appels
ingrediënten:
- gedroogde appels – 100 g;
- suiker – 120 g;
- water – 2 l;
- citroenzuur – 0,5 tl. (kan worden vervangen door citroensap).
Stap 1. Ga en spoel de gedroogde appels. Leg ze dan in een pan.
Stap 2. Giet de gedroogde vruchten met heet water. Voeg vervolgens de suiker toe en kook op laag vuur gedurende ten minste 25 minuten. Suiker kan worden vervangen door honing. Maar het moet worden opgelost in de reeds bereide compote van appels. Recept voor elke dag vereist een pot met een dikke bodem. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de kooktijd. Gereedheid wordt bepaald door de zachtheid. Drink een drankje van gedroogd fruit is beter met een gesloten deksel, omdat tijdens het verdampingsproces, nuttige stoffen verloren gaan.
Voorgedroogde appels moeten gedurende 10 minuten worden geprimed. in kokend water. Om de smaak van de drank te diversifiëren, voeg er andere gedroogde vruchten aan toe. Je kunt ook specerijen gebruiken zoals melissa en kruidnagel.
Stap 3. Het is aan te bevelen om een pan met vers gekookte compote te wikkelen met een handdoek of deken en er enkele uren op aan te dringen. Dan wordt de smaak van het drankje helderder en intenser. Voeg de citroenzuur toe nadat de compote is afgekoeld.
Compote van appels in een multivark
ingrediënten:
- appels – anderhalve kilo;
- suiker – 250 g;
- water – anderhalve liter;
- kruidnagels – 3-4 stukjes;
- citroen – 1 st.
Stap 1. Spoel het fruit. Dan verwijderen we de huid van hen. We verzamelen de schil in een speciale schaal, omdat deze zal worden gebruikt. Snijd de appels vervolgens in 4 delen en verwijder de botten. Aan de gesneden appels persen we het sap van een citroen uit. Dit zal helpen om het donker worden van appels te voorkomen.
Stap 2. Om de compote klaar te maken, hebt u het programma “Multiprocess” nodig (u kunt ook de “Quenching” -optie gebruiken). De temperatuur moet 160 ° bereiken. Tijd ingesteld op 15 min. We plaatsen de appelschil in de kom van de multivark. Vul alles met heet water, je hebt een halve liter nodig. Voeg als het water kookt suiker toe en kook de resterende tijd. De afgewerkte siroop wordt gefilterd door een zeef of gaas.
Stap 3. Leg de voorbereide plakjes appels in de potten. Vul ze met siroop, dek af en laat afkoelen. Wanneer de compote is toegediend, giet de siroop in de kom van het multivarquet, voeg de kruidnagel toe en gebruik opnieuw het programma “Multipovar”. We brengen de vloeistof aan de kook. Hete siroop wordt in blikjes gegoten.
Er moet een vrije ruimte zijn tussen het deksel en de compote, maar niet meer dan 2 cm.
Stap 4. Bedek de potten met deksels en steriliseer ze. Dit kan ook in een multivark worden gedaan. Vul de kom met warm water. De bodem van de kom is bedekt met gaas, in meerdere lagen gevouwen. En pas dan een potje compote. Voor de sterilisatieopties zijn “Heet” of “Bakken”. Schakel na het koken de multivark 20 minuten lang in op “quenching”. Dit is alles wat je moet doen voordat je de compote van appels voor de winter sluit.
Multivarka ook geschikt voor het bereiden van appelcompote van gedroogd fruit. Hiervoor worden gewassen gedroogde appels (400 g) in de kom van de multivark geplaatst, gevuld met vloeistof en desgewenst suiker toegevoegd. Om te koken, is de optie “Blussen” geschikt. Met zo’n programma zal compote wegkwijnen, wat je, in tegenstelling tot koken, in staat stelt meer nuttige stoffen op te slaan. Stel de timer in op 50 minuten.
Appels in appelsap
ingrediënten:
- appels – 2,5 kg;
- Vers geperst appelsap – 1 l;
- water – 1 l;
- suiker – 200 g;
- citroenzuur – 10 g.
Stap 1. Bereide steriele potten worden gevuld met gewassen appels naar de top. De vruchten moeten heel zijn, beter dan een kleine. Nadat je de weg hebt afgemaakt, giet je het fruit met kokend water. Daarna bedekken we de potten met hoezen, wikkelen het met een handdoek en laten het een tijdje liggen.
Stap 2. Vers geperst sap wordt in een steelpan gegoten en we voegen er water, suiker en citroenzuur aan toe. Verwijder na het koken het schuim en schakel het vuur uit wanneer het sap volledig is verwijderd.
De hoeveelheid suiker kan worden aangepast afhankelijk van het soort appels.
Stap 3. We voegen het water uit potten met appels en vullen het met geprepareerde siroop. Daarna kun je doorgaan met rollen.
Waarom zou je de appelcompote voor de winter bereiden?
Ten eerste zijn zelfgemaakte gaartjes van appels, waarvan de eenvoudige recepten hierboven worden gegeven, veel nuttiger dan sappen met industriële productie. Je wordt beschermd tegen kleurstoffen, geurstoffen en verschillende conserveermiddelen. Merk op dat het gemiddelde calorieniveau van deze compote 93 Kcal per 100 g van de drank is.
Ten tweede is appelcompote een uitstekende toevoeging voor biscuit, biscuit, strudel en andere gebakken producten. Kant en klare compote kan worden geserveerd met een plakje mandarijn of sinaasappel. Volgens de etiquette moet een dergelijke drank in speciale brede bekers (“compotes”) worden geplaatst. Ze kunnen echter worden vervangen door kommen, kremankami of brede kopjes.
Ten derde zijn vruchten van compote zelf een nuttig en smakelijk dessert. Voor de jongste kunt u compote met pulp bereiden, hiervoor is het voldoende om de inhoud met een blender te kloppen. Fruit van compote kan veilig worden gebruikt als vulling voor muffins, beignets of open taart. Ook met hun hulp kun je een uitstekende havermout maken.
Ten vierde, compotes van verse appels, recepten waarvan foto’s zijn aangegeven, het is goed om te drinken voor de algemene versterking van het lichaam. Ze helpen te herstellen na lichamelijke inspanning. Ook moeten appeldranken worden geconsumeerd met bloedarmoede en verminderde zuurgraad. In appelcompote bevat veel kalium en magnesium, die het werk van het hart verbeteren, terwijl fosfor, ijzer en calcium het metabolisme activeren. Naast micro-elementen is het vermeldenswaard over vitamine A, B6, B2, B1, C, evenals foliumzuur en pantotheenzuur.