gekruide gezouten zalmEen van de feestelijke delicatessen is gezouten rode vis. Maar hoe je zalm kunt bereiden – heel weinig mensen weten het, en sommigen vinden dit zelfs een probleem. Het duurt echter een beetje tijd om het gerecht klaar te maken. We bieden een aantal interessante en heerlijke recepten.

Geheimen en regels van zouten

zoutprocesZouten wordt op drie manieren uitgevoerd:

  1. Droog door de bereide vis te gieten met een mengsel van zout en specerijen.
  2. Nat, de vis in zoutoplossing leggen.
  3. Gemengd, eerst door beitsen met een droge methode en daarna in te weken.

Meestal wordt de eerste optie gebruikt.

Hoe u zalm kunt pekelen: regels en advies

voor het zouten gebruiken we glaswerkVoor een goed resultaat moet je de regels volgen:

  1. Gebruik geen metalen keukengerei. Anders krijgt de vis een “ijzersmaak”.
  2. Wees niet bang om het te overdrijven, want meer dan de gezette vis neemt niet op zichzelf. Bij het zouten van een heel stuk zal het zout echter minder worden opgenomen.
  3. Zout de vis met de huid.
  4. Bij het zouten van het hele stuk wordt aanbevolen om incisies aan te brengen, zodat het karkas gelijkmatig wordt gezout.
  5. Om een ​​kant en klare vis goed te snijden, kan deze kort naar de vriezer worden gestuurd.

Hoe u zalm thuis kunt bereiden: recepten voor elke smaak

Het hoofdrecept is eenvoudig: de zalm moet in gelijke hoeveelheden worden uitgesmeerd met een mengsel van zout en suiker. Verder zijn er variaties waarin laurier, specerijen, groenten en andere componenten worden toegevoegd.

Het resultaat hangt af van de kwaliteit van de gekochte vis. Het karkas moet een gladde, elastische en glanzende geschubde dekking hebben, een aangename geur en transparante ogen.

Laten we beginnen.

Droge zalm van de receptzalm thuis

zalm van droge zoutenDit recept is het gemakkelijkst en niet lastig. Het zoutgehalte van zalm hangt af van de tijd van het beitsen en niet van de hoeveelheid zout die wordt ingenomen. Om gezouten zalm te verkrijgen, volstaat 8-10 uur rijping, voor de sterk gezouten zalm is het 24-36.

Related  Sap van appels voor de winter, verkregen van een juicer: tips, recepten, beschrijving

Laten we doorgaan:

  1. Het eerste dat u moet doen, is een mengsel voor het inmaken. Meng hiervoor 0,2 kg grof zout, 0,1 gesneden dille, 1 el in een pot. l. suiker en zet in een container, waar het zouten zal worden uitgevoerd.mix zout, suiker, dille
  2. Een polylogram van verse zalm wordt grondig gewassen, schoongemaakt, ontpit, indien nodig, en over het zoutmengsel gelegd. Tegelijkertijd moet de vis van alle kanten met zout besprenkeld worden.vul een stukje zalm met een mengsel
  3. Bedek de kom met folie en laat deze in deze toestand gedurende de vereiste hoeveelheid tijd. De klaargemaakte vis wordt uit het zout gewassen, op een papieren handdoek gedroogd, in plakjes gesneden en op de tafel geserveerd.Zalm is klaar voor gebruik

Gezouten gezouten gezouten zalm

gezouten zalmHet gerecht is niet alleen een geurige vakantie snack. Het kan worden geserveerd als hoofdgerecht bij elk bijgerecht.

Het proces van beitsen:

  1. Zalm, in een hoeveelheid van 0,8 kg, moet worden gewassen en gedroogd. Naar smaak: je kunt in plakjes snijden, vooraf lichtjes bevriezen, en kan met een stuk gezouten worden.hak zalm
  2. Twee knoflookknoppen moeten worden geschild en fijngehakt. Dille en fijn hakken. Neem het mee naar smaak.schil en hak knoflook
  3. Plaats de vis (of een deel ervan) in een vrij diepe bak. Zout (in het algemeen, de hele vis heeft 1-1,5 eetlepels zout nodig) en peper, voeg een laag gehakte knoflook en dille toe.Gezouten zalm en zet de knoflook
  4. Herhaal dan de manipulaties tot het einde van de producten en stuur ze 2 uur in de koelkast.vul de tank en zet in de koelkast
  5. Nadat je de vis eruit hebt gehaald, giet je 0,15 l plantaardige olie erover.giet zalm met zonnebloemolie
  6. Nogmaals, stuur de vis naar de koelkast, maar deze keer voor de hele nacht.bedek de film en plaats kholodinkyh

Related  Een stukje zomer in een pot met kersenjam met een steen

Zalm “Noors”

zalm NoorsHoe eet je zalm, die wordt gekenmerkt door een pikante smaak en een interessante smaak? Wij bieden aan om het volgende recept te proberen op basis van alcoholische tanken. Tijdens de bereiding heeft het de voorkeur om aquavit te gebruiken – een geïmporteerde alcoholische drank. Voor het ontbreken ervan kunt u wodka, tinctuur, whisky gebruiken.

Solim Noorse zalm:

  1. Er is 1 kg zalmfilet nodig, die in twee delen moet worden verdeeld en voorzichtig moet worden ingewreven met een mengsel van suiker en zeezout in een verhouding van 50: 100 g.zout de stukjes zalm goed
  2. Dille (0,1 kg) grondig uitspoelen, drogen en fijn hakken. Van een citroen en sinaasappel, geschild en fijngehakt.bereid dille en schil van citrusvruchten
  3. Combineer gehakte dille met schil, voeg 0,5 theelepel toe. zwarte peper en mix. Stapel nu laag voor laag vis en dille massa in een diepe container.pour vis pryannostyami
  4. Aan de rand van de kom giet Aquavit (er is slechts 4 theelepel nodig) zodat de vloeistof op de vis komt. Hierboven onderdrukking. leg de vis onder het juk
  5. Vis ‘s nachts in de koelkast. De volgende ochtend worden de vissen ontdaan van dille (indien gewenst niet verwijderd), in plakjes gesneden en geserveerd op de tafel.vis klaar voor gebruik

Om je hoofd niet voor de gek te houden en geen tijd te verspillen, kun je een schil schillen door een hele citrus op een kleine rasp te wrijven.

Zalmbroek

gezouten buikzalmBuik, ondanks het overmatige vetgehalte, is vaak een delicatesse van velen. Zelfzuigende buikzalm in huis is niet moeilijk. Het belangrijkste is om niet vóór de tijd te eten.

Zouten zalm:

  1. De buik zou 0,5 kg moeten nemen. Bij hen moet je de schubben zorgvuldig schrapen en de vinnen snijden.bereiden zalm buik voor zouten
  2. In een bak (diep genoeg), meng zout, paprika en suiker in een verhouding van 2: 1: 1 eetl. l. respectievelijk. Er slijpen ook 2 laurierblaadjes en meng goed.meng zout, peper, laurier en suiker
  3. Snijd de buik grondig in met het resulterende droge mengsel en laag voor laag in een container.om de buik met een droog mengsel te gieten
  4. Top met een plaat met een kleinere diameter en plaats de onderdrukking (bijvoorbeeld een pot met water). Verzend het ontwerp een dag in de koelkast.dekken en in de koelkast bewaren
  5. Gezouten buik om overtollig zout af te schudden (desgewenst kunt u gewoon onder water spoelen en op een papieren handdoek drogen), in een schaal doen, versieren met groen en citroen en serveren op de tafel.gezouten buik klaar voor gebruik

Related  The Conqueror of the Russian Hearts – Rustic Potatoes

Nadat je alle trucs geleerd hebt hoe je de zalm thuis kunt kwijlen is heerlijk, je zult voor altijd winkelachtige variaties opgeven. Bovendien zijn de vis van zijn eigen zouten broodjes, salades, snacks, sushi en andere delicatessen veel lekkerder.

Videorecept voor het onmiddellijk zouten van zalm