çipura nasılElbette, her balıkçı çipura nasıl hazırlanacağını bilir. Bunlardan herhangi biri, bu sürecin karmaşık olmadığını, çok fazla zaman ve çaba gerektirmediğini, ulaşılması zor ürün veya özel ekipmanı içermediğini söyleyecektir. Ancak sonuç sadece şaşırtıcı ve istisnasız herkesin beğenisine. Eğer evde çipura nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız, size bazı basit tarifler sunacağız.

Kurutma için tuz

tuzlama için çipura hazırlamaPişirmeden önce, balık dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, çayı akan suyun altında durulayın ve bağırıp karnı kesip iç organları ve solungaçları nazikçe çıkarın.

Balıkları el değmemiş formda da yapabilirsiniz. Ancak, gutted çip daha hızlı tuzlanır ve bozulma olasılığı çok azdır. İç çamaşır çırpma olmadan evde çıtır çıtır sadece havyar varsa geçerlidir. Onunla balık tadı doymuş ve unutulmaz hale gelir.

Çipura gutted olamazYani, derin bir tencere, bir kase, bir tabak ya da bir kutu tahta alın. Altta, tuzu dökün. Katman yaklaşık 1 cm kalınlığında olmalıdır.Yukarıdan önce önceden süzülmüş ve kurutulmuş göbek ile karnına yukarı doğru. Üst üste balık koyun ve tekrar üzerine tuz serpin. Sonra sıradaki sıra ve tekrar tuz. Ve balık bitene kadar. Üst tabaka tuz ile kaplanmalıdır.balıklara tuz dökün

Üstte kapağı yerleştirin ve üzerine koyun. Balık ile kapasiteler 7-10 gün boyunca serin bir zamanda koydu.

Arka sert ise, bu balık iyi tuzlanmış olduğunu gösterir.

Belirtilen sürenin sonunda karkas iyice tuzla durulanır ve 2 saat boyunca bir su bardağı içinde bırakılır, böylece fazla tuz gider. Şimdi çip kuru bir havalandırılan odada kurumaya asılabilir. Hazırlık süresi – 7-10 gün.çipura yıkayın ve kurutun

Evde büyük bir çipura nasıl kızılacağı sorusuyla ilgileniyorsanız, pişirme işlemi neredeyse bir öncekinden farklı değildir. Balıklar guttedilmeli, yıkanmalı, kurutulmalı ve bol miktarda tuzla ovulmalıdır. Şimdi bir kase al, altına tuz dök ve balığa koy.

Çipurayı almak için sadece canlı balık almalısın.

büyük çipura tuzlanmasıTuzla tamamen doldurduğunuzdan emin olun. Aşağı doğru bastırın ve serin bir yerde 6 gün bekletin. Bundan sonra, 2-3 saat boyunca akan suda çipura batırın. Daha sonra prosedürü tekrarlayın. Büyük bir çipura kurutma 7-10 güne ihtiyaç duyar.

Islak yöntemle çipura nasıl alınır?

dekapaj için taze çipuraBu yöntem, balıkların son pişirme aşamasında kurutulmasının gerekmemesi ile karakterizedir (bu nedenle, bu temizleme yöntemi kışın da geçerlidir). Bu, tuzlama işleminin sona ermesinden sonra bile tüketilebileceği anlamına gelir.

Pişirmeden önce küçük bir balık seçin. Gut, iyice durulayın. Balık tabakalarını yerleştireceğiniz derin bir konteynır alın. Her biri tuz serpilir. Tadı geliştirmek için biraz kırmızı biber, defne yaprağı ve kişniş ekleyebilirsiniz.

gutted balık tuz ile dökünDepoyu balık kapağıyla kapatın, çürümeyi azaltın. Çipurayı bir hafta boyunca serin bir yerde çıkarın. Bundan sonra, karkas akan suyun altında (kase içindeki su saydamlaşana kadar) iyice durulayın.balık kurut

Tuzlama süreci henüz bitmedi. Balıklar kurutulmalı ve birkaç saat boyunca kuru bir yerde tartılmalıdır. Her şey, çipura kullanıma hazırdır.

Kurutma için tuz

Eğer kurutma için çipura nasıl kızartılacağını bilmiyorsanız, basit bir reçetedir. Hazırlık için hazırlamak için gerekli olacaktır:

  • tuzu;
  • taze unfrozen çipura.

Eğer balık yeni yakalanmışsa, o zaman mukusun yüzeyden çıkarılması için birkaç saatliğine bir su havuzuna batırılmalıdır.

temizle ve çipuramı yıkaŞimdi balığa tutun ve akan suyun altında iyice durulayın. Karkasları kurutun ve tuzla (tercihen büyük) tuzlayın.

Çipura 1 kg’dan daha ağırsa, tuzlanmadan önce önce kafasını kesmeli ve karnını bıçakla delmelisin.

Şimdi derin bir kap alın, tabanı tuzla doldurun (1 cm tabaka). Sonra karnı karkasın üstüne yerleştirin. Yine tuz serpin.

balıkları tuzla dökün ve üzerine baskı uygulayınDaha sonra kabı çipuralı gazlı bezle kaplayın ve 12 saat tuzlama için serin bir yere koyun. Bundan sonra, ters çevirin, bir kapakla örtün ve bir çürüme koyun. Balık en az 3 gün boyunca serin bir yerde saklayın. Her 12 saatte bir çevirmeniz gerekir (aksi halde söner).

Belirtilen süre sonunda, balıkları iyice durulayın, kurulayın ve asın. Karkaslar arasındaki mesafeyi bıraktığınızdan emin olun. Balık yaz aylarında yağlanırsa, gazlı bezle örtün. Pişirme en az 3 haftalık olmalıdır. Balık büyük ise – 4 hafta. Çipura hazır olduğunda hoş bir kehribar rengi elde edilir.

Sigara için çipura

lezzetli füme çipuraBirçok insan çipurayı nasıl içilir diye soruyor? Balık pişirmenin birkaç yolu vardır. En popüler ve basit düşüneceğiz.Tuzlamadan önce balıkları temizleyip yıkayın

Balıkları sıkın, durulayın.

Çipura büyükse – başı çıkarın ve yanlardan kesikler yapın. Şimdi her karkas iç dahil olmak üzere geniş bir tuz ile öğütün.balık büyük tuz dökün

İşlenmiş balıklar derin bir kaba katlanır (kuyruklar ve kafalar değişmeli).

balık üst tabakası üzerine dökünÜstünü örtün ve zulmü koyun. Asitleme süresi balıkların büyüklüğüne bağlı olarak 12-16 saattir.

İşte çipura nasıl içilir? Gerektirecektir:

  • su;
  • tuzu;
  • defne yaprağı;
  • kırmızı biber

Gutted balıklar tuzlu su ile dökülür. Bunu yapmak için, suyu tavaya dökün ve içindeki tuzu sulandırın (1 litre suya 80 g). Biraz biber, 2 defne yaprağı ekleyin. Turşu tuzlu suyunu dökün, kaplayın ve 7-12 saat tuzlanmaya bırakın – karkasların büyüklüğüne bağlı olarak.

Bundan sonra, balıkları akan suda (30 dakika) ıslatın, kurutun ve sağanak üzerinde sigara içirin.

Çipura nasıl evde turşulur?

tuzlanmış karaca havyarıYani, aşağıdaki ürünleri hazırlayın.

  1. Bir büyük çip havyar.
  2. Ayçiçek yağı – 4 çorba kaşığı. l.
  3. Tuz.
  4. Biber.

Safra kesesine zarar vermeden, karnı kesmeden, karnı kesip çok dikkatli bir şekilde keserek havyarı çıkarın. Filmi suya bırakıp bir kaşık ya da çatalla yoğurun. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Bundan sonra havyarı bir kaseye koyun, tuz ekleyin.

Karıştırıcıyı al ve düşük hızda çırpmaya başla. Beyaz bir köpük oluşana kadar işlemeye devam edin. Şimdi tereyağı ekleyip tekrar çırpın.

Kavanozları sterilize edin, havyarı koyun, havyarın havasını alın (5 mm). 7 gün boyunca serin bir yere koyun.

Çipura nasıl kızılacağını sorduğumuzda, artık ortaya çıkmayacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!